天气转冷，除了吃羊肉，还可以吃八道菜，抵御寒冷，温暖健康过冬

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作者：香姐说美食
大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。最近几天，北风呼呼地吹，冷得只想躲在被窝里，一出被窝就被寒风吹得瑟瑟发抖，晚上睡觉的时候，睡很久被窝都不暖和，直接影响睡眠质量，第二天的精神状态就会比较差。大雪过后，天气转冷了，很多人会吃羊肉火锅暖身子，但是羊肉太贵，不是家家户户都吃得起，除了吃羊肉，我们还可以吃这八道菜，也可以抵御寒冷暖身子，一家老小都适合吃，一起过一个温暖而又健康的冬天。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。


一、板栗山药猪骨汤




准备食材:猪骨，板栗，山药，红枣，枸杞子，茯苓，芡实，莲子，姜片。
做法步骤:
1、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、板栗剥掉外壳，洗净备用。山药削掉外皮，清洗干净切成小段。红枣清洗干净，去核备用。茯苓、莲子、芡实清洗干净即可。
3、将猪骨、茯苓、芡实、莲子、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
4、时间到，再放入板栗、山药和红枣，继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子即可出锅开吃。


二、鹌鹑蛋烧五花肉




准备食材:五花肉，鹌鹑蛋，冰糖，姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，香叶，葱花。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将五花肉捞起来，清洗干净沥干水分备用。
2、鹌鹑蛋清洗干净外壳，冷水下锅煮熟，然后捞起来过一遍冷水，再剥掉外壳备用。
3、锅烧热放入五花肉煎一下，煎至两面金黄，煎出油脂后盛出备用。
4、锅中底油，放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入五花肉翻炒均匀上色，倒入适量开水。
5、放入料酒、生抽、蚝油、老抽、八角、香叶、桂皮、葱段、蒜片和姜片，煮开后转小火焖煮半个小时。
6、时间到，再放入鹌鹑蛋煮二十分钟。煮好后，夹出香料，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅开吃。


三、苹果山药排骨汤




准备食材:排骨，苹果，山药，胡萝卜，红枣，姜片，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净浮沫。
2、山药削掉外皮，清洗干净切成小段。胡萝卜去皮，洗净后切成小块。红枣清洗干净，去核备用。苹果表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。
3、将排骨、山药、胡萝卜、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
4、时间到，再放入苹果和红枣，继续炖煮二十分钟。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。


四、南瓜蒸排骨




准备食材:排骨，南瓜，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，再用厨房纸吸干水分，放入姜片、葱段、食盐、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸五十分钟。
3、南瓜排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。


五、腐竹烧排骨




准备食材:排骨，腐竹，姜片，蒜片，桂皮。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。腐竹提前浸泡，泡软后沥干水分，再切成小段备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。
3、然后放入姜片、蒜片、桂皮和黄酒，翻炒出香味，再加入生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀后加入热水焖煮半个小时。
4、时间到，再放入腐竹翻炒均匀，继续焖煮十分钟。煮好后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。


六、白萝卜排骨汤




准备食材:排骨，白萝卜，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、白萝卜削掉外皮，清洗干净后切成小块备用。
3、将排骨和姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
4、时间到，倒入白萝卜继续炖煮二十分钟。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。


七、香菇炒鸡腿肉




准备食材:鸡腿，鲜香菇，蒜末，葱花，姜末。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、食盐、生抽、黑胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、鲜香菇放入盐水中浸泡片刻，再清洗干净沥干水分，切成小块备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉翻炒几下，炒熟后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末、姜末、葱花炒香，再放入鲜香菇翻炒几下，炒软后倒入鸡腿肉翻炒均匀。
5、加入生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花和白芝麻，即可出锅装盘开吃。


八、莲藕板栗猪骨汤




准备食材:猪骨，莲藕，板栗，姜片。
做法步骤:
1、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。板栗剥掉外壳，洗净备用。
3、将猪骨、莲藕和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、时间到，放入板栗继续炖煮二十分钟。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。