一些生活常识

游荡的猫

大家在烧菜作饭的同时，一些常识是必不可少的。

像螃蟹不可以和柿子同吃，不能吃煮了长时间的葱，胡萝卜不宜生吃等等，这些简单的就不易多讲了，想必大家都已经了解了。那我就和大家议论一些别的好了。

有些是从网上摘来的。希望大家都键健康康的~:)

一共是6页的DD，大家不要闲我罗嗦，耐心看哦~$鼓励$

[ 本帖最后由 游荡的猫 于 2005-10-22 14:03 编辑 ]

游荡的猫

饮茶应随季节而变

　　茶是世界四大饮料之一，是我国一大特产。饮茶对人体健康很有好处，但你可知道，饮茶与季节有什么关系吗？

　　中医认为，茶叶因种类不同，其性能和功效也各异，对人体的保健也有不同的作用，所以一年四季饮茶应根据茶叶的性能和功效，随季节的变化而选择不同品种的茶叶。

　　春季，天气乍暖还寒，以饮用香气浓郁的花茶为好，有利散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气的生发。

　　夏季，气候炎热，适宜饮用绿茶。因绿茶性苦寒，可消暑解热，又能促进口内生津，有利消化。

　　秋季，选用青茶最理想。青茶性味介于绿、红茶之间，不寒不热，既能消除体内余热，又能恢复津液。也可用绿、红茶混合一起饮用，取其两种功效。

　　冬季，则应选用味甘性温的红茶为好，以利蓄养人体阳气。红茶含有丰富的蛋白质和糖，还有助消化、去油腻的作用。

　　喜欢饮茶的朋友，可根据不同季节选择不同品种的茶叶，这样会更有利于你的健康。

　　但须注意的是，茶宜常饮而不宜多饮，可随饮随泡。饮茶不宜过浓，以防茶醉，另外，空腹饮茶易心慌，临睡前饮茶致不眠。服药后一小时内不宜饮茶，以免影响药效。




吃药时为何不宜饮茶


在各种场合，人们总是被告诫不要用茶水来吃药，在吃药的那几天里最好是不要喝茶。因为人们都有这样的常识，茶水对药的效用发挥是不利的。有一种说法是茶水可以解毒（所以也就可以解药，“是药三分毒”），药被解了，也就没有效用了。

那么，茶水到底为什么会“解药”呢？专家们给出了科学的解释。茶叶中所含的鞣酸很容易与胃中的生物碱发生作用形成不溶的沉淀物，从而使药不能被人体吸收，发挥不了药效作用。而很多中药的有效成分都是生物碱，如麻黄含有麻黄碱和伪麻黄碱，黄连与黄柏都含有小糵碱，百部含有百部碱，其它如元胡、大蓟、小蓟、川牛膝、曼陀罗等的有效成分也主要是生物碱。因此，含有这些成分的药和茶水同服，就会发生沉淀而影响药效的发挥。

另外，茶叶中的鞣酸具有收敛作用，会阻止人体对蛋白质营养物质的吸收，因而在服用党参、黄芪、山药等补养药时，饮茶，特别是饮浓茶，也会降低药效。还有专家认为，茶、药（特别是中草药）的生物成分很多、很复杂，其间的相互关系还远没有全面清楚地了解，所以不论负面作用有没有、有多大，在吃药时最好是不宜用茶水送服。

[ 本帖最后由 游荡的猫 于 2005-10-21 21:28 编辑 ]

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食物消毒有四误区

　　日常生活中的食物消毒很重要。可是有不少人对食物消毒存在种种误区：

　　误区一：有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了错。因为有的细菌耐高温，如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100摄氏度的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是蒸煮再吃，也会使人中毒。

　　误区二：细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等就不用消毒

　　实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量高达10％～15％的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。因此，食用腌制食品时，也需要严格消毒。

　　误区三：冰冻的食物没有细菌

　　有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以，食用冰冻食物时，也不能大意。

　　误区四：食物只要经过煮沸，就可以达到消毒杀菌防病目的

　　这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒，不是高温处理所能避免的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比如，烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐，人吃了就会发生严重的中毒现象。此外，发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等，均不能通过高温达到消毒目的。

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六种人忌饮咖啡

　　1、患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的人正常人长期或大量喝咖啡，将增加体内胆固醇含量，引起心血管疾病，所以有心血管疾病的人显然不应喝咖啡。

　　2、老年妇女
　　咖啡会使人体需要的钙质减少，从而导致骨质疏松。妇女在绝经后，每天需要的钙比绝经前要多１０倍以上。如果老年妇女常饮咖啡，易发生骨折。

　　3、胃病患者
　　有胃病的人尽量少喝或不喝咖啡，在为喝咖啡过量可导致胃病恶化。

　　4、孕妇
　　孕妇饮咖啡过量，可导致胎儿畸形成或流产。

　　5、维生素Ｂ１缺乏者
　　维生素Ｂ１保持神经系统的平衡和稳定有重要的作用，而咖啡对维生素Ｂ１却有极大的破坏作用。

　    6、癌症患者
　　过量饮用咖啡对正常人的有致癌危险，尽管目前尚未确切证实咖啡因与癌症的联系，但对已患癌症的人来说，还是不喝咖啡为好。


哪些人不宜饮酒

患有高血压、冠心病、脑血管动脉硬化等疾病的人，不能饮酒。每百毫升血液中酒精浓度超过400—500微克时，就可以引起心跳加快，血压急剧升高，容易导致脑血管破裂。

患肠炎、胃炎、十二指肠溃疡和肝脏疾病的人不能饮酒。

患有呼吸系统疾病，如哮喘、气管炎等疾病的人也不能饮酒。酒精对呼吸系统有损害，还会降低呼吸道的防御能力，增加肺的负担。

服用痢特灵、降压灵、降糖灵等药物期间，也不宜饮酒。

孕妇也不宜饮酒，因为饮酒会使胎儿患上“胎儿酒精综合症”，生下的孩子智力低下，身材矮小，甚至畸形。



哪些人不宜饮茶

乳幼儿不宜饮茶。茶中的鞣质影响肠道对铁的吸收，引起乳幼儿缺铁性贫血。

营养不良者不宜饮茶，茶叶影响铁、蛋白等到物质财富的吸收。

患有焦虑症的病人不宜饮茶，茶中的咖啡因有刺激中枢神经的作用，能够加重病情。

发热的病人不宜饮茶，茶叶中所含茶碱能促进体温升高，并且会降低解热药的作用。

溃疡患者也不宜饮茶，因为茶中的咖啡因能够刺激胃酸分泌，提高胃酸的浓度，加重重情。

另外，病人在服药一小时内不宜饮茶，茶叶的解毒作用会降低药效，甚至使药物失效.



