今天的晚餐！又见猪肝~~~, 第9页。。。

康熙大帝

原帖由 流浪宝宝 于 2005-10-28 16:49 发表

呵呵，我姑姑就不喜欢吃羊肉的说。不过，偶是只要有羊肉，一切ok的说。:lol:

楼主哪里人啊？

chengchengro11

可能大人还是有不喜欢吃羊肉串的~~~但...小孩好象都喜欢吧~~

catherin

羊肉串做得好诱人噢。。。。。。。。

流浪宝宝

原帖由 康熙大帝 于 2005-10-28 17:01 发表

楼主哪里人啊？

你觉得呢?:cool::lol:

流浪宝宝

原帖由 catherin 于 2005-10-28 18:01 发表
羊肉串做得好诱人噢。。。。。。。。

来我家,我分给你点吃吃?!:lol::lol::lol:

芷影

原帖由 流浪宝宝 于 2005-10-23 00:13 发表
不是的，米粉是用米做的，粉条是用绿豆粉或是红薯粉做的。　我买得是那种韩国粉条。

薯粉可不可以？

JOJO-Y

羊肉串怎么做的？事先用葱和盐味过吗？我看你做的肉好嫩哦，看着直流口水。馋死我了 ！

流浪宝宝

原帖由 芷影 于 2005-10-29 11:03 发表


薯粉可不可以？

嗯~~~应该是可以的。$蒙一把$

流浪宝宝

原帖由 JOJO-Y 于 2005-10-29 15:17 发表
羊肉串怎么做的？事先用葱和盐味过吗？我看你做的肉好嫩哦，看着直流口水。馋死我了 ！

不用不用。看似复杂，其实狂简单的说！（至少我做得很简单:P）
肉不需要任何加工，只要切成块，串好。撒上盐和孜然粉就可以了。烤箱250度预热，把肉串放入,选择双面烤。 但是不要把肉串直接放在托盘上，最好找个DD架起来。我是用了个小的,深的托盘,把肉串架在上面.铐10分钟左右(不必严格遵守,自己看看差不多就好.因为这和切的肉块大小有关联的:lol:),取出,翻面,放入继续烤5分钟左右就行了. 取出后,喜欢辣的,就洒上辣椒粉.$加油$$加油$$加油$

[ 本帖最后由 流浪宝宝 于 2005-10-29 22:15 编辑 ]

流浪宝宝

昨天看见亚洲店有卖新鲜笋, 想到了久违的腌笃鲜, 兴冲冲买了回来, 才发现无处买咸肉.:mad::mad::mad:只好买了块德国的"咸肉",将就了.

流浪宝宝

再发张我做的中国炒法的德国面.:cool:

xixiliu1

看不下去了,好饿!!!

chengchengro11

原帖由 流浪宝宝 于 2005-10-29 21:43 发表
昨天看见亚洲店有卖新鲜笋, 想到了久违的腌笃鲜, 兴冲冲买了回来, 才发现无处买咸肉.:mad::mad::mad:只好买了块德国的"咸肉",将就了.

这个什么味啊??没吃过...

Lydiaugo

原帖由 流浪宝宝 于 2005-10-29 21:43 发表
昨天看见亚洲店有卖新鲜笋，想到了久违的腌笃鲜, 兴冲冲买了回来, 才发现无处买咸肉.:mad::mad::mad:只好买了块德国的"咸肉",将就了.

好香啊！！！！！！赞叹ＭＭ的好手艺！
可惜还没从见过亚洲店有新鲜笋卖．:o:(;):mad::mad:
偶也用过德国的"咸肉排"烧汤，但也是歪打正着．．．．　

流浪宝宝

原帖由 chengchengro11 于 2005-10-30 17:14 发表


这个什么味啊??没吃过...

这是一道南方菜，在国内时只要到了下笋的时候，我最喜欢吃奶奶做的腌笃鲜， 特别是里面的笋（肉，偶是无所谓的），鲜味都炖了出来，真是美味无比阿！！！偶经常是盛上满满一大碗的笋，想想就爽啊。
可是来德国后，就吃不到了。就是回国，也总是赶不上季节。所以那天见到有卖笋的，着实激动了一把。虽然做的不是很正宗，没有过国内的味道好，但偶已经很满足了。:)

流浪宝宝

原帖由 Lydiaugo 于 2005-10-30 20:57 发表

好香啊！！！！！！赞叹ＭＭ的好手艺！
可惜还没从见过亚洲店有新鲜笋卖．:o:(;):mad::mad:
偶也用过德国的"咸肉排"烧汤，但也是歪打正着．．．．　

谢谢mm夸奖:P偶也就是瞎做做，呵呵:D
这里是很少有卖笋的，我买的时候，也就只有3个，而且超级的贵！偶买的笋估计1斤左右，花了5欧多，而且做的时候扔了三分之一左右，因为太老了，切都很难切得动！！$惨啊$$惨啊$

chengchengro11

原帖由 流浪宝宝 于 2005-10-30 21:58 发表

这是一道南方菜，在国内时只要到了下笋的时候，我最喜欢吃奶奶做的腌笃鲜， 特别是里面的笋（肉，偶是无所谓的），鲜味都炖了出来，真是美味无比阿！！！偶经常是盛上满满一大碗的笋，想想就爽啊。
可是来德国 ...

