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作者：长寿与健康知识

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大家都不小心吃到过发霉的花生和瓜子，大家一般还是直接吐掉了，但是科学研究证明，光是吐掉还不行。




吃一粒发霉的花生危害有多大？





夏天大多潮湿的天气，而在这种环境下，有一种一级致癌物就会跑出来“作威作福”，它的生命力简直比雨后春笋还厉害。

大家可能不太了解黄曲霉素，早在1993年，黄曲霉素就被世卫组织定位一类致癌物。一类致癌物是什么概念？

众所周知，砒霜的致死性很强，但是黄曲霉素的毒性，是砒霜的68倍！



黄曲霉素可致畸、致癌，进入人体之后，尤其对肝脏有很强的破坏作用。而研究表明，一粒发霉的花生里，里边满满的都是黄曲霉素！而一粒花生所携带的黄曲霉素足够让大家的肝脏排毒40天之久！

长期大量摄入黄曲霉素，可能引发肝损伤。如果剂量达到一定程度，甚至可以直接引发肝癌，危害巨大。




黄曲霉素最喜欢“藏”这些食物




黄曲霉素这么“毒”，别以为离我们很远，其实，它离我们太近了，因为它最爱寄存的地方就是食物里。

如果安全意识不够高，很有可能就会中招。日常生活中，黄曲霉素最爱“藏”在这几个地方：

首先就是，发霉的花生

花生本身富含油脂，而且喜欢生长到阴凉潮湿的地方，因此成为最容易感染黄曲霉菌的农作物之一。同时黄曲霉素又溶于油脂，更容易“追着花生不放”，从而滋生黄曲霉菌。

第二，没洗干净的筷子

筷子本身不会滋生黄曲霉素，但是我们在使用筷子夹菜的过程中，不可避免要夹花生、玉米等淀粉含量高的食物，如果使用之后没洗干净或者筷子长时间不更换，筷子缝隙里就会残留淀粉，引起霉变，最终滋生黄曲霉素。



第三，发苦的坚果

在食用瓜子、杏仁、核桃等坚果时，如果出现发苦的情况，一定要及时吐掉并漱口，因为黄曲霉素以孢子的形式传播，坚果的苦味与霉变过程中产生的黄曲霉素有关。

第四，农家花生油

有的人喜欢购买便宜实惠的农家花生油，殊不知，花生油也是黄曲霉素污染的一大隐患。

一方面是发霉的花生没有被及时挑出来，或者榨油的机器长期不清洗导致霉变，另一方面是农家小作坊的工艺简单，无法完全除去原材料中的有害物质，容易造成黄曲霉素超标。

第五，发霉的大米和玉米

粮食作物在收获和贮存的过程中，容易出现霉变，被黄曲霉素污染。如果不把变质、发霉的颗粒挑出，就很容易导致误食，把毒素吃进肚子里。

此外，家中没洗干净的砧板、劣质花生酱和芝麻酱等，出现黄曲霉素的可能性也较大，需要提高警惕。

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不小心吃到了该怎么办？





一旦不小心摄入了黄曲霉毒素怎么办？科学家研究了众多食物和物质，最终发现有一种物质可以一定程度的对抗黄曲霉菌的毒性，这是目前为止发现的唯一被认可的可以降低黄曲霉毒素毒性的物质！

这种物质就是叶绿素！神奇的叶绿素到底存在于哪些食物中呢？

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哪些坚果适合中老年人？





1.花生

花生物美价廉，有着“长生果”的美誉，中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。

2.榛子

榛子中的钙含量相当于牛奶的八倍！镁、磷、钾等矿物质含量丰富，常吃有助于补钙、健骨。

3.夏威夷果

夏威夷果被称为“坚果皇后”，是有名的健脑果，其中的磷脂含量丰富，有助于改善记忆力。

4.核桃

核桃性价比非常高，不仅能补脑，还能明目、补肾、抗衰，丰富的油脂有助于缓解便秘。其中的薄片叫做分心木，泡水喝还有助于改善夜尿频多的症状。
参考资料：
[1]《黄曲霉素毒性是砒霜的68倍！四点注意》.健康时报网.2018-03-30[2]《这种致肝癌物，开水都煮不死！最容易藏在6种食物中……》.环球网养生中国.2017-08-31[3]《筷子超期使用易生黄曲霉素》.北京青年报.2013-12-19
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