哪些人不宜吃香蕉

香蕉的含糖量高，糖尿病患者不宜食用；

溃疡病人胃酸分泌较多，腹泻的人肠胃的收缩能力差，吃了香蕉会加重病情；

关节炎患者吃了香蕉会引起局部血液循环减慢、代谢产物滞积、体内维生素B 消耗增大使疼痛加剧；

患肾炎、心力衰竭和水肿病的人也不宜吃香蕉。因为香蕉中含有较多的纳元素，上述患者在食用香蕉后会造成钠盐与水分的堆积，导致症状加剧。


哪些人不宜吃冷饮

患有急性咽炎、支气管炎的人，在受到冷刺激后，会使炎症加重；

患急、慢性肠胃炎的人吃过冷饮后会加重腹痛和腹泻；

患慢性胃炎的人吃冷饮后会使胃液分泌减少，影响食欲和消化；

患有肝、胆疾病、高血压、冠心病的人更不宜吃冷饮，因为冷饮会促使反射性的血压升高、冠状动脉痉挛。

糖尿病患者也不宜吃冷饮，因为冰水、雪糕中含糖量多；

小儿不宜饮冰水，因为容易影响胃肠消化腺的分泌和蠕动，造成腹泻、腹痛及不想吃饭。

[ 本帖最后由 游荡的猫 于 2005-10-21 22:02 编辑 ]

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吃火锅几要

　　火锅虽味美，但也暗藏伤害，不得不防，因此，吃火锅要注意：

　　器具清洁

　　新鲜为上普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。同时，火锅以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净，注意卫生，严防食物中毒。

　　火力要猛

　　火候适宜火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味；若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，又易引起消化道疾病。

　　食用不宜滚烫

　　口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物，就会损伤粘膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉。

　　食高脂猛辣有忧

　　喝锅内涮汤有害火锅的涮汤，是以大量猪油、羊油、牛油等动物高脂物质为底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒为作料，火锅吃多了，易致高血脂症等疾病。

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饮食疗法降血压

　　常食药粥：

　　①胡萝卜粥：用鲜胡萝卜120g切碎，同粳米100g煮粥食用。

　　②芹菜粥：连根芹菜90g切碎，同粳米100g煮粥食用。

　　③大蒜粥：大蒜30g放入沸水中煮1分钟后捞出，再取粳米100g放入煮蒜水中煮成稀粥后，重新放入大蒜再煮一会儿食用。

　　④荷叶粥：用鲜荷叶一张煎汤代水，同粳米100g煮粥经常食用。

　　⑤葛根粉粥：用葛根粉30g，粳米100g同煮为粥，作为早餐食用。

　　药膳验方：

　　常吃药膳对防治高血压也有较好的效果。

　　①炖海参：水发海参30g，加水适量，文火炖烂，加入适量冰糖融化后食有。

　　②炖木耳：白木耳或黑木耳10g，水发后洗净，加水适量，文火烧烂后加适量冰糖每晚服用。

　　③醋泡花生米：选带红衣花生米250g，加米醋适量，浸泡5～7天，每日食3次，每次10～20粒。

　　④天麻炖鸡蛋：天麻9g，煎1小时后，弃渣，加鸡蛋2枚同煮，熟后服食。

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巧用食物治疗口腔溃疡

　　蜜汁含漱法：可用10％的蜜汁含漱，能消淡、止痛、促进细胞再生。

　　蜂蜜疗法：将口腔洗漱干净，再用消毒棉签将蜂蜜涂于溃疡面上，涂擦后暂不要饮食。15分钟左右，可把蜂蜜连口水一起咽下，再继续涂擦，一天可重复涂擦数遍。

　　硫酸锌疗法：服用硫酸锌片或1％硫酸锌糖浆，成人每次40～80毫克，1日3次，一般连用5～7天即可痊愈。

　　木耳疗法：取白木耳、黑木耳、山楂各10克，水煎、喝汤吃木耳，每日1～2次，可治口腔溃疡。

　　可可疗法：将可可粉和蜂蜜调成糊状，频频含咽，每日数次可治口腔发炎及溃疡。

　　白菜根疗法：取白菜根60克，蒜苗15克，大枣10个，水煎服，每日1～2次，可治口腔溃疡。

　　菜籽疗法：取白萝卜籽30克、芥菜籽30克、葱白15克，放一起捣烂，贴于足心，每日1次，可治口腔溃疡。

　　苹果疗法：取1个苹果（梨也可以）削成片放至容器内，加入冷水（没过要煮的苹果或梨）加热至沸，待其稍凉后同酒一起含在口中片刻再食用，连用几天即可治愈。

　　核桃壳疗法：将30至50克核桃壳熬水两次，每天早晚各服1次。

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补人参不如吃大蒜

　　大蒜这一神奇而古老的药食两用珍品，被称作“健康保护神”。世界上首家大蒜研究所就在德国，它的宗旨就是向全世界人民宣传吃蒜的学问。在德国，几乎人人都喜欢吃大蒜，年消耗量在8000吨以上，近年来更是经常举办欧洲大蒜节。大蒜研究所负责人哥特林博士介绍说，大蒜含有400多种有益身体健康的物质，如果人想活到90岁，大蒜应该是食物的基本组成部分。研究还表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首。

　　大蒜是血管清道夫

　　大蒜研究所的研究人员指出，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。这一点很重要，因为脂肪斑块在冠状动脉聚积后，就有可能导致心脏病。

　　抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些大蒜，就会平衡稀释血液。大蒜能使血液变稀，而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。

　　大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压。

　　只要保持血液正常，就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。大蒜研究所的专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。

　　熟吃不如生吃

　　大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。

　　但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

　　大蒜可以和肉馅一起拌匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等，不仅健康，而且味道不错。用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高，可以抹在面包上吃或作为烹调油食用。

　　不是吃得越多越好

　　德国大蒜研究所最近发明了一种叫做“时间晶体”的全蒜提取物生物制品，这标志着人类对大蒜的利用又取得了新发展。

　　专家们还指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。

　　有不少人不吃大蒜，是因为害怕吃了以后嘴里的气味会比较重，影响和他人的交流。其实，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶，都可以起到消除口气的作用。还可以嚼一些绿茶叶，效果更好。平时准备些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用场。

