果茶心型饼干

yiyiwriting

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-28 20:37 发表


是的，糖和Ｂａｃｋｍａｒｇａｒｉｎｅ／Ｂｕｔｔｅｒ一起打发，到呈现羽绒状，范柠檬白的颜色。。。

:)谢谢！
今天买齐东西了，明天试做！

舞夜

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-27 18:36 发表


奶油是指Butter。

谢谢:)

今天买了一大堆东西偏偏忘了BUTTER

明天再去...周末正好试试....

舞夜

啊..再问一句...那个面团放进冰箱冷藏..是要冻起来的那里么? 还是一般保鲜的就可以?

angelinatan_cn

原帖由 舞夜 于 2005-10-29 01:23 发表
啊..再问一句...那个面团放进冰箱冷藏..是要冻起来的那里么? 还是一般保鲜的就可以?

一般的保鲜柜就成。 这样做的目的是为了更好的造型面团，还有就是Butter不能买低脂的，或是Yoghurt Butter一类。 你用Backmargarine也可以，同样不能买普通的餐桌Margarine，而是要Backmargarine。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-10-29 06:21 编辑 ]

Solala

今天尝试了一下，烤得有点过了，而且不是很甜:(算交个不太理想的作业吧

angelinatan_cn

原帖由 Solala 于 2005-10-29 18:03 发表
今天尝试了一下，烤得有点过了，而且不是很甜:(算交个不太理想的作业吧

不会呀，看上去非常不错呀！！！$鼓励$  $鼓励$
不甜？糖放少了？？我的口味属于不太甜的，所以我觉得还是够味的。你可以适当添加30%的糖量。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-10-30 14:17 编辑 ]

yiyiwriting

我刚才也做了，但是我没有模子，是用刀划的，形状不一，大小不一，厚薄不一……
但是味道还不错，很酥！

心情人

师父每都那么的耐心！！真的好人！

annierong

好热闹的学习班哦!还有学生交作品,真不错!

Solala

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-29 18:31 发表

不会呀，看上去非常不错呀！！！$鼓励$  $鼓励$
不甜？糖放少了？？也怪我没有说好，我的口味属于不太甜的，一般我都是少放30%-50%的糖。

嘿嘿，得到老师的肯定了，又让我自信心增加了那么一点点:lol::lol:

还有一个问题请教一下老师，面从冰箱拿出来的时候感觉还是有点粘手，是不是面粉太少了？还是butter太多了？还是面和得不够久？
不过烤出来还是够酥的

angelinatan_cn

原帖由 Solala 于 2005-10-29 22:46 发表


嘿嘿，得到老师的肯定了，又让我自信心增加了那么一点点:lol::lol:

还有一个问题请教一下老师，面从冰箱拿出来的时候感觉还是有点粘手，是不是面粉太少了？还是butter太多了？还是面和得不够久？
不过烤出 ...

粘手，多冰一会就好了。 你要是有大的方盒，就干脆在里头铺张保鲜膜，然后把面团放进去，再盖上张保鲜膜，然后用手把它压平，放进冰箱，拿出来后就直接用刀子切，或是用模型盖出来，这样就很快了。

berlinsky

我就爱吃酥的饼干  也试试这个

不知道放红茶末是什么味道？

舞夜

嘿嘿...交作业交作业了....老师给个分啊$怕怕$
偶用的是茉莉花茶...偶滴最爱...
下面的那些面多了...加了点椰蓉在里面...味道也不错....

[ 本帖最后由 舞夜 于 2005-10-30 19:11 编辑 ]

angelinatan_cn

原帖由 舞夜 于 2005-10-30 19:09 发表
嘿嘿...交作业交作业了....老师给个分啊$怕怕$
偶用的是茉莉花茶...偶滴最爱...
下面的那些面多了...加了点椰蓉在里面...味道也不错....

