吃完最后一个咸蛋

yanhaohao

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-6 18:44 发表


哈哈哈。。。你也被德化了。。。。

对，多少盐？20粒蛋要不要半斤盐？ 还有没有味精，能用鸡精吗？？ 赶快问你LG大人。。。。

他说超市里纸盒的那种盐，新开的，倒了一半，那就是500g的一半咯，半斤！
我觉得几乎已经饱和了

没有用鸡精，用的是中国的那种白晶体状的味精，3小勺

白葡萄酒倒了很多。。。。。。。。

[ 本帖最后由 yanhaohao 于 2005-11-6 19:28 编辑 ]

shinecl

要放多久啊，谢谢啦

fall

我用黄壳鸡蛋做的，30天的时候没油，40天的就有油了，第一个趁热吃的时候还流出来了，哈哈：）
过程和楼主差不多，水烧开，放盐成饱和溶液，放凉，放鸡蛋，加了一杯盖的黄酒。不过我是放在小的保温瓶里的，8个，那个盖子正好可以把浮起来的蛋压进水里去。

yanhaohao

原帖由 shinecl 于 2005-11-6 20:25 发表
要放多久啊，谢谢啦

1个多月
40天差不多了

香婆婆

怪不得我淹了一个月蛋白都咸死了还没有蛋黄还一点油都没

原来要白皮蛋啊1！！黄皮的壳子太厚了！！！

titata

大美女，我暑假回来带了4个高邮鸭蛋，吃完最后一个的时候都想哭了，真TMD好吃啊！
看到你的鸭蛋，我又想哭了55555，已经决定明天去买两盒鸡蛋，照你的方子做了嘿嘿。

angelinatan_cn

原帖由 yanhaohao 于 2005-11-6 19:20 发表


他说超市里纸盒的那种盐，新开的，倒了一半，那就是500g的一半咯，半斤！
我觉得几乎已经饱和了

没有用鸡精，用的是中国的那种白晶体状的味精，3小勺

白葡萄酒倒了很多。。。。。。。。

要不要一瓶？？ 要用味精，完了。。。我从不买味精。。。。

annierong

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-7 06:13 发表


要不要一瓶？？ 要用味精，完了。。。我从不买味精。。。。

你也想吃咸蛋了?我不贪这个,不吃稀饭的话就不知怎样吃咸蛋.

游鱼爱上飞鸟

原帖由 tete 于 2005-11-6 19:04 发表
估计就是饱和食盐水那么多的盐吧

同意这个，我也做过，水加热的时候到饱和为止。然后冷下来可能还会有点盐析出。这样就够咸了。
还有同学说过用烈酒的方法，效果也不错，不过我就不太清楚了

HH2005

原帖由 yanhaohao 于 2005-11-6 18:18 发表


去问过我老公了哈
他做的

他说放了大量的盐、少许味精、
居然还撒了点蒜粉，晕~~~~
酒倒的是白葡萄酒（好像倒了很多）
因为家里没有料酒
就这么简单

然后盖紧盖子
我们回国了
一个多月后，
回 ...

这个白葡萄酒,倒了很多,
这个很多是个什么概念呢 :lol:
人在德国,真的呆了,没有个量,就不知道怎么做了,
呵呵

HH2005

原帖由 yanhaohao 于 2005-11-6 19:16 发表



德国的一般汤锅
2个把手
透明玻璃盖子
:lol::lol:

不知道没有盖子,能行吗?
还是一定要封上?
密封? 锅盖也不能算密封吧,
好像我的问题很菜啊,:lol:

yanhaohao

原帖由 titata 于 2005-11-7 05:21 发表
大美女，我暑假回来带了4个高邮鸭蛋，吃完最后一个的时候都想哭了，真TMD好吃啊！
看到你的鸭蛋，我又想哭了55555，已经决定明天去买两盒鸡蛋，照你的方子做了嘿嘿。