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家庭调味品的治病功能

　　食用油
　　
　　它是一种轻度的缓和剂，身体某部位被火灼伤时，将食油涂于患处即可止痛，被黄峰或其它昆虫刺伤，用温油涂于伤口也能缓解痛感。如果有胃溃疡，每日早晚可以喝两小口花生油，有一定疗效。还可治便秘。倘若小虫子钻进耳朵，滴几滴油入耳，虫子就能出来。
　　
　　食盐
　　
　　受寒引起腹痛或急性膀胱麻痹，使小便不通，将盐炒热在布袋里热敷腹部，有奇效。急性局限性皮炎瘙痒，用盐水洗涤、涂搽可以止痒。每日坚持用淡盐水洗眼，对治疗沙眼能收到好的效果；用盐水洗发，可以减少头发脱落。清晨起床后喝一杯盐开水，可以治大便不通。用盐开水漱口或含片刻，能把引起口臭的细菌杀灭。
　　
　　食醋
　　
　　流行性感冒发生时在室内熬醋熏蒸，有一定的预防作用；发高烧时，用经过稀释的醋浸泡过毛巾敷在皮肤上便会使身体凉快；用醋水漱口可治疗轻度的咽喉炎。汤烫火伤时，用醋淋洗，能止痛消肿，防止起泡，伤好无斑痕。
　　
　　砂糖
　　
　　发烧时，冲饮砂糖水可使病人发烧程度减轻。砂糖水还可以刺激肠胃，帮助消化。
　　
　　酱油
　　
　　身体某部位烫伤时，可用酱油敷涂，能止痛解火毒；手指肿痛，将酱油与蜂蜜加温后，手指浸入，能止痛消肿。
　　
　　生姜
　　
　　把姜捣烂敷患处可消炎止痛，用姜片敷太阳穴治头痛最有效；饮用姜汤，可防止四季感冒；把姜敷在肚脐上可防止晕车晕船

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细述珍珠粉的九大用法

　　NO1:敷面祛斑

　　首先，找个用完的美容瓶或一只小杯，先倒一些珍珠粉在容器里，再配以少量牛奶混合调匀。为了使敷在面上的珍珠粉不至于于时脱落，可在其中加一点蜂蜜，量不要太多，否则会使珍珠粉在脸上涂抹不均匀。然后，用温水清洗面部，将调好的珍珠粉混合物均匀地敷在睑上，雀斑处多按摩一会儿，以促进血液循环，也促进皮肤对营养物质的吸收，这对祛斑很重要。 20分钟之后用温水洗掉。每晚临睡前做最好。

　　NO2:治疗皮肤过敏、去痘

　　材料：珍珠粉4克左右，鸡蛋清。搅和搅和。尽量涂厚一点，不然会很快干掉，我用勺子涂的，一边涂一边滴答，哈哈，听起来够恶心的吧。15-20分钟后洗掉，之后皮肤变得很滑很滑，其他感觉没有，要长期做，不过珍珠粉好象有镇静的效果，因为过敏的包包好了很多，脸上有豆豆的JM可以试一下

　　NO3:珍珠营养霜(可作粉底)：

　　用温水清洁面部，然后倒半支珍珠粉与日常用的护肤品充分调和，均匀抹在脸上，轻轻按摩即可。
　　作用：在面部形成一层保护性滋润层，营养皮肤，隔离外界刺激，自然增白。

　　NO4:珍珠粉定妆：

　　倒适量珍珠粉，均匀地抹在已化妆的脸上，10分钟后，用化妆扫将脸上的珍珠粉刷去。
　　作用：使脸部化妆保持持久，而且使肌肤白嫩，富有质感。　

　　NO5:珍珠润肤水：

　　临睡前彻底清洁皮肤，将0.3克珍珠粉与润肤水调和，轻拍于面上。
　　作用：提供肌肤充足的养分，使皮肤得到完全放松的休息。

　　NO6:珍珠香蕉面膜：

　　将一条剥了皮的香蕉捣烂，然后加入2匙奶油、2匙浓茶水和0.3克珍珠粉，调匀后涂抹于面部，10—20分钟后用清水洗净。
　　作用：可消除皱纹，保持肌肤光泽。

　　NO7:珍珠芦荟面膜：

　　将2匙芦荟汁，2匙面粉和1.5克珍珠粉搅拌成糊状，然后均匀涂于脸上、颈部，当开始干燥时，再涂第二层，20分钟后用清水洗净。
　　作用：能防止皮肤松弛，延缓皮肤衰老。

　　NO8:口含珍珠粉

　　将0.3克珍珠粉倒入舌下，抿含4—5分钟，然后用温水清洁口腔。
　　作用：长期服用，可促进睡眠，保持肌肤健康润泽

　　NO9:珍珠茶

　　珍珠、茶叶各等份，用沸水冲泡茶叶，以茶汁送服珍珠粉。有润肤、葆青春、美容颜功效，适用于开始老化的皮肤。

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新鲜水果的医疗妙用

　　在德国的水果虽然不多，但以下都是介绍在德国比较多见的水果。如能有针对性地选吃一些既可健身又能防病的水果，对健康更为有益。

　　吃草莓健脾生津。草莓气味芬芳，浆液丰富，富含维生素和矿物质，维C含量尤高。饭后食几颗草莓，有助消化、开胃、健脾、生津的功效。近来医学发现，经常食用草莓对防治动脉硬化和冠心病也有益处。

　　吃香蕉防中风。香蕉中含有丰富的钾盐和含有能降血压的成分，每天吃2支香蕉，连续一周，可使血压下降10。美国一位医学教授研究发现，常吃香蕉，可使中风发病率减少40。另外，吃香蕉也有润肠通便功效。

　　吃葡萄益气补血。葡萄性平味甘，含糖量高达20，并含钙、磷、铁以及多种维生素，吃葡萄有益气补血的功效。近年来科学家发现，葡萄能产生一种植物防御素藜芦醇，具有抗癌效应。

　　吃核桃防冠心病。核桃中不仅富含蛋白质、钙磷铁及多种维生素，而且含丰富的脂肪，含量达到63，主要是亚油酸甘油脂，还有少量亚麻酸。常吃核桃不但不会升高血脂，还能减少肠道对胆固醇的吸收，防止动脉硬化，预防冠心病。

　　吃猕猴桃可美容。猕猴桃中含多种氨基酸和矿物质，含维C尤多，每百克中含200毫克。常吃猕猴桃可使人容光焕发，神清气爽，并有助消化、增强食欲功效。近来临床证实，猕猴桃还能阻断体内致癌物质的合成，有防癌作用。

