西洋菜排骨汤+港式叉烧

葡萄仔 · 发表于 2005-10-17 23:36

今天终于在纽伦堡得亚洲店买到新鲜的西洋菜了，才1欧元。

于是就煲了个汤，味道是在太好了，还顺便做了叉烧肉和盐火局猪心。。。加上红酒！！

[ 本帖最后由葡萄仔于 2007-2-5 12:15 编辑 ]

香奈儿 · 发表于 2005-10-17 23:57

那个叉烧样子真好啊！

Sweetcandy · 发表于 2005-10-18 00:11

我都要了:lol:

Mond · 发表于 2005-10-18 00:21

什么是西洋菜啊？从来没听说过呢～～～～～

Mond · 发表于 2005-10-18 00:25

再赞一下叉烧，做的真好！
顺便请教一下，楼主的叉烧是拿什么腌的？我做了两次，都觉得颜色进不到里面去，而且颜色不像楼主的这种暗红色，而是偏鲜艳点，看着恐怖兮兮的～～～～

飘雪 · 发表于 2005-10-18 00:27

呵呵，一看就知道是老乡哦！我们这里的亚超也有，而且也不贵！我也煮过，不过我觉得这里的西洋菜没有广州的好吃，没有那么香!

飘雪 · 发表于 2005-10-18 00:33

西洋菜煲瘦肉会甜D架，不过呢度瘦肉好贵哦，买吾起！:mad:

9876 · 发表于 2005-10-18 01:54

又被馋到了。。。。。。。。。

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-18 05:58

原帖由 葡萄仔 于 2005-10-17 23:36 发表
今天终于在纽伦堡得亚洲店买到新鲜的西洋菜了，才1欧元。

于是就煲了个汤，味道是在太好了，还顺便做了叉烧肉和盐火局猪心。。。加上红酒！！

哇噻！！你。。。你太会过日子了啦。。。。。。。！！
叉烧肉用蜂蜜了吧？我害怕那种红彤彤的叉烧肉，你这个叉烧肉肯定是粤式的！！$不错$ $不错$ $不错$ $不错$ $不错$

angelinatan_cn · 发表于 2005-10-18 05:59

原帖由 Mond 于 2005-10-18 00:25 发表
再赞一下叉烧，做的真好！
顺便请教一下，楼主的叉烧是拿什么腌的？我做了两次，都觉得颜色进不到里面去，而且颜色不像楼主的这种暗红色，而是偏鲜艳点，看着恐怖兮兮的～～～～

是呀，那种红彤彤的看着很可怕的，让我想起黄秋生的电影。。。。。

葡萄仔 · 发表于 2005-10-18 11:15

原帖由 Mond 于 2005-10-18 00:25 发表
再赞一下叉烧，做的真好！
顺便请教一下，楼主的叉烧是拿什么腌的？我做了两次，都觉得颜色进不到里面去，而且颜色不像楼主的这种暗红色，而是偏鲜艳点，看着恐怖兮兮的～～～～

李锦记叉烧酱

葡萄仔 · 发表于 2005-10-18 11:18

原帖由飘雪于 2005-10-18 00:33 发表
西洋菜煲瘦肉会甜D架，不过呢度瘦肉好贵哦，买吾起！:mad:

OK呀，唔系好贵哦，我买呢块肉先1，49欧元。仲有小小排骨！！

葡萄仔 · 发表于 2005-10-18 11:24

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-18 05:58 发表

哇噻！！你。。。你太会过日子了啦。。。。。。。！！
叉烧肉用蜂蜜了吧？我害怕那种红彤彤的叉烧肉，你这个叉烧肉肯定是粤式的！！$不错$ $不错$ $不错$ $不错$ $不错$

正确，就是用了蜂蜜的原因哦，所以看上去才会这样。
这次做得好象有点干，不过味道很正呀。嘻嘻。。。。

我这个人不喜欢花钱再买衣服化妆品上，不过讲到吃:P:P。。。。什么都舍得！

葡萄仔 · 发表于 2005-10-18 11:25

叉烧具体做法如下：

1）大保鲜盒中，叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用。

2）叉烧肉稍作冲洗，用厨房用纸吸干表面水份，切成粗条状，放入1）中拌腌，加盖置于冰箱冷藏腌制3天。

3）把烤箱里中间的两层架子拿出不用，回形针弯成勾状，挂上腌好的肉，挂在烤箱的上面，下面放个装了水的大烤盘接着滴下来的烤肉汁。

4）开火用325F烤30分钟，打开烤箱，把腌肉汁和蜂蜜刷在叉烧上，火力转到BROIL，这时要在旁边看着别烤焦了，大约5、6分钟左右，就差不多行了。

HH2005 · 发表于 2005-10-18 13:24

原帖由 葡萄仔 于 2005-10-18 11:25 发表
叉烧具体做法如下：

1）大保鲜盒中，叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用。

2）叉烧肉稍作冲洗，用厨房用纸吸干表面水份，切成粗条状，放入1）中拌腌，加盖置于冰箱冷藏腌制3天。

3）把烤箱里 ...

