大家一起来烤蛋糕吧（每步都配图）~~简单美味,尤其适合初学者

Sweetcandy · 发表于 2005-10-26 15:09

我今天做的是蛋糕的基础，口味不同的各式蛋糕都是基于它之上的。先学会烤基础蛋糕，以后就好做了：）

先来看看需要的工具！（比较简单）
一个量杯，用来称各种原料的。
后面的那个是烤盘：28cm 通常的蛋糕大小都是这么大：）
前面的小老头厨师是俺家厨房的一个小装饰品，挺可爱的。每天都任劳任怨的
抱着一大堆铲子，勺的。今天着重介绍他抱的那个打蛋器，用来搅拌的

[ 本帖最后由 Sweetcandy 于 2005-10-26 15:31 编辑 ]

Sweetcandy · 发表于 2005-10-26 15:11

因为是烤基础蛋糕，所以用料也比较简单，大家可以跟着做了。

白糖，面粉，柠檬醋（可用白醋），蜂蜜
鸡蛋8个

Sweetcandy · 发表于 2005-10-26 15:12

先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开！
建议：用两个勺子就可以很轻松的完成，分的越干净越好

Sweetcandy · 发表于 2005-10-26 15:12

先来打蛋黄！
将8个蛋黄+白糖50g+蜂蜜4勺+牛奶4勺+色拉油4勺

不停加以搅拌，变成这个样子：

Sweetcandy · 发表于 2005-10-26 15:13

蛋清+2勺白醋，不停地搅拌蛋清，变成这个样子：

Sweetcandy · 发表于 2005-10-26 15:14

再搅拌蛋清和蛋黄的时候，将烤箱拧成150度预热

Sweetcandy · 发表于 2005-10-26 15:14

面粉170g用筛子均匀筛入刚才搅拌好的蛋黄液中，一定要注意均匀，不能起疙瘩！然后再次搅拌，这时蛋黄液会变成这样

Sweetcandy · 发表于 2005-10-26 15:15

再将蛋清加入,充分搅拌融合！

Sweetcandy · 发表于 2005-10-26 15:15

将搅好的东西倒入烤盘中：

Sweetcandy · 发表于 2005-10-26 15:16

放入烤箱：

Sweetcandy · 发表于 2005-10-26 15:17

当啷！大功告成！

飘雪 · 发表于 2005-10-26 15:18

加精加精！斑竹快加精！

Sweetcandy · 发表于 2005-10-26 15:19

切开以后：）

这是最简单最基础的蛋糕，也可以叫蛋糕坯子吧，然后再放上根据自己喜欢的口味加配料吧，
比如加上奶油，巧克力，樱桃就可以做成黑森林蛋糕等等

Sweetcandy · 发表于 2005-10-26 15:19

原帖由飘雪于 2005-10-26 15:18 发表
加精加精！斑竹快加精！

你动作好快啊:P

nonodarlin · 发表于 2005-10-26 16:43

不错，很实用，不过头一次看见做蛋糕还要放醋。

Sweetcandy · 发表于 2005-10-26 16:44

原帖由 nonodarlin 于 2005-10-26 16:43 发表
不错，很实用，不过头一次看见做蛋糕还要放醋。

嗯，是要加一点点的白醋，或者是果醋。虽然不知道为什么，但是很重要

miau · 发表于 2005-10-26 16:55

恩,歪歪厨房我都收在收藏夹里哦

双刀 · 发表于 2005-10-26 17:14

好喜欢那个小老头厨师呀！

niuniu800623 · 发表于 2005-10-26 17:26

谢谢楼主mm这么辛苦的发贴！！！$鼓励$$鼓励$$鼓励$$鼓励$$加油$$加油$$加油$$加油$$加油$
不过呢，有几个步骤可能是mm没有写清楚吧。比如说，蛋黄的打发，要先打发蛋黄至浅黄色然后再加入油，和牛奶。而且不能一下子全部加进去，要一勺一勺的加，每加一次都要混合完全才能再加另一勺。最重要的是每次混合都不能搅拌，包括后来将面粉加入到蛋黄液的过程，和将蛋白加入到蛋黄糊的过程都是这样的。做分蛋蛋糕很忌讳这个搅拌的动作的，那样的话，会使很多的气泡消失。这就是那些大师所说的一定是拌这个动作，而不是搅拌。我想，mm做的这个蛋糕是8个鸡蛋的蛋糕，可是看成品体积并不是很大，很发，很可能就是因为这一部做的不好。
我就是随便说说，说的不对，希望mm不要介意！$加油$$加油$$加油$$加油$
另外，想问问mm，打发蛋白的时候不用加糖打发成硬性发泡吗？