　　吃柚子降血糖。柚子味甘性寒，亦含丰富的维C，有健胃化食、下气消痰作用。柚子中糖含量低，且含有能降血糖的类胰岛素成分，糖尿病人常吃柚子对控制血糖有利。

　　吃栗子补肾强身。栗子有很高的营养价值，含淀粉62—70，蛋白质5—10，脂肪2—7.4，还含有胡萝卜素，维生素B1、B2、C、烟酸及多种矿物质。食栗子不仅可以益气健脾，并能补肾强身，为老年人和体虚弱者滋补佳品。



葡萄柚为健康加分

　　注重健康生活，已经成为世界性趋势。注意饮食的均衡营养和适量运动，已成为都市白领自觉的生活习惯。

　　新春将至，饭局大增，这个时候往往容易忽视饮食健康问题。有专家建议，新春期间不妨多吃葡萄柚。

　　经医学研究证明，佛罗里达葡萄柚（也叫西柚）含有大量的抗氧化元素，而且葡萄柚所含热量极低，每个只有大约60卡。

　　葡萄柚的吃法有很多，当水果吃和榨汁饮用都很方便，口感也很好。另外，用葡萄柚做菜也是一个好选择。将葡萄柚瓣切成块，可以和任意菜肴一同热炒，炒出来的菜带有淡淡的酸甜味，有醒胃功效。


巧吃食物


　　胡萝卜补维生素A 维生素A等抗氧化物质具有防癌、抗衰老、降低心肌梗塞与中风发病率的功能。每天膳食中摄入15毫克以上的胡萝卜素（维生素A的前体）的人与摄入量不足6毫克的人相比，心肌梗寒的发病率低22 ，中风率低40 。只要平均每周吃3根胡萝卜，即可保持体内维生素A的正常水平。此外，柑桔、蛋黄等也含维生素A，可酌情食用。

　　鲜枣补维生素C 维生素C的保健作用特别受到专家的推崇。维生素C最好从食物中获取。鲜枣，每100克中的维生素C的含量高达540毫克，每天吃上3枚～5枚鲜枣即可满足人体对维生素 C的需求量。可与鲜枣媲美的是番茄，不仅维生素C含量多，且有有机酸的保护，不会遭受贮存和烹调的破坏，利用率极高，亦值得推荐。

　　菇类补维生素B 菇类有“天然维生素宝库”的美称，B族维生素蕴藏量尤其多。据营养学家测定，具有健脑益智功效的B1在紫晶蘑中最高；而健肤美容的B3则以羊肚菌、香菇中最丰；至于在人的神经系统及造血活动中起重要作用的B1 2在所有菇类中都很多，成年人每天吃25克鲜蘑，摄入的B12即可达标。

　　茄子补维生素P 维生素P是人体必不可少的14种维生素之一，它能增强人体细胞的粘附力，保护血管，防止出血。故凝血功能不佳者、儿童及老年人不可缺乏。在所有天然食品中，茄子含维生素P最多，每千克茄子的维生素P含量高达72克左右，在你的菜谱中不要忘了茄子。

　　洋葱补前列腺素前列腺素是人体内的特殊激素之一，具有降低血压、预防血栓形成、保持脑组织等重要器官的功效。据分析：洋葱是目前已知的唯一含有前列腺素的蔬菜。日本专家大竹尚元节教授特别将洋葱推荐给中老年人，就在于所含前列腺素可减低血管脆性、稳定血压、保障心脑血管免受硬化之害。

[ 本帖最后由 游荡的猫 于 2005-10-21 21:47 编辑 ]

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枸杞最适合用来消除疲劳

　　枸杞能预防动脉硬化及防止老化；还具有温暖身体的作用。惊人的疗效令人赞叹！

　　枸杞是一种具有强韧生命力及精力的植物，非常适合用来消除疲劳。它能够促进血液循环、防止动脉硬化、还可预防肝脏内脂肪的囤积；再加上枸杞内所含有的各种维他命、必需胺基酸及亚麻油酸全面性地的运作，更可以促进体内的新陈代谢，也能够防止老化。

　　枸杞可分为三个部分来使用：枸杞叶可用来泡“枸杞茶”饮用；红色果实“枸杞子”可用于做菜或泡茶；枸杞根又称为“地骨皮”，一般当作药材使用，因此，实在称得上是物尽其用。而且长期食用枸杞或饮用枸杞茶，也不会有副作用。

　　它的药效十分广泛，具有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效，而将枸杞根煎煮后饮用，能够降血压：至于枸杞茶则具有治疗体质虚寒、性冷感、健胃、肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、贫血、各种眼疾、掉发、口腔炎、护肤等各种。但是，由于枸杞温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的老饕们最好不要食用。相反地，若是体质虚弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。

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喝葡萄酒温度有讲究

　　有经验的人都知道，饮葡萄酒时，“白酒宜冷冻，红酒宜室温”。但为何要讲究酒温，最适宜的温度又是多少?恐怕就没有多少人清楚了。

　　以白葡萄酒为例，一般轻质的白葡萄酒和香槟，最佳的享用温度是7－10摄氏度；优质陈年白葡萄酒是10－12摄氏度。

　　这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能较好地挥发，更准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。

　　轻质的白葡萄酒适宜在7－10摄氏度时饮用，是因为它的特性轻爽活泼、果味丰富而不复杂；但优质的白葡萄酒，相对而言就有较复杂的内涵，所以要到10摄氏度以上才能尝到它的精华。

　　玫瑰红酒的最佳享用温度是10－12摄氏度。红酒宜保持在室温时享用，这里的室温是指17－21摄氏度。红酒如果过暖，味道会变得怪异，活力减退。

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脱脂奶和全脂奶哪种好

　　据《健康报》报道，全脂牛奶的脂肪含量是30％，半脱脂奶的脂肪含量大约是15％，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5％。国外有一种“浓厚奶”，脂肪含量可高达4.0％以上。那些害怕脂肪的消费者总觉得应当选择脱脂奶。

　　维生素A藏在牛奶脂肪中

　　其实，牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对孩子的生长发育不利。所以，许多国家都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、D。

　　牛奶中香气全部来自脂肪

　　此外，专家指出，牛奶之所以有特别的香气，也全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道。如果一定要控制脂肪，那么专家推荐可以选择半脱脂奶。

　　多喝全脂奶不易得癌症

　　近年来的研究证明，牛奶脂肪中富含抗癌物质CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌症。CLA能抑制多种癌细胞，还能阻断致癌物在体内发挥作用，对预防乳腺癌特别有效。

　　研究还发现，如果从婴幼儿时期开始一直摄入CLA，可以终生起到保护作用；而在已经接触了致癌剂之后再摄入CLA，就需要终生不间断地补充，才能发挥预防癌症的作用。所以，应当培养孩子喝全脂奶的好习惯。