说的笑死偶了

:lol::lol:

yanhaohao

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-7 06:13 发表


要不要一瓶？？ 要用味精，完了。。。我从不买味精。。。。

LG说一玻璃杯这样

yanhaohao

原帖由 游鱼爱上飞鸟 于 2005-11-7 09:28 发表


同意这个，我也做过，水加热的时候到饱和为止。然后冷下来可能还会有点盐析出。这样就够咸了。
还有同学说过用烈酒的方法，效果也不错，不过我就不太清楚了

对的
我也听过用烈酒做出来的咸蛋，更加香

下回试试~~~~~~~~~~

yanhaohao

原帖由 HH2005 于 2005-11-7 11:18 发表



这个白葡萄酒,倒了很多,
这个很多是个什么概念呢 :lol:
人在德国,真的呆了,没有个量,就不知道怎么做了,
呵呵

一大玻璃杯的白葡萄酒

yanhaohao

原帖由 HH2005 于 2005-11-7 11:22 发表


不知道没有盖子,能行吗?
还是一定要封上?
密封? 锅盖也不能算密封吧,
好像我的问题很菜啊,:lol:

其实我听老人说，做咸蛋是要用密封罐子的，，盖紧、空气不进去
而且1个多月的过程中不能掀开盖子


可是我没有密封罐
我就是用这个汤锅做的

yanhaohao

原帖由 香婆婆 于 2005-11-6 22:18 发表
怪不得我淹了一个月蛋白都咸死了还没有蛋黄还一点油都没

原来要白皮蛋啊1！！黄皮的壳子太厚了！！！

恩
可能黄壳比较硬一点

        白壳脆点

angelinatan_cn

向你报告一下，我腌了鸡蛋了。。。

本来是想把10个都用上的，不过罐子太小，只能做罢放7个。。。顺便放一个黄壳的作试验，看看是不是能出油。。。
我用的是海盐和Chadonnay葡萄酒。。。。

qqbonbon

不说的话,看不出来是咸蛋,,,,,,,,,像糕点~~~~~~~~

yanhaohao

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-24 22:10 发表
向你报告一下，我腌了鸡蛋了。。。

本来是想把10个都用上的，不过罐子太小，只能做罢放7个。。。顺便放一个黄壳的作试验，看看是不是能出油。。。
我用的是海盐和Chadonnay葡萄酒。。。。

我看到了7个白蛋，1个黄蛋
对吧:lol::lol:

祝腌蛋成功$不错$
40天哦

我爱猫猫

想问下海盐在哪里可以买到呀?
我奶奶以前淹咸鸭蛋的时候就是用海盐.
个包个流油儿,油特多.
但是现在奶奶岁数大了，也不做了，好长时间没吃到那么好吃的咸鸭蛋了.
不知道海盐在哪里可以买到?

angelinatan_cn

原帖由 我爱猫猫 于 2005-12-16 19:44 发表
想问下海盐在哪里可以买到呀?
我奶奶以前淹咸鸭蛋的时候就是用海盐.
个包个流油儿,油特多.
但是现在奶奶岁数大了，也不做了，好长时间没吃到那么好吃的咸鸭蛋了.
不知道海盐在哪里可以买到?

Meersalz我是在EDEKA买的，要1欧多。。。

yanhaohao

原帖由 我爱猫猫 于 2005-12-16 19:44 发表
想问下海盐在哪里可以买到呀?
我奶奶以前淹咸鸭蛋的时候就是用海盐.
个包个流油儿,油特多.
但是现在奶奶岁数大了，也不做了，好长时间没吃到那么好吃的咸鸭蛋了.
不知道海盐在哪里可以买到?

plus。海盐;):P

[ 本帖最后由 yanhaohao 于 2006-1-11 18:04 编辑 ]

sinawo

腌之前最好用白酒擦一下蛋壳

yanhaohao

原帖由 sinawo 于 2005-12-16 22:46 发表
腌之前最好用白酒擦一下蛋壳

$不错$

yihao

我婆婆教我的，煮盐水时里面还可以放些花椒大料什么的，这样腌出来的蛋更香

多瑙河阴天

好饿啊!~~~~馋一个先

yanhaohao

原帖由 yihao 于 2005-12-17 21:50 发表
我婆婆教我的，煮盐水时里面还可以放些花椒大料什么的，这样腌出来的蛋更香

:o是吗？
再放料下去会不会变茶叶蛋:lol:

thearalia

不错的帖子，纯粹支持。
我就是没有耐心啊。

懒虫爱糟糕

我看我妈做，是用的海盐，这里买在Lidl就有，但是是小玻璃瓶的，不知道够不够
每个蛋再用卫生纸缠着，腌个一个月，好好吃的

还没想到用鸡蛋呢，改天试试看，谢谢了，LZ