请教关于微波炉蒸蛋

cindyrella · 发表于 2005-10-26 15:55

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我按照网上的说法，早上两个鸡蛋，打匀，加2分凉水，盐，味精，然后加盖或者保鲜膜，在微波炉里560w的火候转3分钟，看一看，边上可以了，中间还是水，于是再转3分钟，整个都变成硬硬的了！请高手支招$欢迎$

Sweetcandy · 发表于 2005-10-26 16:44

原帖由 cindyrella 于 2005-10-26 15:55 发表
我按照网上的说法，早上两个鸡蛋，打匀，加2分凉水，盐，味精，然后加盖或者保鲜膜，在微波炉里560w的火候转3分钟，看一看，边上可以了，中间还是水，于是再转3分钟，整个都变成硬硬的了！请高手支招$欢迎$

我还真没有用微波炉做过蒸蛋，所以没发言权。

还是等待高手吧

cindyrella · 发表于 2005-10-26 16:45

谢谢你顶帖子：）

再来一遍 · 发表于 2005-10-26 16:53

我是用的800w，2分钟。没有加水，不太好看，但是很嫩而且熟了。
不过上一次蒸已经是半年前了，今天晚上试，明天告诉你。

cindyrella · 发表于 2005-10-26 17:03

好，谢谢，我明天早上也试试800w

糊糊 · 发表于 2005-10-26 17:06

我是用那种微波炉专用的碗蒸的,平时就两个鸡蛋,然后加盐,味精,葱花,一点点油,搅拌均匀,加温热的水(体温左右),同时微波炉560w空转半分钟左右,把碗盖上盖子,在加热3分钟,就ok了!蒸出的蛋嫩嫩的,滑口,而且据说营养也不易流失.
让微波炉空转半分钟,也是在网上看mm门留言,说是让蛋白质凝固的原因,不过试过后,的确感觉不错.
大家有空试试,方便可口又营养.

cindyrella · 发表于 2005-10-26 17:25

你说的空转半分钟指的是碗不盖盖子还是碗不放进微波炉里而开着微波炉让它转？另外什么碗重不重要？我用的是一般的碗，在ikea买的。
谢谢

糊糊 · 发表于 2005-10-26 17:29

空转就是微波炉里什么都没有,让它自己转去.呵呵.
$鼓励$

cindyrella · 发表于 2005-10-26 17:36

但是。。。但是。。。如果微波炉里没有东西，哪来蛋白质阿。。我比较苯。。。但是还是打算如法炮制

糊糊 · 发表于 2005-10-26 17:43

可能是我没有解释清楚啦!
因为微波炉空转半分钟后,内部是热的,打散的鸡蛋放进去后,据说比用冷的微波炉更能加速蛋白质的凝结.
mm试试就知道了.

mmhgg · 发表于 2005-10-26 17:46

你可以用沸水试试，鸡蛋多绞一会就可以，再用微波炉转。肯定好。

粉红色的冬天 · 发表于 2005-10-26 18:02

原帖由糊糊于 2005-10-26 17:06 发表
我是用那种微波炉专用的碗蒸的,平时就两个鸡蛋,然后加盐,味精,葱花,一点点油,搅拌均匀,加温热的水(体温左右),同时微波炉560w空转半分钟左右,把碗盖上盖子,在加热3分钟,就ok了!蒸出的蛋嫩嫩的,滑口,而且据说营养也 ...

小声说一声，mm，蛋已经够鲜了，千万不要再放味精。这样只会适得其反哦
$加油$$加油$$加油$

cindyrella · 发表于 2005-10-26 18:07

原帖由 mmhgg 于 2005-10-26 17:46 发表
你可以用沸水试试，鸡蛋多绞一会就可以，再用微波炉转。肯定好。

我就是看到其他人的帖子说一定要凉水，并且不能搅太久，以免太多泡沫，蒸出来都是洞洞。。。看来只有自己试验了，明天再来汇报成果

Laufen · 发表于 2005-10-26 18:10

这个我已经放弃了，每次都失败。还是乖乖用蒸锅了。$怕怕$$怕怕$

cindyrella · 发表于 2005-10-26 18:28

谢谢，是用开水！

jhg · 发表于 2005-10-26 19:34

我试过很多次了,但是没成功过,现在还是用电饭煲算了

fall · 发表于 2005-10-26 19:57

可是热水进去不成蛋花吗？？

我是2个蛋加300ml的水，小火5分钟，拿出来搅匀，中火4分钟。

mausi · 发表于 2005-10-26 21:43

原帖由 粉红色的冬天 于 2005-10-26 17:02 发表

小声说一声，mm，蛋已经够鲜了，千万不要再放味精。这样只会适得其反哦
$加油$$加油$$加油$

我也这么觉着呢！嘻嘻

cindyrella · 发表于 2005-10-27 11:01

今天早上最新试验： 2个鸡蛋，搅匀，加开水约2-3份，加盐，微波炉空转0.5分钟，后放鸡蛋进取，560w，5分钟左右，蒸蛋成功，除最上面颜色较深，下面的都比较嫩！关键字：开水，空转

orlando · 发表于 2005-10-27 16:18

$学习了$$学习了$

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这个我知道。

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