怎么才能加快肉熟的速度？

gornny · 发表于 2005-10-27 12:27

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记得以前听人说过，煮肉的时候放点什么就能熟的快了，

谢谢

cindyprc · 发表于 2005-10-27 13:00

高压锅。
：））

Kassiopeia · 发表于 2005-10-27 13:04

熟还是烂？
什么菜？

yierde · 发表于 2005-10-27 13:06

煮肉,用高压锅最快.
放糖,茶叶也会烂一些.

mimi_fy · 发表于 2005-10-27 13:07

mit Milch!!!

gornny · 发表于 2005-10-27 14:45

原帖由 Kassiopeia 于 2005-10-27 13:04 发表
熟还是烂？
什么菜？

猪肉，想让它快点烂

gornny · 发表于 2005-10-27 14:46

原帖由 cindyprc 于 2005-10-27 13:00 发表
高压锅。
：））

没有$惨啊$$惨啊$

Sweetcandy · 发表于 2005-10-27 15:03

原帖由 mimi_fy 于 2005-10-27 13:07 发表
mit Milch!!!

啊，从来没有试过，好吃吗？

莫愁 · 发表于 2005-10-27 15:06

原帖由 gornny 于 2005-10-27 14:45 发表

猪肉，想让它快点烂

可以放一点料酒，没有料酒放白酒也可以的。

kekemi · 发表于 2005-10-27 15:14

放一点点醋。

丢手绢 · 发表于 2005-10-27 15:21

我收藏过一个帖子，给你看看哈！
不过是关于牛肉的，我想道理差不多吧！

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

[ 本帖最后由丢手绢于 2005-10-27 15:23 编辑 ]

船儿 · 发表于 2005-10-27 17:11

用牛奶煮一下，然后捞出来，然后就正常操作就可以了。

[ 本帖最后由船儿于 2005-10-27 17:12 编辑 ]

gornny · 发表于 2005-10-27 18:19

真是各有高招，呵呵！
长见识

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