MM说的南方具体点是哪啊...我也是南方的,但没吃过这道菜~~~但笋子我也很爱很爱呀..呵呵:D

gauloises

原帖由 chengchengro11 于 2005-10-30 23:46 发表


MM说的南方具体点是哪啊...我也是南方的,但没吃过这道菜~~~但笋子我也很爱很爱呀..呵呵:D

江南的菜啊，在上海竹笋上市的时候就可以吃了，香啊，可惜我在这里还没见到过有卖新鲜竹笋的呢，口水~~~~

kiwi-rr

面是不是有点点煮过头了呀,只是看上去而已,mm别介意

faxian

腌笃鲜  $不错$$不错$

小小

原帖由 丢手绢 于 2005-10-27 19:12 发表
给LZ个小意见，好吗？
皮蛋瘦肉粥该用肉糜比较入味
事先炒过，粥煮的时候要不停搅拌，加一些菜油
这样才粒粒出稠，并且看起来圆润
另外不用给香菜，可以加一点香油，点在上面

交流一下啊！
我是这样煮的，干米先用一点麻油和盐拌一下，静置20分钟左右。然后加一整块瘦肉，准备好的皮蛋也放一半，加热水一起煮。快煮好半小时或20分钟前，把肉拿出来，撕成丝，越碎越好，再放进去回煮，另一半皮蛋这时也放入。我中间也不搅拌的，如果怕沾锅，就在锅底放一个不锈钢小勺，这样煮开的时候，小勺也不停动，就防止了沾锅了。香菜看个人喜好了，我老公口重，还要放点酱油呢，我也没办法。

看上去我的方子和手绢JJ相差很大的，明天早上用你的方子试试，看看口味会有什么不同:D

我也用德国超市买的熏肉做过，不知道是不是叫熏肉，不是在冰柜买的，反正一大块真空包装的。这样的粥也别有一番风味，有点烟熏的味道。医生说每天早上吃粥有益健康哦！

小小

原帖由 流浪宝宝 于 2005-10-29 21:43 发表
昨天看见亚洲店有卖新鲜笋, 想到了久违的腌笃鲜, 兴冲冲买了回来, 才发现无处买咸肉.:mad::mad::mad:只好买了块德国的"咸肉",将就了.

看着都鲜，眉毛都掉啦！

流浪宝宝

原帖由 kiwi-rr 于 2005-10-31 15:00 发表
面是不是有点点煮过头了呀,只是看上去而已,mm别介意

呵呵呵呵，是啊是啊。一边煮面一边上网，结果~~~~~~

流浪宝宝

酱爆猪肝！！$不错$

流浪宝宝

鸭胗番茄炒西芹$蒙一把$

minichips

楼主爱吃猪肝吗？内脏胆固醇高，偶尔吃吃很好，不过别多吃。

丢手绢

原帖由 小小 于 2005-10-31 16:10 发表


交流一下啊！
我是这样煮的，干米先用一点麻油和盐拌一下，静置20分钟左右。然后加一整块瘦肉，准备好的皮蛋也放一半，加热水一起煮。快煮好半小时或20分钟前，把肉拿出来，撕成丝，越碎越好，再放进去回煮， ...

可以呀，你可以试试我的方子
皮蛋瘦肉粥是我从小吃到大的吃食
深圳大小早茶店我差不多都吃遍了
呵呵，这个方子是我总结了很久得出来的
另外米要事先用冷水泡半个小时
然后用热水煮，加肉或者鱼等，都要事先腌制炒过
这样才不会腥，还可以剁一些海米碎，香菇碎，味道会更鲜一些
加一点菜油和搅拌的原理是让米粒粒出稠，受热均匀
我一般都慢慢搅拌10到15分钟
另外我觉得皮蛋还是不要多煮为好，本来就是可以吃的食物
而且煮那么久，就没有皮蛋味道了
肉就用肉糜好了，翻炒一下，加入煮了10分钟左右的粥里面
开始搅吧！做菜我觉得掌握轻重缓急很重要，煮粥其实
功夫重在粥，其他都是配角，比如可以加皮蛋瘦肉，可以鱼片
可以做状元及第，或者瑶柱粥
道理都差不多，就是都是后入味，先煮主要部分

[ 本帖最后由 丢手绢 于 2005-11-2 08:08 编辑 ]

cindycnl

谢谢分享，打包食谱了。^^