　　这里建议：如果给老人选牛奶，不妨选半脱脂奶；如果给孩子选牛奶，就一定要选全脂奶。




喝牛奶有讲究

　　人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有许多讲究，搭配不当，牛奶不但于身体无补，还可能造成一些危害

　　1. 桔子与牛奶：在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃桔子。因为牛奶中的蛋白质一旦与桔子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。

　　2. 果汁与牛奶：牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4．6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

　　3. 牛奶与糖：牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶稍凉后再加糖不迟。

　　4. 牛奶与巧克力：牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。

　　5. 牛奶与药：有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收，牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。在服药前后1小时也不要喝奶。

[ 本帖最后由 游荡的猫 于 2005-10-21 21:32 编辑 ]

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生吃大蒜不宜同食成碱性食物

把大蒜捣碎生吃，这是有科学道理的。但是，应注意尽量避免同时食用呈碱性食物，以免降低大蒜的杀菌疗效。

　　在大蒜中含有蒜氨素和蒜酶，经捣碎后，蒜氨素与蒜酶结合在一起，蒜氨素在蒜酶的作用下分解，生成具有挥发性的大蒜辣素，具有较强的抑菌和杀菌能力。

　　若同时进食呈碱性食物，就会在碱性条件下降低大蒜辣素的杀菌作用，影响其特有的疗效。

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虾肉不宜与富含维生素C的蔬菜同食

　虾肉含有人体必需的微量元素砷，在体内主要是以五价砷状态存在，一般食用对人体并无毒害性。如遇到维生素C，由于维生素C是烯醇式结构的物质，具有还原性，五价砷被还原为三价砷，三价砷有剧毒，食后对人体健康不利。

　　所以虾肉不宜与辣椒、花菜、蕃茄等富含维生素C的蔬菜搭配食用。

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有的蔬菜不能吃

青番茄：

　　因含有龙葵硷，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，对中枢神经有麻痹作用，会引起呕吐、头晕、流涎等症状，生食危害更大。


　　无根豆芽：

　　目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和兑化肥生发的，这类含氮化合物在肠道细菌的作用下，会转化为亚硝胺，长期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直肠癌等。


　　没煮熟的四季豆：

　　如食用没煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，便会中毒，导致头昏、呕吐，严重者甚至致人死亡。


　　发芽和变青的土豆；

　　这类土豆与青番茄一样，含有龙葵硷，因此不应食用。


　　新鲜黄花菜：

　　集市上的鲜黄花菜虽然新鲜，但因含有水仙硷，进入人体后，经氧化作用使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。若将新鲜黄花菜在水中充分浸泡，使水仙硷最大限度地溶于水，便不会产生上述症状。


　　变色的紫菜；

　　若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

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常吃方便面会得营养缺乏症

　　方便面是上班族们喜欢的一种食品，它既可以当点心、宵夜，又可以当正餐，而且食用方便，非常适合繁忙的上班族。尤其是不少男性，既没有女人那么多对于身材的顾虑，又对饮食马马虎虎，方便面更是他们的“宠儿”，经常会在办公桌里放上几包。但是，经常吃方便面的男人们，你们知道吗？吃的时候方便了，可它会带给你多少麻烦吗？方便面是经过油炸后干燥密封包装而成。

　　尽管现在很多方便面都号称不是油炸的，但多少都会含有食用油，因此，放置的时间一长，方便面之中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物。吃了这种油已变质的方便面，会给你带来意想不到的麻烦，比如引起头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象。

　　放在办公桌里的方便面经常会超过了保质期而你还没有注意，误食之后麻烦就大了。另外，方便面的包装破裂、封闭不严、存放时间过长，也有被细菌、毒物污染的可能。

　　因此，方便面的卫生不容忽视。一般要根据需要量来决定购买数量，一次不宜存放过多，要选购包装完好、商标明确、厂家清楚的。包装破裂就容易被污染，又会加快方便面氧化变质的速度。即便是包装完整的，食用前也要检查一下，除要注意是否过期以外，还要看看面饼的质量，如果发现面饼的表面变色、生有霉菌、有虫蛀痕迹时，说明面已经变质，不能再吃了。如果闻到有“哈喇”味，入口有辣味或其他异味的时候，说明油已经变质了，也不能食用了。

　　即使是新鲜的方便面，如果长期用来替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。人体的正常生命活动需要六大营养素：即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。只要缺乏其中一种营养素、时间长了，人就会患病。而方便面的主要成分是碳水化合物，汤料只含有少量味精、盐分等调味品，即使是各种名目的鸡汁、牛肉汁、虾汁等方便面，其中肉汁成分的含量非常少，远远满足不了我们每天所需要的营养量。

　　因此，在吃方便面的时候要注意以下几点：
　　一是方便面只适于救急，如临时就餐不便或受到条件限制吃不到东西的时候食用。一天最多吃一次，也不能天天吃。

　　二是喜欢方便面或确实由于条件限制、需要较长时间吃方便面时，应该酌情增加一些副食，以补充营养的不足。如食用些香肠、牛肉干、肉脯、肉松、熟鸡蛋（约 100克左右）、卤肉等。还可以在方便面中加一些香油或猪油（约25克左右）。或者配餐用一些生吃的瓜果、蔬菜，如黄瓜、西红柿、萝卜、地瓜、荸荠、藕、香蕉、梨、桔子等，数量应该保持在250—300克左右。

　　三是患有肠胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。总之，方便面作为一种方便食品，偶尔吃一些对身体没有害处，但经常吃就会有损健康了。

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9大类食物　让你对抗癌症不费力


　　想要对抗癌症吗？根据台湾癌症基金会发行的防癌白皮书指出，国人平均每4人就中就会有1人会罹患癌症。为帮助民众防癌，台湾癌症基金会建议民众可以从食物下手，多摄取九大类食物，从中摄取对防癌有益的营养素。

　　这九大类食物是由国防医学院生理学科副教授金忠孝所提供，分别是：

　　一、鱼：因鱼类含有ω３脂肪酸，可降低胆固醇，降低血管内的血小板凝集，减少冠状动脉阻塞及心肌梗塞机率，动物实验发现可抑大肠癌。

　　二、十字花科蔬菜：花椰菜、芥菜、高丽菜、白菜、绿花椰菜等，含有丰富的抗氧化维生素Ｃ及胡萝卜素，能对抗自由基对细胞的伤害。此外，这些蔬菜还含有「引朵类」及「含硫有机化合物」，前者有预防乳癌的功能，后者能在体内产生许多酵素，解除致癌毒素危害。

