这里有人家用高压锅做东西的吗？

紫晶

买了个高压锅，但对时间掌握不好，而且用这锅还有点心理障碍，怕爆炸。

中午用它做了个猪蹄，看到上面那个小气阀顶出来了，就马上关火，结果蒸的还是不烂。

亲亲子怡

我用的是德国的高压锅,没有阀的,用的很放心的,而且煮东西很好用的.建议你还是问清楚些再用吧,带阀的还是有一定的危险的.不过我想不煮粥应该没问题吧.

柠檬蜂蜜汁

我用高压锅炖鸡，小气阀开始冒气就关火，灶上的余温再煨一会儿，出来就很好了。大概只要15分钟左右。猪蹄难煮一点，再多5-10分钟应该好了。

紫晶

原帖由 亲亲子怡 于 2005-10-23 16:15 发表
我用的是德国的高压锅,没有阀的,用的很放心的,而且煮东西很好用的.建议你还是问清楚些再用吧,带阀的还是有一定的危险的.不过我想不煮粥应该没问题吧.

奇怪，我用的也是德国的高压锅，有阀，不过我想是老式的，昨天跳蚤市场2欧买的。当时我LG看了说他妈妈那时候就是买了这个同样牌子一模一样的锅。他说那时候还很贵的，两三百马克一口，他妈妈买了直念叨，从来还没买过如此贵的锅的，不过心里满意的不得了。

为什么煮粥会有问题啊？

紫晶

原帖由 柠檬蜂蜜汁 于 2005-10-23 16:21 发表
我用高压锅炖鸡，小气阀开始冒气就关火，灶上的余温再煨一会儿，出来就很好了。大概只要15分钟左右。猪蹄难煮一点，再多5-10分钟应该好了。

把火开小档煮么，还是中档？一点都没概念。:mad:

船儿

我听说旧的高压锅，有时候还是有一定的安全隐患的。楼主用的时候，还是小心点好。

酸红豆

猪蹄大概要上气之后中小火半个小时吧

wawa1957316

原帖由 酸红豆 于 2005-10-23 16:32 发表
猪蹄大概要上气之后中小火半个小时吧

半小时太长了，冒气后15分钟就关火，等没气出的时候开锅，开的时候 先试试，能否开，不能开就再放一会，不要强行开。
如果急着吃，可以放自来水下冲。记着不能强行开。
开锅后，换一个盖子用文火再煮15分钟，顺便放谳味。这样的汤好喝。
炖鸡10分钟就好。
要领是：1，时间是看出气后的时间 。
                2，开锅后再煮15分钟，入味。（可以 换锅，也可换盖子。换锅会多用水和电，换盖子节省哟）。
                 3，不能强行开锅，可用水浇冷再开。

紫晶

原帖由 wawa1957316 于 2005-10-23 16:54 发表


半小时太长了，冒气后15分钟就关火，等没气出的时候开锅，开的时候 先试试，能否开，不能开就再放一会，不要强行开。
如果急着吃，可以放自来水下冲。记着不能强行开。
开锅后，换一个盖子用文火再煮15分钟 ...

好详细，学习了。$感人$

xenia

我在超市买的高压锅也是带阀门的，说明书上说阀门顶开放气以后，不要过太长时间，就要关小火，我胆子小，都是最多1，2分钟就关了，然后余温还能压一会儿。煮猪蹄可以用小火多炖一会儿，我的锅盖还有不加压的档，全当普通锅用也可以。
不能煮粥是因为怕堵塞气孔，出危险。还有东西不能放得太满，超过四分之三锅的容积也不太好，因为煮肉也会出沫子。

yangliuqing

原帖由 紫晶 于 2005-10-23 15:18 发表
买了个高压锅，但对时间掌握不好，而且用这锅还有点心理障碍，怕爆炸。

中午用它做了个猪蹄，看到上面那个小气阀顶出来了，就马上关火，结果蒸的还是不烂。

小气阀顶出来了说明压力刚刚够，高压kochen才开始，你把火关了当然不烂，如果炖猪蹄小气阀顶出来了还要改成小火继续炖至少20-30分钟。
我以前也不敢用高压锅，锅买来3个月都没敢动，后来认真地看了说明书后开始使用，现在几乎每天做饭都用。注意安全当然重要，只要注意4点就可以了：
1，使用以前一定要检查锅盖上气阀的小眼是否通，如果堵塞一定会爆炸的
2，高压锅内的水不能少于0.5升
3，最好时计时器，够时间一定要关火
4，开锅盖是一定要等小气阀下去才能打开，如果实在等不及把高压锅用冷水冲直到小气阀下去

[ 本帖最后由 yangliuqing 于 2005-10-23 19:20 编辑 ]

polo

我也觉得高压锅很方便,可是家人不赞成用,我现在也有心里障碍
觉得危险

葡萄仔

我对高压锅也有点怕怕。
去桂林旅游的时候，在一个同学家里吃饭，就是用高压锅煮粥，突然听到一声“peng"。
去了厨房看了看也没发现什么，突然一看锅里粥都没了，抬头望上一看，我的午饭啊！
绝对不是笑话，是真事。

紫晶

原帖由 yangliuqing 于 2005-10-23 19:18 发表

小气阀顶出来了说明压力刚刚够，高压kochen才开始，你把火关了当然不烂，如果炖猪蹄小气阀顶出来了还要改成小火继续炖至少20-30分钟。
我以前也不敢用高压锅，锅买来3个月都没敢动，后来认真地看了说明书后开始 ...

原来如此， 恍然大悟的感觉。

不过还有个小问题，为什么国内的水不能少与0.5L啊，无论蒸还是煮都如此么？:)

anniniu

不要太大火就好了， 德国高压锅还是比较安全的

jadestern

一个星期总会用个两三次的。没什么好怕的

annierong

原帖由 葡萄仔 于 2005-10-23 20:57 发表
我对高压锅也有点怕怕。
去桂林旅游的时候，在一个同学家里吃饭，就是用高压锅煮粥，突然听到一声“peng"。
去了厨房看了看也没发现什么，突然一看锅里粥都没了，抬头望上一看，我的午饭啊！
绝对不是笑话 ...

:D:D:D好搞笑啊,我看我还是别用的好,用平常的锅还忘了关火呢,...$怕怕$

漠燃

煮肉 喷气5分钟就差不多了. 可以关火了.

煮菜喷气半分钟就可以关了,

不过最好闷一会.利用余热.

敏颀

原帖由 shyshy 于 2005-10-28 18:26 发表
高压锅还是一定要买好的，这点钱不能省

确实...不过现在快圣诞节商店的高压锅很多都在打折，原价100多200欧德现在很多都只卖99欧....正打算买一个回来

yangliuqing

我的高压锅已经用了2个多月了，迄今为止感觉良好差不多每天都用，可以蒸米饭，炖肉，煮汤，特别是蒸米饭比电饭锅快而且不怕糊锅。当然最好不要用来做稀饭，因为稀饭沸腾后如果米粒把气孔堵住，定爆无疑

大弱

我用高压锅做过几十次稀饭了，没关系啊。德国的，带气阀的那种 。
我也是几乎每天用，炖肉，煮汤，熬粥，真方便啊。做米饭倒没试过，不知道加水比例是多少啊？

yangliuqing

米饭一定要蒸不要煮，如果你的高压锅有用来蒸东西的不锈钢托盘，可以按1：2的米和水的比例放在托盘里蒸，冒气10分钟就好

大弱

知道啦，谢谢！

米兰

我还没用过呢

[ 本帖最后由 米兰 于 2005-10-31 23:05 编辑 ]