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萍聚头条

查看: 2570|回复: 18

给有同样烤模的*小开*同志^!^------养生枸杞姜味土司

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发表于 2005-10-7 12:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
还有其它人和小开同志一样买了ALDI的烤模,但是一直都把它们压在箱底的人。。。。希望你们能发扬中华民族的传统美德-------当一个*勤劳勇敢*的人,不要被这小小的面包给吓跑了。。:lol:  :lol: 自己动手,衣食无忧嘛。。。。:)

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-10-7 12:10 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2005-10-7 12:06 | 显示全部楼层
原料:

a.高粉(俺没有,用的就是405#中筋粉)175g/姜粉5g/细砂糖15g(一大勺的份量)/盐3g/干酵母5g
b.全蛋42g,水45ml,汤种54g
c.白油/Plfanzenfett 20g
d.枸杞20g(用凉水泡过10分钟,沥干备用)

a+b, 揉搓匀成面团后,加入c。然后要开始揉搓至面团拉开呈现薄膜状,这个步骤比较累人。
然后把沥干水份的枸杞慢慢揉进去。
把它放到一个抹了油的塑料保鲜袋里,把空气排出,然后打上个结,室温进行首次发酵40-60分钟。


具体还可以参照https://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1

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 楼主| 发表于 2005-10-7 12:07 | 显示全部楼层
取出面团,排挤出气体,然后分割成2份,滚圆后静置15分钟(也就是平常大家理解的中间发酵)

将面团擀成和模型宽度差不多,然后翻面卷起,排入模型进行最后发酵。
面团的最后发酵需要40-60分钟左右,同样也是在室温下进行。刷上全蛋液。

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 楼主| 发表于 2005-10-7 12:09 | 显示全部楼层
入预热155C的烤箱(放在从上往下数的第二层)烤25分钟左右。

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发表于 2005-10-7 12:11 | 显示全部楼层
感动得一塌糊涂!!!!!!!!!!大师,俺到本周末一定交作业,否则对不起你啊!!!!!!!!!!!!
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 楼主| 发表于 2005-10-7 12:13 | 显示全部楼层
原帖由 开心妈妈 于 2005-10-7 12:11 发表
感动得一塌糊涂!!!!!!!!!!大师,俺到本周末一定交作业,否则对不起你啊!!!!!!!!!!!!



好,好。。。这个土司很健康,特别适合这种天气吃。。。女生吃更好,补血补气。。。
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发表于 2005-10-7 12:17 | 显示全部楼层
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发表于 2005-10-7 12:32 | 显示全部楼层
原帖由 athena_hu 于 2005-10-7 12:17 发表
沙发~~~~


地板好哇?:lol::lol::lol:
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发表于 2005-10-7 13:09 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-10-7 13:10 | 显示全部楼层
原帖由 富甲 于 2005-10-7 13:09 发表
瞧瞧,又来谗人了.
,


呵呵。。。。。我敢肯定你那个*没有句号的地方*肯定没有这种面包吃。。。:lol:

那是啥地方??
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发表于 2005-10-7 13:31 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-10-7 13:38 | 显示全部楼层
原帖由 香婆婆 于 2005-10-7 13:31 发表
我终于明白了
什么东西到了LZ那都是宝贝


啊。。。啥意思? 弊扫自珍?:o
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发表于 2005-10-7 13:57 | 显示全部楼层
每次看到你扔在袋子里发酵的面团好像很湿的样子, 是不是很粘手很不成形, 需要很多手粉的啊?
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 楼主| 发表于 2005-10-7 14:04 | 显示全部楼层
原帖由 酸红豆 于 2005-10-7 13:57 发表
每次看到你扔在袋子里发酵的面团好像很湿的样子, 是不是很粘手很不成形, 需要很多手粉的啊?


袋子里头我抹的是油,是为了不让面团粘在上面,而且也比较好取出来。。不过用了汤种的面团一般都比较粘手,汤种毕竟就是变了样的添加剂。。。
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发表于 2005-10-7 14:05 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-10-7 14:10 | 显示全部楼层
原帖由 开心妈妈 于 2005-10-7 14:05 发表
请教!!!!!!!
汤种
白油


小开同志,我可要很严厉的批评你了,你这个同志平常挺认真的,这次怎么这么粗心啊 :lol: :lol: :lol:

汤种:https://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1
白油:https://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1
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发表于 2005-10-7 20:15 | 显示全部楼层
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发表于 2005-10-8 16:45 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2005-10-8 17:49 | 显示全部楼层
原帖由 心情人 于 2005-10-8 16:45 发表
师父人真好!总会送人家好吃的!


哈。。这个面包送给小开,她可不轻松。。。这个星期她要交作业的。。。。
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