　　三、黄豆：黄豆中含「异黄酮类物质」，对预防部份癌症的发生有帮助。而医学研究证实，每天吃进60公克的黄豆，血中抗癌有效浓度足以抑制一半的乳癌、子宫内膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生长。

　　四、五谷杂粮：五谷杂粮含丰富「皂角」，能解除肠道中致癌物质的活性，丰富的纤维质已确定有防止肠癌发生的功效。

　　五、含硒、硫等有机化合物的蔬菜：葱、蒜含丰富的硫、硒及「磺烯丙基半胱氨酸」，能帮助肝脏解毒及防止肝癌发生。根据美国大规模研究显示，大蒜除能预防心脏病外，也能降低大肠癌的发生；每周吃3瓣蒜头的人，罹患大肠癌的机率比不吃的人少三分之一。

　　六、含维生素Ｃ的食物：维生素Ｃ可减少体内自由基对细胞基因的伤害，避免细胞癌化，而富含维生素Ｃ的食物包括葡萄柚、柑橘、柠檬、文旦等。

　　七、红色蔬果：西红柿、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡萝卜素，摄食后能在体内转化成维生素Ａ，达到保护眼睛及抗细胞氧化压力的目的。研究还发现，多摄取胡萝卜素能抑制摄护腺癌发生。

　　八、茶和红酒：红酒是连葡萄皮一起发酵，可保存葡萄皮中珍贵的抗氧化剂，防止自由基对人体的侵害。目前已知人体细胞氧化产生的自由基会引起高血压、糖尿病、心肌梗塞、脑中风及癌症。研究显示，每日喝一小杯红酒可减少这些疾病的发生率，但过量反会增加酒精性肝炎及肝硬化死亡率。此外，茶和红酒都含有黄酮类物质，对部份癌症具有预防效果。

　　九、菜叶：绿花菜、花椰菜、甘蓝菜和菠菜含丰富叶酸，能提高血中甲硫胺酸的量，具有防癌作用。

[ 本帖最后由 游荡的猫 于 2005-10-21 21:37 编辑 ]

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核桃健脑


　　据营养学研究，核桃除去约50 的壳等废弃物后的净仁，含有63 的亚油酸，16.4 的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和维生素A等物质。因其含高量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，故具备多种健脑食品的优点。

　　早在隋唐时代，科举制度兴起，选拔官吏的考试繁杂而严格，当时的考生们都以吃核桃来健脑。在日本，营养学家饭野节夫大力倡导学龄儿童每天吃2~3个核桃，可以使那些焦燥不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝者的神经功能恢复正常，并已得到大多数家长的认可。中医认为，核桃甘温，最具补肾固精作用，肾中精气充足，是脑力健全发达的基本保证。难怪中药专著《开宝本草》说它能“健脑、润肌、黑发，令人肥健”。

　　关于核桃的吃法，生、煮、蒸、炖、炒均可。《续传信方》载，用核桃仁和补骨脂等量研末，调蜜服；《本草纲目》载，用核桃仁3份，人参1份，细末蜜丸服，均是健脑防衰良方。也可用核桃仁 30克煮熟，再下鸡蛋一枚煮后作早点；用核桃仁100克，缝入剖洗干净的嫩乌骨鸡肚内，炖肫。在日本，人们常吃核桃喝啤酒，又以核桃仁作芯，外用熬糖裹成冰糖葫芦状，深受孩子们喜爱。厨师们在炒花生肉丁时，加入适量的核桃仁，则变成一道佳肴。


富铜食物不宜与过多食糖同食

　　日常食物中，含铜较多的食物有核桃、贝类、肝、肾、豆类、葡萄干等。铜为人体必需的重要微量元素之一，参与体内多种金属酶的组成。

　　但是食糖过多会降低含铜食物的营养价值，因为果糖和砂糖会阻碍人体对铜的吸收，有机酸也可与铜形成水溶性复合物而妨碍铜的吸收。

　　因此，在人体内缺铜，需用富铜食物进行弥补时，最好少吃糖。


干果营养媲美鲜果


　　人们一直有个错觉，认为新鲜蔬果的营养价值比干果高，但据一些研究报告指出，由于蔬果制干后只会失去水分和部分维他命C，其他营养成分均不会流失，故新鲜蔬果和干果中所含的营养几乎相等。

　　以葡萄干（raisins）为例，它除了含有一些能降低胆固醇的成分外，其纤维和酒石酸也能使食物快速通过直肠，减少致癌物质停留在肠中的时间，改善直肠健康。而葡萄酒亦有抗心脏病的效用。

　　据美国洛沙托斯健康研究中心的研究报告指出，若每一天能摄取相当于四百卡路里的葡萄干，就能有效降低血中胆固醇达百分之八，也能抑制血中坏胆固醇(LDL）的氧化，减少血管栓塞出现。

　　除葡萄干外，无花果（figs）含有的钙是其他水果的三倍，还有丰富的磷；而桃（peaches）、杏（apricots）之类含有大量的胡萝卜素。

　　易蛀牙糖尿不宜

　　吃干果也不是百利而无一害。由于它们高度浓缩，人们易倾向过量食用，一般干果多含有大量糖分，故此会令血糖上升，也会容易蛀牙

[ 本帖最后由 游荡的猫 于 2005-10-21 21:43 编辑 ]

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酸梅当零食可抗衰老

　　凡是女人都期盼能够青春永驻，就连男人也会害怕衰老，举凡那些所谓的不老秘方，都有不少人趋之若鹜，要是你觉得那些秘方都过于昂贵而不敢轻易尝试，不妨试试酸梅！

　　有的人可能会误以为吃多了酸梅，会产生过多的胃酸，导致胃痛；但实际上酸梅是属于碱性食物，它的功用可不仅只是让人解解馋、当零嘴。酸梅有助于让体内血液值酸碱平衡，肝火有毛病的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏。

　　情绪暴躁的人，每天吃几颗酸梅，保持心情愉快，自然凡事不易烦心。

　　另外，酸梅更含有丰富的有机酸和矿物质，其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是种不可多得的健康食品。酸梅含有特别多的枸橼酸，能有效抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。要是你赶夜车或熬夜觉得精神疲惫，可以为自己弄一杯酸梅汁，让自己提提神。

　　还有，酸梅可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴，并避免出游时晕车，也能帮助醒酒，赋予筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力，实在好处多多。

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活鱼不宜马上烹调

　　在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。

　　鱼类死后，经过一段时间，股肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬，同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后，即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制，味道都是非常鲜美的。

