每天介绍一个地方的美食——第十三站上海

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作者：兔叭扒
上海作为中国最具国际化的城市之一，融合了江南传统风味与海派文化，形成了独特的饮食风格。
一、必尝上海特色美食

1. 南翔小笼包



特色：皮薄如纸，汤汁饱满，猪肉馅鲜甜。
吃法：用筷子轻提顶端褶皱，咬破小口先吸汤汁，再蘸姜丝醋解腻。

推荐地：城隍庙南翔馒头店（豫园路店），百年老字号；或 佳家汤包（黄河路店）的蟹粉小笼。

2.生煎馒头（生煎包）



特色：底部焦脆，肉馅紧实，撒芝麻葱花增香。

吃法：趁热咬开，小心汤汁喷溅，蘸少许醋平衡油腻。

推荐地：大壶春（四川中路店）的传统全发酵面皮，或 小杨生煎（连锁）的改良多汁版。

3. 葱油拌面



特色：葱油熬至焦香，拌入细面，简单却极致。

吃法：快速拌匀，让每根面条裹上葱油，搭配一碗咖喱牛肉汤更地道。

推荐地：老地方面馆（襄阳南路）或 顶特勒粥面馆（淮海路）。

4. 排骨年糕



特色：炸猪排外酥里嫩，搭配软糯年糕和甜面酱。

吃法：切开排骨蘸辣酱油，年糕裹酱汁同食。

推荐地：鲜得来排骨年糕（云南南路），老字号经典。

5. 草头圈子



特色：草头（苜蓿）清香，圈子（猪大肠）肥而不腻，浓油赤酱。

吃法：搭配米饭，酱汁拌饭一绝。

推荐地：老正兴菜馆（福州路），米其林一星本帮菜。

6. 腌笃鲜



特色：春笋、咸肉、鲜肉慢炖，汤白味鲜。

吃法：先喝汤再吃肉，感受春笋的时令鲜美。

推荐地：兰心餐厅（进贤路）或春季限定的本帮菜馆。

7. 蟹粉料理（秋季限定）

特色：蟹粉豆腐、蟹粉小笼、秃黄油拌饭，满口蟹香。

吃法：拌饭时加一勺醋提鲜，平衡蟹的寒性。
推荐地：成隆行蟹王（南京东路）或 王宝和酒家（福州路）
二、隐藏版市井美味
弄堂粢饭团：



糯米包油条、肉松、榨菜，早餐首选。推荐 南阳路粢饭团。

老虎脚爪：



形似爪子的烤面点，微甜有嚼劲，阿大葱油饼附近偶有摊位。

虹口糕团：



年糕团包油条、黑洋酥，甜咸交融虹口糕团厂门店。

三、美食聚集地推荐

1. 城隍庙/豫园：一站式打卡小笼包、宁波汤圆、五香豆，但价格偏高。

2. 云南南路：老字号一条街，鲜得来、小绍兴、大壶春聚集。

3. 黄河路/吴江路：小杨生煎、佳家汤包、国际饭店蝴蝶酥。

4. 进贤路：本地人爱的本帮小馆，兰心、海金滋、茂隆平价又地道。

5. 昌里路夜市：烟火气十足的夜市，锅贴、烧烤、臭豆腐应有尽有。
四、温馨提示

甜口预警：上海菜偏甜，北方游客可提前备注“少糖”。

早餐文化：尝试“四大金刚”（大饼、油条、粢饭、豆浆）配咸浆。

时令限定：春季吃腌笃鲜，秋季品大闸蟹，冬季红烧羊肉。

排队预警：热门老店（如国际饭店蝴蝶酥）可能排队1小时+，建议错峰。

上海的美食藏在摩天大楼下的弄堂里，也闪耀在百年老字号的金字招牌上。从清晨的粢饭团到深夜的砂锅馄饨，每一口都是这座城市的温度与故事。