Edeka正在引入鲜食柜台灵活运营模式（半自助）

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由于零售业熟练工人短缺，Edeka计划限制生鲜食品柜台的服务。逐步转向部分自助的灵活运营模式。

普通超市和廉价超市的不同，还在于设有专门新鲜农产品柜台，顾客可以在那里获取建议并购买新鲜肉类和奶酪产品。然而，根据联邦经济部的数据，新鲜肉类柜台 75% 的职位空缺。Edeka 就在应对零售业熟练工人短缺的问题，其新鲜肉类柜台尤其明显。Edeka正在考虑限制柜台服务的销售模式。



新鲜食品柜台经营变革

食品报报道，由于零售商的员工越来越少，Edeka 正在调整其服务柜台策略。几乎所有地区现在都引入了灵活柜台概念。所谓灵活柜台就是可以在短时间内转换为自助服务的解决方案。尤其在非高峰时段，柜台可以在无人值守的情况下自助操作。

Edeka-Südwest 负责人 Rainer Huber 对食品报表示，相比传统操作，灵活奶酪柜台的初步测试甚至实现了销售额和收入的增长他们还将扩大预包装商品的范围进行额外补充。

还是会坚持服务理念

Huber 对食品报表示，服务仍是 Edeka 理念的重点，至少在核心工作时间是这样。这也是他们与廉价超市的差别之所在。然而他们还是需要搞清楚如何以更少的员工来实现市场的交易绩效。

他说：“我们必须在各个方向上严格运营理念，在缩减团队的情况下也要确保商品的新鲜和多样性。”

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