被测评为最好的磨刀器们

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厨房用刀很容易磨损，好的磨刀器也非常重要。为了找出适合刀具的磨刀器，AllesBeste 测试了6 到 100 欧元的不同的磨刀器。除手动设备外，还提供电动磨刀器。他们的检测包含对每个型号磨刀器的描述，以及各自的独特之处。

安全、设计和好用是磨刀器最重要的特点。AllesBeste 仔细测试了 6 到 100 欧元的模型，以概述和更详细的形式提出了最重要的消费建议。除了用户友好性、安全性之外，他们还对初步和最终打磨的效果以及设计进行了测试。



买一个好的磨刀器要花多少钱？

真正好的磨刀器售价约为30 欧元。这主要是针对性价比而言的。这样的磨刀器有安全防滑的支架，而且使用起来也很方便。这些设备通常可用于粗磨和细磨两种方式进行打磨。

如果有特殊要求，就得花更多的钱。用于特殊类型刀具或带有电动机的型号大约要多花 20 到 30 欧元。专业设备最高可达100 欧元。个人应该根据实际用途谨慎购买。



购买磨刀器时我必须考虑哪些标准？

市场上没有适用于所有类型刀具的万能磨刀器。带有锯齿边缘的刀需要特殊的磨刀器，例如 Vulkanus Professional。一般来说，磨刀器必须与刀具类型相匹配。在购买这样的厨房用具之前，应该考虑以下几点：

* 刀具类型：磨刀器必须与厨房中的刀具相匹配。因为并非所有刀具都可以用每种设备磨锐。德国的普通菜刀的刀片都是欧式或美式的，切割角度为 20 度。而亚洲刀具具有 15 度的切割角度。锯齿刀通常需要的磨刀器也不一样。如果不确切知道自己使用的是什么刀，最好使用有两种磨刀角度(20 度或 15 度锐角)的磨刀器。此外大多数便宜的刀具都是冲压的，而不是锻造的。这种刀具通常很快就会变钝。最好的磨刀器也无法阻止这种情况。

*磨刀器的类型：有手动磨刀器和电动磨刀器。这两种设备都有其优点和缺点。
- 手动磨刀器：手动磨刀器使用方便，外行也可以使用。刀可以通过导轨拉动打磨。高质量的设备通常配有多个导轨，用于刀具的粗磨和精磨或抛光。使用手动磨刀器可以从刀片上去除小颗粒。
- 电动磨刀器：电动磨刀器是手动型号的自动和电动版本。将刀片凡在导轨上无需拉动，启动电机即可。根据型号的不同，电动磨刀器也可用于不同类型的刀具。



对磨损严重的刀，而且刀刃上有明显的刻痕， 传统磨刀器已经不够了，需要使用磨刀石。磨刀石通常有两个不同涂层的面。一面是粗粒度（1000 粒度），另一面是细粒度（3000-6000 粒度）。粗粒的一面是用于粗磨或修刀。细粒一面适合精细打磨和磨锐。

除了磨刀石，磨刀棒，咖啡杯底，报纸也通常会被用来打磨。印刷油墨中的碳是一种天然打磨材料。

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