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腐竹光亮吃不得

　　据了解，人们在购买腐竹时都以黄里透亮、耐煮作为质量好的标准，因此，市场上出售的腐竹色泽“好”。其实这种腐竹很多是用能致癌的化工原料生产的，如加了吊白块、硼砂等。

　　“吊白块”是工业用的漂白剂，食用加了吊白块的食品会损坏人体肾脏、肝脏，严重的会导致癌变，危及生命。而硼砂是制造光学玻璃的原料，掺入食品中可起增加光泽和韧性作用，大量食用会引起中毒，少量会引发消化功能紊乱。

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两种萝卜莫同吃

　　许多人喜欢把胡萝卜和白萝卜切成块或丝做成红白相间的小菜，不仅看起来美观，吃起来也爽口。其实，这种吃法不科学，胡萝卜和白萝卜并不适合调配在一起食用。因为白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，但是和胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。不仅如此，胡萝卜与所有含维生素C的蔬菜配合烹调都充当这种破坏者。除胡萝卜之外，南瓜等也含有类似的分解酵素。当胡萝卜和维生素C含量高的蔬菜配合烹调时，如果加一些食用醋，抗坏血酸的作用就会急速减弱。另外，西红柿、茄子等含有阻止这种作用的物质。聪明的厨师和家庭主妇了解这些后，在菜单的调配上就要讲究些科学了。

　　另外，胡萝卜被称为“维生素A的宝库”，而维生素A是人体发育中不可缺少的营养成分之一。但维生素A是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能使维生素A充分为人体吸收。所以，胡萝卜不适合生吃。

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[液态肉 － 猪血

　　　猪 血 素 有 “ 液 态 肉 ” 之 称 ， 因 它 含 有 多 种 营 养 物 质 ， 所 以 也 是 老 年 人 日 常 可 选 的 最 佳 食 品 之 一 。

　　 营 养 生 理 学 家 认 为 ， 老 年 人 在 营 养 方 面 的 特 殊 要 求 是 ： 低 热 量 、 低 脂 肪 、 低 糖 类， 要 有 充 足 的 蛋 白 质 和 维 生 素 ， 以 及 适 当 的 无 机 盐 类 。 猪 血 中 脂 肪 甚 少 ， 蛋 白 质 含量 较 高 。 每 百 克 猪 血 中 脂 肪 仅 含 0 ． 4 克 ， 而 猪 瘦 肉 含 脂 肪 达 15 ～ 18 克 ； 蛋 白 质含 19 克 ， 比 猪 肉 蛋 白 质 含 量 高 一 倍 。 猪 血 中 所 含 人 体 必 需 的 无 机 盐 有 钠 、 钾 、 钙、 磷 、 铁 、 锌 、 锰 、 铜 及 钴 等 ， 它 们 在 参 与 体 内 代 谢 的 许 多 生 化 反 应 中 有 直 接 相 关的 作 用 。 猪 血 中 含 铁 极 为 丰 富 ， 据 测 定 ， 每 百 克 全 血 总 铁 含 量 高 达 45 毫 克 ， 而 一般 肉 类 的 铁 含 量 每 百 克 仅 0 ． 5 ～ 4 毫 克 ， 由 于 猪 血 中 的 铁 为 血 色 素 型 铁 ， 机 体 利用 率 高 ， &127; 经 常 食 用 可 防 治 老 年 人 的 缺 铁 性 贫 血 。 猪 血 中 还 含 有 一 定 量 的卵 磷 脂 ， 对 防 治 老 年 人 记 忆 力 减 退 也 颇 为 有 益 。 　

[ 本帖最后由 游荡的猫 于 2005-10-21 21:59 编辑 ]

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吃橘子“三不宜”


　　1、橘子不宜多吃

　　一天之内吃橘子不宜超过3个, 因为3个橘子的维生素C含量已能满足人体每天的需要, 而且多吃对口腔和牙齿有害，容易上火。

　　2、吃橘子的前后1小时内不宜喝牛奶

　　因为牛奶中的蛋白质, 一遇橘子中的果酸便会凝固, 影响消化吸收。

　　3、饭前或空腹时不宜吃橘子

　　因为橘子中的有机酸会刺激胃壁的粘膜, 对胃不利。

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服西药后的饮食禁忌

　　忌口是中国服药时的传统习惯，临床实践表明，不仅服中药要忌口，服用西药期间同样必须注意饮食禁忌，以免影响药物疗效或增加药物的毒副作用。

　　（l）服黄连素、四环素类、红霉素、复合维生素B、铁剂、利福平、潘生丁、胰酶、淀粉酶、胃蛋白酶、乳酶生等时忌饮茶，因茶叶中的鞣酸会与上述药物发生反应而降低药效。
　　（2）服四环素类药、红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时，应忌食牛奶、乳制品、黄豆制品、黄花菜、黑木耳、海带、紫菜等。这些食物中的钙离子可与以上药物发生反应，生成难以溶解的结合物而降低药效。
　　（3）服磺胺类与碳酸氢钠时，不宜食酸性水果、醋、茶、肉类、禽蛋类等，否则容易因磺胺类药物在泌尿系统形成结晶而损害肾脏，或降低碳酸氢钠的药效。
　　（4）服优降宁等降压药时，不宜吃动物肝脏、鱼、奶酪、巧克力、香蕉、脑鱼、豆腐、扁豆、牛肉、香肠、葡萄酒等。因优降宁能抑制单胺氧化酶，若同时吃以上食物可引起血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血。
　　（5）服激素类及抗凝血药物期间，忌食动物肝脏，以免激素失效。
　　（6）服异烟肼时不宜同时吃鱼类。因鱼类含有大量组氨酸，它在肝脏变成组织氨，异烟肼能抑制组织胺的分解而使其在体内堆积发生中毒，出现头痛、头晕、结膜出血、皮肤潮红、心悸、面部麻胀等症状。
　　（7）服氨基比林及索密痛、优散痛、安痛定，散利痛等含氨基比林药物时忌食腌肉，以防药中的氨基与腌肉中的亚硝酸钠生成有致癌作用的亚硝胺。
　　（8）服维生素C时不宜吃猪肝。猪肝中含有丰富的铜，铜的存在会使维生素C氧化为去氢抗坏血酸，使维生素C失效。
　　（9）服维生素K时不宜同时食富含维生素C的山楂、辣椒、鲜枣、茄子、芹菜、西红柿、苹果等，因维生素C能分解，破坏维生素K，减弱其药效。
　　（10）服保泰松时忌食高盐食物。因保泰松能抑制钠离子和氯离子从肾脏排出，高盐饮食易导致血钠过高而引起浮肿和血压升高。
　　（11）服氨茶碱、茶碱类药物时，不宜同时食牛肉、鸡蛋、奶制品等高蛋白食物，否则会降低疗效。
　　（12）服安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同时食香蕉、芫荽、香椿芽、红糖、菠菜、紫菜、海带、土豆、葡萄干、橘子等。此类食物含钾量高，易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
　　（13）服用甲氰咪胍、速尿、安定、氯硝安定、利眠宁、茶碱、咖啡因等药物务必忌吸烟。因烟油中的多环芳香烃类化合物可加速这些药物的代谢和灭活，从而减弱或丧失疗效。
　　（14）服镇静药、安神催眠药、洋地黄类药、苯妥英钠、降糖灵、伏降宁、胍乙啶、阿司匹林、硝酸甘油、消心痛、痢特灵等药物时均应忌酒。若服以上药物期间大量饮酒，会增加药物的副作用或使药物失去疗效。
　　（15）服用甲状腺素时宜少吃或不吃黄豆、豆油、萝卜、白菜等，因这些食物能抑制甲状腺素的产生

