多客科技

作者：文旅北京

入冬了

是时候安排一顿

暖呼呼的北京铜锅涮肉了！

北京铜锅涮肉多有魅力？

外宾来了

吃完连锅都想买走！

屏幕前的您

是否也心动了呢？

这几家北京老字号铜锅涮肉

走起~

Part 1

东来顺

东来顺起源于北京

始建于清光绪二十九年（1903年）

历经百年发展

是北方火锅文化的代表

素有“中华老字号清真第一涮”的美誉

东来顺涮羊肉制作技艺

融合羊肉批制和切肉、

火锅制作、糖蒜制作、

调料制作等多种技艺

图：小红书@Orange、小言哥

形成东来顺涮羊肉选料精、

刀工美、调料香、火锅旺、

底汤鲜、糖蒜脆、配料细、

辅料全的八大特点

2008年东来顺涮羊肉制作技艺

列入国家级非物质文化遗产名录

Part 2

南门涮肉

南门涮肉创建于1994年

因总店位于南二环天坛公园南门

故称“南门涮肉”

关晓彤也曾经打卡过的涮肉店

以鲜嫩的牛肩胛

和香浓麻酱小料为特色

锅底有铜锅大锅底

和景泰蓝小锅底两种选择

图：小红书@Yyy

南门涮肉的麻酱

是自己监制的麻酱

香味浓郁，口感细腻

羊肉片来自内蒙古大草原

鲜羊肉剔除了筋膜

牛百叶鲜嫩脆爽

图：小红书@杨小糖

Part 3

日坛涮肉

日坛涮肉采用的

景泰蓝铜锅独具特色

不仅外观典雅精致

更能在烹饪过程中均匀传热

确保食材最佳口感

图：小红书@跟H有关的中年保健少女、二喵

新鲜牛羊肉采用传统手法切制

色泽鲜艳、刀工精湛

薄厚均匀、整齐美观

鲜肉鲜切，立盘不倒

Part 4

鸦儿李记

鸦儿李记起源于

北京什刹海鸦儿胡同

主营老北京涮肉、小吃等

鸦儿李记的铜锅涮肉

涮羊肉品种丰富

鲜肉现切、肉质新鲜

经铜锅一烫

便鲜嫩多汁

李记烧饼也是声名远扬

现磨的花生、芝麻酱

加上传统炉火的烤制

配合着几代人相传的高超手艺

受到食客的喜爱

Part 5

满恒记

满恒记是位于北京平安大街

和赵登禹路交界处的

老北京涮肉馆

图：小红书@喝到能站稳

采用清汤锅底

正所谓“好肉配清汤”

满恒记的手切涮羊肉

和羊后腿肉新鲜味美

肥瘦相宜，鲜嫩多汁

图：小红书@一朵栗Etoile、Hi_Emma

满恒记的麻酱糖饼

现烤大饼里面夹着

满满的红糖和麻酱

咬一口满口留香

图：小红书@米米

细心的朋友可能发现

开头视频里的外国友人

买走的是个景泰蓝的火锅

景泰蓝是

“燕京八绝”之一

如果吃完铜锅涮肉

您也意犹未尽

再来一趟

景泰蓝之旅如何？

北京市珐琅厂

景泰蓝非遗文化体验基地

北京市珐琅厂有限责任公司

成立于1956年1月

由42家私营珐琅厂

和原清代专为皇宫制作的

造办处合并组成

建有我国首座

景泰蓝艺术博物馆

和互动体验场馆

游客参观可从

珐琅厂大楼三楼开始

在三楼东侧了解

珐琅厂六十多年来的发展历程

在西侧珍宝馆欣赏

不同时期、不同风格的珐琅器

二楼设有

景泰蓝技艺展示区

通过车间技师们的现场操作

展示景泰蓝制作过程中的精湛技艺

图：小红书@热爱生活兔小姐

一楼为

珐琅精品销售厅

游客可在此

欣赏、选购景泰蓝制品

这个冬天

你准备去哪里吃火锅呢？

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部分图片来源：东来顺集团、大众点评、南门涮肉、日坛涮肉、鸦儿李记
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