临近高考，给孩子多吃这4道菜，开胃解馋，精神抖擞不犯困

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作者：第一美食
进入六月，就是一年一度的高考季了！
越是临近高考，孩子精神压力就越大，其实不只孩子，父母每天跟着孩子的情绪也是起起伏伏。说不紧张全是假的，毕竟孩子十几年的努力，成败得失就在这几天了。
每个家庭都是恨不得全家齐上阵，孩子学习帮不上忙，但是为了提高孩子成绩，只能尽量做好后勤工作，家长也是绞尽脑汁，想让孩子吃得好！
临近高考：建议家长，给孩子多吃这4道菜，营养解馋，孩子爱吃胃口好，精神抖擞不犯困！



鸡蛋

鸡蛋黄中含有胆固醇和卵黄素等，能够促进大脑发育，提高记忆力；蛋白质可以起到保护肝脏的作用；另外，吃鸡蛋还可以起到补血、保护视力的作用，老少皆宜。
推荐食谱：【鸡蛋饼】



1.四个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入少许食盐，适量淀粉加入少许清水，搅拌成水淀粉，倒在鸡蛋中，继续搅拌均匀，如果喜欢的话，鸡蛋里面还可以加上葱花。



2.起锅烧油，热锅凉油，锅内留少许底油，倒入鸡蛋液，开小火轻轻地转动锅，把鸡蛋摊成薄薄的蛋饼，继续转动锅，让锅四周受热，尽量避免锅底直接受热，以免糊底。



3.当鸡蛋全部定型边缘打卷时，金黄的蛋饼就能出锅了。



4.30秒钟就能煎一张的鸡蛋饼就做好了，简单又营养，特别适合当早餐吃。



虾仁

虾仁的营养丰富，其中含有的镁元素可以抑制心肌，调节心脏活动，并且能够减少血液内胆固醇含量，预防动脉硬化，虾仁中还含有丰富的蛋白质。不仅适合孩子吃，还有胆固醇高的中老年人也可以多吃。
推荐食谱：【葱油芹菜拌虾仁】



1.一把西芹洗干净，然后斜刀切成段，准备适量的虾仁，把虾背片开，用清水洗一下，去除里面的虾线，洗干净以后腌一下，加入少许食盐、鸡粉、料酒去腥，抓拌均匀，再淋入一点水淀粉，增加嫩滑的口感，腌制5分钟。洋葱半个切成片，大葱也斜刀切成片，放在一起用来炸葱油。



2.烧半锅开水，加入少许植物油和食盐，然后把芹菜段倒进去，快速汆煮一下，不能煮得太久，一般在20秒钟左右，芹菜返青以后立即捞出，出锅以后，要快速地过凉。





3.继续把水烧开，放入虾仁煮一下，稍微烫至变色定型就熟了，把它捞出来，用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩。



4.锅内多烧一些油，凉油放入洋葱、葱丝，开小火慢慢炸，经常搅动，让葱丝均匀受热，葱香味出来以后，淋入一点高度白酒，做凉拌菜的葱油，不需要炸太很，原料微微焦黄就可以了，清香味比较浓郁，把炸好的葱油倒出来，沥出里面的洋葱、葱丝。



5.芹菜控过水以后，放入盆中，加入少许食盐、鸡粉、白糖提鲜，颠盆拌匀，再放入两勺葱油，继续拌匀以后，即可装盘。



6.最后把虾仁放在盆中拌一下，摆放在芹菜上面，清淡、美味又营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了。



砂锅鸡




1.首先，我们准备三黄鸡一只，把鸡脖子上面的淋巴去除干净，避免残留细菌，然后斩掉鸡屁股，把三黄鸡剁成均匀的小块，去除鸡爪上的脚趾，把剁好的鸡块放入清水中，多抓洗几遍，洗净鸡块上的血水备用。



2.接着，我们准备辅料，生姜切成片，葱白切成段，大蒜切成丁，再放入一粒八角备用，青红椒各半个，切成片，为菜品增色，提前泡发的木耳一把，放入盆中。



3.我们把鸡块焯一下水，鸡块冷水下锅，倒入一点料酒去腥，加入少许食盐，搅拌均匀，慢慢煮出鸡块中的血水和杂质，水烧开以后，打去上面的浮沫，煮至没有杂质溢出，我们把鸡块倒出，用清水冲洗干净，控水备用。



4.锅内烧油，把葱姜等小料倒入锅中，再抓入一小把干辣椒，开小火翻炒1分钟左右，加入蚝油5克增鲜，把鸡块倒入锅中，看到鸡块吐油以后，加入老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，把颜色炒均匀，再加入鸡粉3克，食盐2克，倒入一点料酒去腥，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水，水量要没过鸡块，转大火，把汤汁烧开。



5.汤汁烧开以后，把鸡块放在砂锅里面，倒入准备好的木耳，大火烧开以后，转小火炖30分钟，把鸡块炖熟、炖入味。30分钟以后，把青红椒放进去，继续炖3分钟，青红椒断生以后关火。淋入少许芝麻香油，搅拌均匀以后，即可上桌食用。



6.营养美味，孩子都爱吃的砂锅鸡就做好了。



鸡胸肉

鸡胸肉具有调节免疫，保护心血管的作用。鸡胸肉中含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素，这些物质是人体必需的营养元素，适量食用可以增强自身免疫力。此外，鸡胸肉中的咪唑二肽，能够增强记忆力，很适合上学的孩子食用。
推荐食谱：【鸡胸肉烧包菜】



1.首先，我们准备一块鸡胸肉，切成鸡丁，切好以后放入盆中，加入少许白酒去腥，生抽10克，用手抓匀腌制10分钟。鸡丁腌好以后，撒入一小撮淀粉用手抓匀，淀粉能够锁住鸡丁中的水分，吃起来更加嫩滑，再淋入一点植物油拌匀，防止鸡丁相互粘连接着。



2.我们准备辅料，包菜一颗，去除根茎后撕成小块，用清水淘洗干净，大蒜切成片，红椒切成菱形片，用来配色。



3.准备烹饪，把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步能防止鸡丁粘锅，滑好锅以后，倒出热油，多加一些凉油，油温四成热时，倒入腌好的鸡丁滑一下油，滑油能使鸡丁快速成熟，保持鲜嫩的口感，滑油20秒钟，鸡丁变白以后迅速倒出来，滑油的时间不宜太长，口感容易发老。



4.锅内再烧油，油烧热以后倒入蒜片，翻炒出香味，倒入沥干水分的包菜，开大火快速爆炒2分钟，包菜一定要沥干水分再下锅，否则炒出来不够脆，包菜断生塌软以后，加入蚝油5克增鲜，生抽5克，翻炒均匀，再加入食盐1克，白糖3克提鲜，鸡精1克，翻炒化开调料。



5.最后把鸡丁倒入锅中，放入切好的红椒片，保持大火快速翻匀后，即可装盘上桌。



6.好了，美味的鸡胸肉炒包菜就做好了。



（第一美食编辑：佳佳）