~我...我...我今天也做肉夹馍啦~

蓝柠儿 · 发表于 2005-10-16 02:34

今天忙了一天...终于吃到肉夹馍了...
就是为啥我内面总发不起来呐????
发的不大....
请问谁有比较好的发面方法呐???
我也不知道我那儿弄的不对...
这面就是发不大.........

Mond · 发表于 2005-10-16 03:17

$不错$$不错$$不错$

骑车的 · 发表于 2005-10-16 09:30

是哪里的肉夹馍，怎么还有菜啊??

如果是夹馍，肉也太多了。呵呵

难道此肉夹馍入了土耳其的国籍了??

面发不起来的可能原因: 1, 发面时间不够。2，温度不够。3，发酵粉的用量不够。

按你说来，这白吉馍还有待进步。而且，肉看着颜色有些淡，所以感觉不是很香----不过可能楼主自己是这样的口味。

在德国就算是很好的啦。呵呵！我是不是太挑剔了！！

糖糖wj · 发表于 2005-10-16 09:48

mm,真正的肉夹馍里是没菜的，而且要加一些卤肉的汁。
不过无所谓啦，自己喜欢就好

刘亦菲 · 发表于 2005-10-16 10:03

北京卖的有加青椒和香菜的，楼主是这个版本的吧。

骑车的 · 发表于 2005-10-16 10:13

原帖由 刘亦菲 于 2005-10-16 10:03 发表
北京卖的有加青椒和香菜的，楼主是这个版本的吧。

如果是北京版本的就该注明 "北京肉夹馍"，没有定语的肉夹馍是西安的肉夹馍。西安的肉夹馍看起来可能没有楼主的好看，但是好吃。呵呵 $鼓励$

Sweetcandy · 发表于 2005-10-16 10:17

我刚想说呢，北京的确实有香菜＋青椒，好吃好吃

歌歌 · 发表于 2005-10-16 10:39

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catherin · 发表于 2005-10-16 11:49

原帖由 Sweetcandy 于 2005-10-16 10:17 发表
我刚想说呢，北京的确实有香菜＋青椒，好吃好吃

9494，偶也正想说来着这样比较清口，不会太腻的说。。。。。。。

xindoudou · 发表于 2005-10-16 12:04

看着不错哦，我也觉得辣椒和香菜混合着肉汁味道更香呢

tutu172 · 发表于 2005-10-16 12:31

好象DOENER 哦,
不过还是看着喜欢,怎么做啊?

小米饭 · 发表于 2005-10-16 16:18

原帖由 骑车的 于 2005-10-16 09:30 发表
是哪里的肉夹馍，怎么还有菜啊??

如果是夹馍，肉也太多了。呵呵

难道此肉夹馍入了土耳其的国籍了??

面发不起来的可能原因: 1, 发面时间不够。2，温度不够。3，发酵粉的用量不够。

按你说来，这白吉 ...

没错
俗话怎么说的...鸡蛋里挑骨头

qqbonbon · 发表于 2005-10-16 16:23

陷料多吃起来多过瘾啊~~~~~喜欢lz做的,象肉夹馍张着大大嘴在笑呢~~~~~~

骑车的 · 发表于 2005-10-16 17:46

原帖由 小米饭 于 2005-10-16 16:18 发表

没错
俗话怎么说的...鸡蛋里挑骨头

不是挑。因为楼主做的和西安的肉夹馍有差别，比如西安的肉夹馍里没有菜的，而且肉是很多汁的。虽然西安的肉夹馍是纯肉的，而且有肥肉，但是一点儿都不腻。

楼主说面发的可能不够好，我也提出了可能的原因，来自经验。如果楼主愿意听一下我提出的可能原因，下一次发面肯定会更成功。

我以为楼主是陕西人，所以在答复的时候写的比如 "白吉馍" 用的西安本地话。而且我也提到，在德国能做出这样已经很好了，毕竟有些佐料和烹调受到限制。

winnie529 · 发表于 2005-10-16 17:56

口水ing

mlj_lilie · 发表于 2005-10-16 19:34

有肉有菜不错不错

轻描淡写 · 发表于 2005-10-16 19:45

感觉好好吃的说～～～～～

蓝柠儿 · 发表于 2005-10-16 21:25

原帖由 骑车的 于 2005-10-16 09:30 发表
是哪里的肉夹馍，怎么还有菜啊??

如果是夹馍，肉也太多了。呵呵

难道此肉夹馍入了土耳其的国籍了??

面发不起来的可能原因: 1, 发面时间不够。2，温度不够。3，发酵粉的用量不够。

按你说来，这白吉 ...

其实我从小就吃白吉馍...就你说的内光夹肉肉的...
也很好吃...后来在吃内种夹青椒夹香菜跟鸡蛋的内种叫肉夹馍...
我也不知道怎么叫法不一样...反正我记得内小摊挂的牌子是这样写的..-_-!
我吧...自己跟家煮的肉肉总觉得没那么香....所以加了青椒跟香菜...
成了北京版肉夹馍啦~~~
其实各有个的风味儿...

我内面总是发不好....我估计是温度的问题.....
每次都发不好...
弄的我都不敢动面啦...
嘿嘿
我下回再试试吧....

蓝柠儿 · 发表于 2005-10-16 21:26

原帖由 骑车的 于 2005-10-16 17:46 发表

不是挑。因为楼主做的和西安的肉夹馍有差别，比如西安的肉夹馍里没有菜的，而且肉是很多汁的。虽然西安的肉夹馍是纯肉的，而且有肥肉，但是一点儿都不腻。

楼主说面发的可能不够好，我也提出了可能的原因 ...

其实捏...我是济南滴~~~
我们那儿就叫白吉馍~~

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