两个人的晚餐(4)－－－南乳排骨，盐水鸭，酸辣白菜，鸭汤面

开心妈妈

原帖由 yuyuball 于 2005-9-25 21:08 发表
:lol::lol:
喜欢你做的盐水鸭,口水啊.....
南京盐水鸭是出了名的....
要盐水鸭子的方子,
谢谢先

鸭子解冻，炒盐和花椒，到盐颜色发黄，花椒香味均匀～～

均匀抹在鸭身，里面也要抹。

腌一夜，血水及时倒去。

水没过，大火，开，撇沫，然后黄酒和葱。烧至鸭熟（不能烂，否则卖相没有了）

鸭子取出。等鸭汤冷却。把鸭子回放汤內，浸一夜（我馋了，浸了大半天）

取出鸭子，切块，OK！！

祝mm成功啊！

原帖由 刘哓庆 于 2005-9-25 21:09 发表

我也喜欢桂花鸭 !!!

怎么德国的超级市场 没有卖啊!!

$抗议$$抗议$$抗议$$抗议$$抗议$

我们 一起去德国超级市场游行抗议如何??

:lol::lol::lol::lol:

输给你啊，德国人怎么懂吃盐水鸭啊～～

原帖由 SigComm 于 2005-9-25 21:22 发表
我说开心跑哪儿去了，原来是做好吃的了，看的我好怀念南京啊，在那里待了5年

难为情，今天没干别的，就在家琢磨吃的了:P

原帖由 hongdou 于 2005-9-25 21:27 发表
开心妈妈，排骨根盐水鸭的方子提工一下吧：）

PS:你被晓庆同学粘上了，看来最近的目标是你了，小心。。。。：）

南乳排骨更好做了，浙江南乳，用水调和，排骨先在沸水里穿一下，去除血水，然后起油锅，葱姜煸香，然后放入排骨，黄酒和调好的南乳汁，中火炖，加糖！！最后收汁。ok！
晓庆也是个懂吃的哦嘻嘻～～

原帖由 香奈儿 于 2005-9-25 21:41 发表
我也眼馋那个盐水鸭的方子，开心妈妈，教教我们吧！

不难的，你看看上面的回复，明天就去超市买鸭子吧$加油$

原帖由 shinecl 于 2005-9-25 21:50 发表
哎，我也觉得开心妈妈做菜好好，营养也好。
还有，你家的娃娃，太太可爱了，尤其是学会走路的那段。

谢谢小草mm啊，我们休息天不干别的，就琢磨点吃了:P。我家的娃娃走得逗人是吧嘻嘻～～

原帖由 刘哓庆 于 2005-9-25 22:27 发表



是啊.

LZ 做的肯定 味道 不错.


但是比国内的老字号 可能还是很大差距.

这里许多原料买不到$惨啊$$惨啊$$惨啊$$惨啊$$惨啊$$惨啊$$惨啊$

晓庆挺给面子啊，谢谢夸奖啊，哇咔咔～～我家常口味，哪里能敢和国内老字号比啊，对了，你别在我的帖子里再贴鸭子照片啦，弄得我好像在吃野味，于心不忍滴:lol::lol::lol::lol:

[ 本帖最后由 开心妈妈 于 2005-9-26 11:23 编辑 ]

刘哓庆

原帖由 开心妈妈 于 2005-9-25 23:24 发表

鸭子解冻，炒盐和花椒，到盐颜色发黄，花椒香味均匀～～

均匀抹在鸭身，里面也要抹。

腌一夜，血水及时倒去。

水没过，大火，开，撇沫，然后黄酒和葱。烧至鸭熟（不能烂，否则卖相没有了）

鸭子取出 ...

野鸭 可能 更加 好吃吧,
超级市场 的 野鸭  很贵啊$惨啊$$惨啊$$惨啊$

开心妈妈

原帖由 刘哓庆 于 2005-9-25 23:25 发表



野鸭 可能 更加 好吃吧,
超级市场 的 野鸭  很贵啊$惨啊$$惨啊$$惨啊$

野鸭可能是更鲜，不过野鸭哪里有卖啊？我反正没有见过，7777777

waxwings

还要放回汤里浸啊，我都不知道。。。$汗水$ 没有黄酒，白葡萄酒可以吗？

开心妈妈

原帖由 waxwings 于 2005-9-25 23:32 发表
还要放回汤里浸啊，我都不知道。。。$汗水$ 没有黄酒，白葡萄酒可以吗？

如果没有黄酒，我建议Rot Wein。以前我们家没有买黄酒的时候都用红的，我自己感觉红的好，LG做菜也觉得红的比白的好。最便宜的红酒就可以！

waxwings

原帖由 开心妈妈 于 2005-9-25 23:33 发表


如果没有黄酒，我建议Rot Wein。以前我们家没有买黄酒的时候都用红的，我自己感觉红的好，LG做菜也觉得红的比白的好。最便宜的红酒就可以！

好，明天就做。现在已经流口水啦。。。

刘哓庆

原帖由 开心妈妈 于 2005-9-25 23:27 发表


野鸭可能是更鲜，不过野鸭哪里有卖啊？我反正没有见过，7777777

柏林市有个别的超级市场 有.
不过很贵.:P:P:P:P

你是不是在很小的德国城市?
:P:P:P

wenwen

谗啊！！！！！！！！！！！

糖丸

我们南京盐水鸭的最告境界是 “淡而肥，脂不腻“。其实，桂花鸭，是什么所谓樱桃瘦型鸭，太瘦，不好吃。
吃鸭子的真谛，呵呵，需要慢慢领悟。。

tess88

原帖由 开心妈妈 于 2005-9-26 01:58 发表
LG在亚店买了一坛浙江南乳，昨天开封，太咸，不怎么好吃。灵机一动，不如学老妈做南乳肉吧，正好刚买的排骨，来个南乳排骨，LG啃得很满意～～～

哇,南乳排骨看来真好吃:P