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2005-10-26 17:29 编辑 ]

粉红色的冬天 · 发表于 2005-10-26 18:08

原帖由 niuniu800623 于 2005-10-26 17:26 发表
谢谢楼主mm这么辛苦的发贴！！！$鼓励$$鼓励$$鼓励$$鼓励$$加油$$加油$$加油$$加油$$加油$
不过呢，有几个步骤可能是mm没有写清楚吧。比如说，蛋黄的打发，要先打发蛋黄至浅黄色然后再加入油，和牛奶。而且不能一 ...

斑竹就是斑竹，厉害啊，大家相互学习，切磋。这样最好
$欢迎$$欢迎$$欢迎$$汗水$$汗水$$汗水$

Laufen · 发表于 2005-10-26 18:12

我试过打发蛋白的时候不加糖也能打发成硬性发泡，但是没有加糖的打的好，而且时间要长。$加油$

不过都是用机器，想楼主这样用手的我没有试过。$汗水$$汗水$

Sweetcandy · 发表于 2005-10-26 18:29

原帖由 niuniu800623 于 2005-10-26 17:26 发表
谢谢楼主mm这么辛苦的发贴！！！$鼓励$$鼓励$$鼓励$$鼓励$$加油$$加油$$加油$$加油$$加油$
不过呢，有几个步骤可能是mm没有写清楚吧。比如说，蛋黄的打发，要先打发蛋黄至浅黄色然后再加入油，和牛奶。而且不能一 ...

我觉得你说的完全正确，加一勺再搅拌一次，肯定要好一些，我比较怕麻烦就全倒在一起了，下次一定注意。:P
难怪8个鸡蛋才出来这么大，看来就是打发的不够$错了$

打蛋白的时候我没有放糖，但是加了一些醋！
如果想打的硬一些，可以用机器搅拌，这样效果更好

Sweetcandy · 发表于 2005-10-26 18:30

原帖由 Laufen 于 2005-10-26 18:12 发表
我试过打发蛋白的时候不加糖也能打发成硬性发泡，但是没有加糖的打的好，而且时间要长。$加油$

不过都是用机器，想楼主这样用手的我没有试过。$汗水$$汗水$

哈哈，当时还没有机器呢:P

漠燃 · 发表于 2005-10-26 18:40

挖塞! 我就没烤过蛋糕, 送我吧!:P$不错$

Sweetcandy · 发表于 2005-10-26 18:52

原帖由漠燃于 2005-10-26 18:40 发表
挖塞! 我就没烤过蛋糕, 送我吧!:P$不错$

好啊，就送给你了$欢迎$

漠燃 · 发表于 2005-10-26 18:54

原帖由 Sweetcandy 于 2005-10-26 18:52 发表

好啊，就送给你了$欢迎$

$感人$$感人$明天不用买蛋糕了. 你真好~ 香一个先! ~~~啵~~!!! :lol:$赚到了$

Sweetcandy · 发表于 2005-10-26 19:01

原帖由漠燃于 2005-10-26 18:54 发表

$感人$$感人$明天不用买蛋糕了. 你真好~ 香一个先! ~~~啵~~!!! :lol:$赚到了$

:lol::lol::lol::lol::lol:
$感人$$感人$$感人$$感人$$感人$

annierong · 发表于 2005-10-26 19:06

不错不错,学习了!

往事 · 发表于 2005-10-26 21:59

so einfach? unglaublcih

Sonne · 发表于 2005-10-26 22:29

原帖由 niuniu800623 于 2005-10-26 17:26 发表
谢谢楼主mm这么辛苦的发贴！！！$鼓励$$鼓励$$鼓励$$鼓励$$加油$$加油$$加油$$加油$$加油$
不过呢，有几个步骤可能是mm没有写清楚吧。比如说，蛋黄的打发，要先打发蛋黄至浅黄色然后再加入油，和牛奶。而且不能一 ...

拌能把这莫多多种东西拌匀吗？尤其是加了面粉之后？另外，拌用什莫工具？我一般混合都是用机器，看来是不好。每次烤完都不是那末松软。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

大家一起来烤蛋糕吧（每步都配图）~~简单美味,尤其适合初学者

本帖子中包含更多资源

相关帖子

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

浏览过的版块