我。。。。。。。我。。。。。。。你做得比我要好多了！！！！！！！真的，不大诳语，真的比我的要好。。。。。不过真的很开心，大家能喜欢这个饼干！！！

angelinatan_cn

原帖由 berlinsky 于 2005-10-30 13:40 发表
我就爱吃酥的饼干  也试试这个

不知道放红茶末是什么味道？

放伯爵的就很好呀。。。。

leena

为什么表面要刷上奶水呢？？？？？

angelinatan_cn

原帖由 leena 于 2005-11-1 11:09 发表
为什么表面要刷上奶水呢？？？？？

我想这样烤出来的饼干还有些许奶香，还有就是烘烤的过程中饼干会失去水分，刷上奶水是不是也能让饼干烤好后不至于太干。 $蒙一把$

leena

我现在正在家里做饼干呢？
所有的量全部都按照你给的方子做的，可是活出来的面
怎么那么的沾手啊  ，我在冰箱里冰了两个小时啊 ，
我好郁闷  ，满腔热血 要去做 ，可是很担心会失败！
能不能指导指导我！

angelinatan_cn

原帖由 leena 于 2005-11-3 15:22 发表
我现在正在家里做饼干呢？
所有的量全部都按照你给的方子做的，可是活出来的面
怎么那么的沾手啊  ，我在冰箱里冰了两个小时啊 ，
我好郁闷  ，满腔热血 要去做 ，可是很担心会失败！
能不能指导指导我！

对不起，我刚下课才看到你的帖子， 是有一点粘，所以才得放冰箱冰。 不过也不至于不能操作呀？？ 你是不是牛油和糖没有打发？？

leena

没有办法 ，当时我就自己做主 少少的加了点面粉进去！
又放进冰箱冰了一小会 ，可是还是沾，根本没有办法直接有杆面棍 gan  ，所以我就在面上下两面放了烤纸 这才算过关了！

现在交作业了！

希望师傅多多指教！

leena

还有一张 ，这些饼干上没有放巧克力的！

angelinatan_cn

原帖由 leena 于 2005-11-3 21:51 发表
还有一张 ，这些饼干上没有放巧克力的！

哇！！！！！！　好漂亮！！！！！！！你自己添加了面粉，会不会感觉太干了？　

对不起现在才回你，我的ＩＤ出了些问题，现在才解决。　

leena

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-4 16:50 发表


哇！！！！！！　好漂亮！！！！！！！你自己添加了面粉，会不会感觉太干了？　

对不起现在才回你，我的ＩＤ出了些问题，现在才解决。　

是啊，我觉的是有点干，而且不是很酥

可是按照原来的配量，哪个面团实在不能整型，面团很粘手

我在冰箱里冰了两个小时

risa04

请问angel MM 该怎样保存吃不完的饼干好呢? 前日晚上, 趁小家伙睡着做好了椰绒饼干准备当早点, 当时挺好吃的, 可第二天完全蔫了,惨, 可我已经放在保鲜盒里的.

angelinatan_cn

原帖由 risa04 于 2005-11-6 01:02 发表
请问angel MM 该怎样保存吃不完的饼干好呢? 前日晚上, 趁小家伙睡着做好了椰绒饼干准备当早点, 当时挺好吃的, 可第二天完全蔫了,惨, 可我已经放在保鲜盒里的.

有些饼干可能比较容易回潮，其实没有关系的，只要你把它们放回烤箱回炉８－１０分钟，就好了。　要是怕表面干燥，就先用锡纸包好，然后放到烤箱里烘烤１０分钟。　回炉烤面包，也是最好用锡纸包住，这样面包的水份不会被烘干。　

risa04

[quote]原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-6 05:42 发表


有些饼干可能比较容易回潮，其实没有关系的，只要你把它们放回烤箱回炉８－１０分钟，就好了。　要是怕表面干燥，就先用锡纸包好，然后放到烤箱里烘烤１０分钟。　回炉烤面包，也是最好用锡纸包住，这样面包的 ...


多谢了 这个问题令我苦恼了很久

bluerobbie

回答的真是仔细呀！赞！

athena_hu

ding°°

cchjy

回复 2# angelinatan_cn


    mm~请问   花茶的茶叶就是普通花茶么？（疑问是茶叶除了泡茶，还可以食用么？）

空蝉

天哪，版主妹妹不会生气吧，这么老的贴子，
给我很大启发，我还在想那么多果茶该怎么处理呢。