建议中老年人：夏天多吃这4种家常菜，清淡少油，常吃不上火

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作者：第一美食
天气越来越热，高温的条件下，人的身体很容易流失水分，特别是中老年人，饮食不宜大补，一日三餐尽量以清淡为主。
夏季炎热，人的消化功能相应的也减弱了，少吃油腻辛辣的食物不给脾胃增加负担，多吃蔬菜瓜果，不仅可以有效预防中暑，也能补充更多水分和营养。
夏天的应季蔬菜在一季四季中是最多的，萝卜白菜就别吃了，如今的萝卜没了水分，白菜放到现在也不新鲜了。
今天就给大家推荐4道家常菜，喜欢的朋友可以收藏着，做给家人吃，清淡少油，水分足，常吃一天好精神！
豌豆

豌豆正是夏季的应季食物，B族维生素的含量较高，还富含维生素C和无机盐等营养成分，很适合中华老年人和减肥的人食用，餐前饭后的煮盘豌豆，能做菜还能当个小零嘴，比吃瓜子强多了。
推荐食谱：【卤水豌豆角】



1.首先准备豌豆角500克，加入清水清洗干净，准备葱白一根，切成小段，生姜一小块，切成姜片一起装入盆中，抓入八角3粒、干辣椒5克、香叶2片。



2.所有材料准备好后，我们开始卤制。锅中加入适量的清水，把准备好的香料倒入锅中，放入食盐5克调下底味，老抽3克调色，青花椒2克，生抽5克，汤汁烧开后，倒入豌豆角，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。



3.10分钟后，豌豆角已焖至入味，挑出大料，把豌豆角盛入盘中即可食用。



冬瓜

冬瓜水分比较大，夏季正是吃冬瓜的季节，现在市场价也不贵，10来块钱买个冬瓜，能吃上三五天。和五花肉一起炒出来的冬瓜片吃起来绵软鲜香，炒一盘，一次能多怼两个大馒头。
不过夏天喝汤多，今天给大家推荐一道冬瓜肉丸汤，以冬瓜和肉馅为主要的食材，配上枸杞和红枣，简单一煮 ，清香营养，鲜香味美。



1.先做点葱姜水，用大葱切丝，生姜拍碎， 一起用清水泡上，抓捏出里面的葱姜汁。



准备适量的五花肉馅，加入鸡粉 、食盐 、少许胡椒粉、 一点料酒去腥，来点蛋液， 顺着一个方向搅拌至肉馅发黏。
分三次倒入葱姜水，每次都搅拌至肉馅把水分全部吸收。肉馅吸饱水分以后口感更加的滑嫩有弹性。



再抓入一小把淀粉继续搅匀 ，锁住水分。一直把肉馅打至上劲成团即可。
2.再准备适量的冬瓜 ，切成粗条。
锅内烧油，放入一小勺面粉搅化，开小火熬成微黄色的面油，然后倒入适量的清水， 转大火烧开。
水温微开以后转为小火或关火都行。抓一把肉馅在虎口处挤成丸子 ，用小勺挖入锅中，
下丸子的时候 ，水不能过于沸腾会把丸子冲散。



3.丸子下完以后开中火煮至定型，然后放入冬瓜条煮2分钟，把丸子煮熟， 让冬瓜的清香融入到汤里面。



4.2分钟以后加入食盐2克， 鸡粉3克，鸡粉可以多一点，主要是提鲜。胡椒粉2克搅拌化开调料。
然后把锅中的浮沫打一下， 这样汤品更加的清澈。再放入泡发的枸杞和红枣沸腾一会 。一道清香味鲜的冬瓜肉丸子就可以开喝了。
包菜

包菜和粉条，那是再家常不过的饭菜了，怎么炒才能使粉条不硬不坨，还是需要点技巧的，且包菜的膳食纤维和维生素含量丰富，能增加肠胃的蠕动，对于久坐的朋友还有中老年人比较友好。
推荐食谱：【包菜炖粉条】



1.首先，开始泡粉条，尽量用凉水泡，热水烫出来的容易发黏，没有弹性，炒的时候还光断。包菜得把里面的硬芯剔出来，这个部位不好熟，炒的时间长了，整个包菜都蔫了，切成丝，撒上盐，加水泡一会儿。



2.泡软的粉条，开水下锅煮一下，提前煮熟，在锅里长时间的炒，起黏，不需要太长时间，没有硬芯就可以倒出来了，控干水分以后放盆里，趁热淋上老抽拌匀，再淋点油，再拌一遍，这样，粉条酱味、香味都有了。



3.锅烧空气，烧至冒烟，热锅凉油，放蒜末、小米辣爆香，包菜下锅前，一定要沥干水分，不然容易把包菜炒老，大火翻炒，返青以后，放半勺生抽，加鸡粉，少许糖提鲜，粉条下锅，刚好能把汁吸收了，继续翻匀，淋上小磨香油出锅。



4.好了，亮晶晶的包菜炖粉条就做好了。



丝瓜

这个季节，丝瓜已经成为农村的一景，房前屋后，家家都会种上几颗，那丝瓜壤爬得满墙都是，用我妈的一句说来说，这丝瓜就是下劲，每年种上几颗结的吃不完的。
夏天多吃丝瓜好，除热利肠水分大，小时候老辈人还用丝瓜给孩子打虫，可见这丝瓜老少皆宜真是个宝。
推荐食谱：【丝瓜鸡蛋汤】



1.首先我们准备半盆清水，淋入一点白醋，把丝瓜削去外皮，切成滚刀块，立即放入盆中，防止氧化变黑，番茄上面打上十字花刀，用开水烫一下，然后切成番茄碎。



2.锅内烧油，放入葱花爆香，倒入番茄碎，炒出红汁，这样煮出来的汤，色泽红润、口感酸甜，非常的鲜美，然后加入适量的清水，小火熬上三五分钟，把番茄汁熬浓，倒出来备用。



3.锅内再烧油，倒入半碗鸡蛋液煎一下，轻轻地搅动，让鸡蛋液均匀受热，鸡蛋可以稍微煎老一点，一会煮出来更香，鸡蛋液全部凝固以后，用锅铲炒碎，然后倒入适量的开水，这一步一定要用开水，再倒入番茄汁，搅拌均匀，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，转大火炖煮，让营养融入到汤里面。



4.然后放入丝瓜，把丝瓜的清香味煮出来，大约煮个一两分钟，丝瓜煮至七八成熟的时候，倒入适量的面糊，搅拌均匀，把汤汁收浓，这样喝起来更加的适口，不会谢。



5.最后淋上芝麻香油，美味即成，鲜美营养还开胃的丝瓜鸡蛋汤就做好了。



（第一美食编辑：佳佳）