$学习了$

renwendili · 发表于 2005-10-18 14:03

那个猪心怎么做？很喜欢吃猪心啊！

茉莉花 · 发表于 2005-10-18 18:23

那个叉烧看着真漂亮亮!!!

那次在餐馆点过一次,,,嗨,,甭提多难吃了...

sundone · 发表于 2005-10-18 18:35

她说的西洋菜，是不是我们北方的香菜呢！我觉的应该是。

葡萄仔 · 发表于 2005-10-18 18:40

原帖由 sundone 于 2005-10-18 18:35 发表
她说的西洋菜，是不是我们北方的香菜呢！我觉的应该是。

不是，这种才只有南方才有。
确切的说北方的香菜我也见过，吃过，和西洋菜的味道差太远。

[ 本帖最后由葡萄仔于 2005-10-18 18:42 编辑 ]

茉莉花 · 发表于 2005-10-18 18:41

原帖由 sundone 于 2005-10-18 18:35 发表
她说的西洋菜，是不是我们北方的香菜呢！我觉的应该是。

我在东北是就没见过..好像以前在武汉读书时也没...后来到了珠海后才有吃:cool:

nonodarlin · 发表于 2005-10-18 19:41

火力Broil是什么啊，大约多少度？家里烤箱没有这档

mlj_lilie · 发表于 2005-10-18 22:05

那个菜好像是树叶子，见识到啦，，要是给我估计我都不会吃，，唉

葡萄仔 · 发表于 2005-10-19 10:09

原帖由 renwendili 于 2005-10-18 14:03 发表
那个猪心怎么做？很喜欢吃猪心啊！

我通常有两种做猪心的方法，这次食用盐火局出来的。
1. 将猪心洗干净，沥干待用。
2. 用250克粗盐在锅里炒热，然后用Kuchepapier将猪心包起来。
3. 放在锅里用盐埋起来，盖上盖小火焖。
4. 10分钟后翻一下，然后再继续10分钟左右就好了。

拿出切片上盘即可食用，如果再配上点盐局粉，就更好了。

另一种相对简单：
1. 将猪心洗干净，沥干待用。
2. 大料，八角，桂皮，生姜，黄酒，老抽，盐（3大勺）准备好
3. 大火煮猪心，然后将2一起放入。开至中火小炖。
4.约20分钟后用筷子捅一下，穿过猪心为熟透。

拿出切片上盘即可食用

葡萄仔 · 发表于 2005-10-19 10:22

原帖由 nonodarlin 于 2005-10-18 19:41 发表
火力Broil是什么啊，大约多少度？家里烤箱没有这档

Broil就是烤的这档，我家的烤箱就用烤肉的这功能。

飘雪 · 发表于 2005-10-19 23:55

原帖由 sundone 于 2005-10-18 18:35 发表
她说的西洋菜，是不是我们北方的香菜呢！我觉的应该是。

绝对不是啦！香菜广东应该叫芫茜吧？

renwendili · 发表于 2005-10-20 00:10

原帖由 葡萄仔 于 2005-10-19 10:09 发表

我通常有两种做猪心的方法，这次食用盐火局出来的。
1. 将猪心洗干净，沥干待用。
2. 用250克粗盐在锅里炒热，然后用Kuchepapier将猪心包起来。
3. 放在锅里用盐埋起来，盖上盖小火焖。
4. ...

谢谢你！ $不错$$不错$$不错$

葡萄仔 · 发表于 2005-10-22 20:05

原帖由 renwendili 于 2005-10-20 00:10 发表

谢谢你！ $不错$$不错$$不错$

不客气了

葡萄仔 · 发表于 2007-2-5 13:06

$ok$ $ok$ $ok$

betty_foot · 发表于 2007-2-5 13:29

斑斑生活好好噢！$支持$

花果园 · 发表于 2007-2-7 17:13

旧年我在一个老土店买过一次西洋菜，用蜜枣猪骨南北杏煲，正到极啊
等我再去就没见过了

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