鲜柠脆虾球+黄花菜炒面

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-27 20:18

一荤一素。。。。既美味又营养。。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-27 20:19 编辑 ]

melangao · 发表于 2005-9-27 20:23

虾球怎么做的呀？

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-27 20:23

材料：　　　　　

150克虾胶
适量食用油
适量玉米淀粉
1个鲜柠檬
1/4小勺食盐
10克砂糖
5克白醋
5克加饭酒
1/4小勺生抽
50毫升上汤
1/2大勺湿淀粉水

将虾胶挤成虾丸状，粘淀粉。将柠檬一半挤出汁，另一半切成片摆盘装饰。
锅入适量油烧热后，投入虾球炸至金黄色捞出控油。
锅留少许底油，入柠檬汁，上汤，白醋，糖，加饭酒，盐，生抽烧滚，用湿粉勾芡，倒入虾球翻匀，盛入盘即可。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-1-9 20:55 编辑 ]

faxian · 发表于 2005-9-27 20:30

沙发,这个虾球好喜欢.

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-27 20:32

原帖由 faxian 于 2005-9-27 20:30 发表
沙发,这个虾球好喜欢.

我也是，不到10分钟，就解决了。。。下次得备300g才成。。:D

nonodarlin · 发表于 2005-9-27 20:35

虾胶是什么？在亚洲店买的？

faxian · 发表于 2005-9-27 20:35

虾胶是把虾仁剁碎吗?

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-27 20:38

原帖由 faxian 于 2005-9-27 20:35 发表
虾胶是把虾仁剁碎吗?

是，可以用1/8小勺盐和少许胡椒粉腌一会儿。。。

tinataotao · 发表于 2005-9-27 20:39

虾胶哪里有卖的?

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-27 20:42

原帖由 nonodarlin 于 2005-9-27 20:35 发表
虾胶是什么？在亚洲店买的？

不用，你就到普通超市买虾回来剁碎就成。。。

刘哓庆 · 发表于 2005-9-27 20:43

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-27 20:18 发表
一荤一素。。。。既美味又营养。。。。

华而不实 $惨啊$$惨啊$

faxian · 发表于 2005-9-27 20:45

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-27 20:38 发表

是，可以用1/8小勺盐和少许胡椒粉腌一会儿。。。

收到,家里正好有虾仁.
我看样子至少得准备300克的,不然忙活半天,两口就没了. :P

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-27 20:49

原帖由 faxian 于 2005-9-27 20:45 发表

收到,家里正好有虾仁.
我看样子至少得准备300克的,不然忙活半天,两口就没了. :P

柠檬汁不要一下子放得太多，慢慢加到自个满意的酸度。。。。

Sweetcandy · 发表于 2005-9-27 20:49

好厉害啊！看着就很有食欲

xindoudou · 发表于 2005-9-27 21:27

漂亮，其实还是挺需要耐心的。

Mond · 发表于 2005-9-27 23:07

这个芡汁会不会很酸呢？

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-28 06:01

原帖由 Mond 于 2005-9-27 23:07 发表
这个芡汁会不会很酸呢？

少放些柠檬汁，或是加多点白糖。放柠檬汁的时候，不要一下挤太多了，慢慢加到自己满意的酸度。。。不过河鲜的泥土味比较重，也不能放太少柠檬汁了。

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-28 06:02

原帖由 xindoudou 于 2005-9-27 21:27 发表
漂亮，其实还是挺需要耐心的。

我觉得预备工作比较重要。。。没有备好，就忙着开锅，很容易手忙脚乱的。。。;)

kkwwyy · 发表于 2005-9-28 08:45

我吃过里面包梅干菜，外面包着面包粒的虾球。听做点心师的表姐夫说凡是虾饺、虾球类的东西，最好里面加点肥膘，那样就会有汁水，很鲜嫩。

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-28 11:52

原帖由 kkwwyy 于 2005-9-28 08:45 发表
我吃过里面包梅干菜，外面包着面包粒的虾球。听做点心师的表姐夫说凡是虾饺、虾球类的东西，最好里面加点肥膘，那样就会有汁水，很鲜嫩。

是的，广东菜里头的*百花*菜肴都是要加少许肥膘。。。我之前做的一个虾托，也加了一点肉糜（不敢用肥膘;) ）
不过这个菜完全用虾肉，味道也是不错的，比较适合我这种不太吃肉的人。。。。

nonodarlin · 发表于 2005-9-28 13:51

汇报一下，昨天做了牛油曲奇，好吃好吃

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-28 18:08

原帖由 nonodarlin 于 2005-9-28 13:51 发表
汇报一下，昨天做了牛油曲奇，好吃好吃

啊？哪一个？我都忘了。。。;)

nonodarlin · 发表于 2005-9-28 18:29

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-28 18:08 发表

啊？哪一个？我都忘了。。。;)

越橘牛油曲奇，不过我偷懒，没放越橘，吃起来好酥的感觉，比前一次做的椰子蛋白饼干成功多了，椰子蛋白饼干被我做的软软的，惨啊。

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-28 18:52

原帖由 nonodarlin 于 2005-9-28 18:29 发表

越橘牛油曲奇，不过我偷懒，没放越橘，吃起来好酥的感觉，比前一次做的椰子蛋白饼干成功多了，椰子蛋白饼干被我做的软软的，惨啊。

再回炉呀，软软的说明里面水分还很多，多烤几分钟就可以了。。你不是丢了吧？

nonodarlin · 发表于 2005-9-28 19:50

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-28 18:52 发表

再回炉呀，软软的说明里面水分还很多，多烤几分钟就可以了。。你不是丢了吧？

不好意思:mad:，真的丢了，因为原本椰丝好像也放的太多了，我现在做西点，成功率只有50%,真是浪费啊。

心情人 · 发表于 2005-10-2 20:58

就是做的好,图也做的好!

bluerobbie · 发表于 2005-11-10 15:04

今天就看到这里，以后有机会再来捧场，收工喽。

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-11 12:50

原帖由 shyshy 于 2005-11-11 08:50 发表
还有问题，不好意思，问题比较多哦
为什么一定要沾淀粉再炸呢？

因为用炸的，油温要相对高些，如果不粘些淀粉，那样虾丸很容易散开的。。

cindycnl · 发表于 2005-11-23 14:21

很喜欢，这个我要试试看，谢谢 LZ。^^

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