蛋糕

zhouyu · 发表于 2005-10-12 19:21

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为什么我烤的蛋糕里面是不蓬松的，看上去想没有发好的死面

kiwi-rr · 发表于 2005-10-12 19:32

我也不知道，等其他高手来回答吧，不过这问话口气不大那个啥啊，是吧

feifei17 · 发表于 2005-10-12 19:41

没明白楼上的话，lz的口气怎么了—？

雪 · 发表于 2005-10-12 19:46

:):):)

zhouyu · 发表于 2005-10-12 19:58

我觉得大概不是蛋白的问题，蛋白我已经打的把碗反过来都掉不下来了。
上次我做的香蕉面包也是这样的，真是郁闷啊

wwwww · 发表于 2005-10-12 20:03

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feifei17 · 发表于 2005-10-12 20:16

我和lz一样，从来都没烤出过一个松软的蛋糕！

zhouyu · 发表于 2005-10-12 20:21

原帖由 wwwww 于 2005-10-12 20:03 发表
你做的什么蛋糕，我也许能帮帮你

今天做的是威分蛋糕

wwwww · 发表于 2005-10-12 20:27

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zhouyu · 发表于 2005-10-12 20:30

$错了$
不好意识，写错了，是戚分蛋糕

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-12 20:42

原帖由 zhouyu 于 2005-10-12 19:58 发表
我觉得大概不是蛋白的问题，蛋白我已经打的把碗反过来都掉不下来了。
上次我做的香蕉面包也是这样的，真是郁闷啊

蛋白不是打得越发越好，一般来说，做戚风海棉类的蛋糕，蛋白只需要打至湿至中性发泡。　
蛋白打到过发，和蛋黄液很难均匀混合的。

zhouyu · 发表于 2005-10-12 20:48

谢谢楼上的，刚学做蛋糕，没有经验，下次再做做看

anniniu · 发表于 2005-10-12 20:54

听说面粉要筛的，就蓬松了。

wwwww · 发表于 2005-10-12 21:29

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Sweetcandy · 发表于 2005-10-12 22:16

我觉得蛋糕要松软蛋白和面粉很重要，蛋白要打的起沫就可以了，面粉一定用筛子筛一下

yijiong · 发表于 2005-10-14 16:02

可能放了太多面粉了吧

聆听潮声 · 发表于 2005-10-14 16:20

是戚风蛋糕吧？

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