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动脉硬化病人不宜食用人参

因人参中含有抗脂肪分解的物质。这种物质是一种具有蛋白质特性的肽类物质，其中天门冬氨酸、精氨酸等氨基酸都有抗脂肪分解的特性。这种抗脂肪分解的物质，能抑制体内脂肪的分解，促进组织器官的脂肪增加，而脂肪的增加对患有高血压、动脉硬化的人是极为不利的。因此，动脉硬化、高血压病人，不宜食用人参。

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酱油不宜生食

酱油在生产、运输、贮存和销售时常常受到污染。
新买来的酱油如果生食，凉拌冷菜，很容易发生食物中毒，甚至死亡事件。
因此，酱油不宜生食，应加热煮沸后放入清洁的瓶子中备用。


味精过量有害健康

　　味精是一种潜在的食品污染物质，若摄取过量会引起胎儿畸形及其他疾病，甚至死亡。味精的主要成分谷氨酸，遇热分解会产生变异物质“异吡唑”，摄入后可引起结肠，小肠、肝脏、大脑等部位的癌病变；味精的毒性会使脑下丘过于敏感，以致危及受下丘脑控制的生殖器官、生殖系统，使性成熟异常，并会造成视网膜损伤；味精会干扰与破坏内分泌，抑制激素的产生，使生长激素、催乳激素、甲状腺激素、性激素的分泌明显减少；味精摄取过多还会引起骨骼及骨髓发育变异，并导致神经异常，情绪焦躁，兴奋过度。
　　
　　世界卫生组织（ＷＨＯ）规定了味精摄取的明确限量：每公斤体重每天容许摄取量以不超过120毫克为宜；12周岁以下的婴儿不在此例。同时，凡需经过高温烹制的菜肴，不可将味精与生菜同时下锅，以免产生致癌物质。


小小年龄就患上高血压心脏病　咸食是祸根

　　很多快餐食品盐量偏高
　　
　　一些父母习惯购买成人食品给婴幼儿吃，其中一些食品含盐量较高。儿童如果被动摄入“高盐食品”的时间较长，既会对生长发育不利，还可能对稚嫩的器官造成伤害。
　　
　　食盐过多对婴儿的害处，主要是食盐中的钠。婴儿的肾脏，远远没有达到发展成熟的阶段，没有能力排出血液中过多的钠，因而容易受到食盐过多的损害，这种损害造成的危害是很难恢复的。婴儿年龄越小，愈易受到食盐过多的损害。
　　
　　婴幼儿食盐过多，无法自行排泄的钠会滞留体内血液中，促使血量增加，血管呈高压状态，很可能年纪轻轻就发生高血压甚至中风。美国科学家曾把市售的30多种罐装食品（成人含盐量食品）给幼鼠吃，到了第4个月，这些幼鼠即发生程度不同的高血压，而对照组没有吃加盐的同样食品的小鼠却仍保持健康。用其他幼小动物所作的类似实验，同样显示常会突然发生高血压，而且不久即死亡。研究者还发现，这些幼小动物一旦发生高血压，虽然改给低盐或无盐食物，然而大多血压不能完全恢复正常。美国医学组织曾调查过一些美国儿童，发现他们之中有11％在10—13岁患上高血压，而这些儿童高血压者在婴儿时代绝大多数经常吃过咸的食物。
　　
　　过咸食物导致血压增高，还会加重心脏的负担，也可引起水肿和充血性心力衰竭。吃入的盐分过多，会导致体内的钾从尿中丧失，而钾离子对人体活动时肌肉（包括心脏肌肉）的收缩放松起着重要作用。钾丢失过多，对心脏功能会造成伤害，严重者会引起心脏肌肉衰弱而死亡。曾有营养学专家认为，所谓“婴儿摇篮死亡”，很可能就是婴儿常常摄入含钠过多的食物所致。其实，就是成年人如果服用某些利尿剂而致体内的钾丧失过多时，也常会引起四肢软弱无力、疲倦、心脏衰弱，甚至突然死亡。
　　
　　如今，市场上出售的快餐食品，如干脆面、油炸薯片、三明治、蛋糕、饼干等，对大多数儿童极具诱惑力，不少家长也经常给孩子买这类食品吃。殊不知，这些食品很多盐量都偏高，为了使其松发和膨化，有的食品中常加有碳酸钠等钠化合物，这类食品有的从口感上可能觉得不咸，但含钠量过多，婴儿常吃无疑对健康不利。
　　
　　所以，为了保证婴幼儿健康成长，父母们不要以自己的口味来调校孩子的膳食。一般而言，1—6岁的幼儿，食盐量不要超过每日4克，应鼓励孩子多吃清淡饮食，不给或尽量少给小孩子买煎炸的快餐食品。

[ 本帖最后由 游荡的猫 于 2005-10-21 21:56 编辑 ]

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有些果皮不宜吃


鲜艳水果皮不宜食用

凡是外皮鲜艳的水果都应该削皮后食用，因为它们的果皮含有丰富的“炎黄酮”。这种化学物质进入人体，经肠道细菌分解成为二羟苯甲酸等，对甲状腺有很强的抑制功能，到一定程度会引起甲状腺浮肿。

荸荠皮不宜食用

荸荠生于肥沃水泽，其皮能聚集有害有毒生物排泄物和化学物质，因此一定要去皮后煮熟再吃。

柿子皮不宜食用

柿子成熟后，鞣酸便存在于柿子皮中，这种物质在胃酸作用下，与蛋白质发生作用生成沉淀物--“柿石”，将引起各种疾病。