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orlando · 发表于 2005-10-21 15:11

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煮猪蹄怎么去猪骚味啊，谢谢

orlando · 发表于 2005-10-21 15:20

没人知道吗！！！

Kassiopeia · 发表于 2005-10-21 15:55

先用开水抄一遍
煮的时候放姜

大肚飞天牛 · 发表于 2005-10-21 17:33

我都要煮3次，然后再加调料。并且料酒一定一定要多加。:D

aotubmw · 发表于 2005-10-21 20:01

放个桔子皮。

m.i.l.ch · 发表于 2005-10-21 21:39

多放八角，茴香等

zhouxiaoli88 · 发表于 2005-10-22 01:31

办法真多啊，偶是放很多的辣椒。

lesliehp · 发表于 2005-10-22 11:30

我的经验是放姜，放酒或其它的都没有姜效果好。

紫晶 · 发表于 2005-10-22 15:25

原帖由 大肚飞天牛 于 2005-10-21 17:33 发表
我都要煮3次，然后再加调料。并且料酒一定一定要多加。:D

煮3次，那胶原蛋白不是都倒掉了吗？

酸菜 · 发表于 2005-10-23 01:25

原帖由 m.i.l.ch 于 2005-10-21 21:39 发表
多放八角，茴香等

还要料酒,姜,葱,尖辣椒,一点糖,

Sweetcandy · 发表于 2005-10-23 11:27

一定要先用水煮一下，花椒水也可以

娃娃妈 · 发表于 2005-10-23 15:16

原帖由紫晶于 2005-10-22 15:25 发表

煮3次，那胶原蛋白不是都倒掉了吗？

没有,是水一开就倒掉
再放冷水煮

骚味主要在第一道水里,还有泡沫也要撇掉

steffi · 发表于 2005-10-23 15:48

煮第一遍时放点醋，可以除掉大部分骚味；将猪蹄洗净放入清水中再煮时加点八角，葱段，姜片就可以了

晕水的鱼 · 发表于 2005-10-23 16:05

第一遍煮的水，只要肉出血末，捞肉水倒掉，再煮第二遍放料酒，绿茶红茶都可，八角，花椒，姜。异味肯定除了。肉也入味了。你试试看！

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