吃完最后一个咸蛋

whitia · 发表于 2005-12-22 19:21

腌完了煮着吃吗?

yanhaohao · 发表于 2005-12-27 21:50

原帖由 懒虫爱糟糕 于 2005-12-18 23:11 发表
我看我妈做，是用的海盐，这里买在Lidl就有，但是是小玻璃瓶的，不知道够不够
每个蛋再用卫生纸缠着，腌个一个月，好好吃的

还没想到用鸡蛋呢，改天试试看，谢谢了，LZ

;)不客气

yanhaohao · 发表于 2005-12-27 21:52

原帖由 whitia 于 2005-12-22 18:21 发表
腌完了煮着吃吗?

煮着可以配喝粥，泡饭。

不煮的话，咸蛋黄可以做很多菜。

咸蛋黄豆腐，咸蛋黄蟹，咸蛋黄虾，咸蛋黄蔬菜等等。。。。;)

大弱 · 发表于 2005-12-27 22:01

原帖由 yihao 于 2005-12-17 21:50 发表
我婆婆教我的，煮盐水时里面还可以放些花椒大料什么的，这样腌出来的蛋更香

我婆婆也是这么说的呢:lol:

冰激凌 · 发表于 2006-1-17 15:09

请问一下LZ,不放味精行不行？会有什么后果吗？

whitia · 发表于 2006-1-17 15:13

我腌着呢,只放了盐和酒
不知结果如何

yanhaohao · 发表于 2006-1-17 17:41

原帖由 超爱冰激凌 于 2006-1-17 14:09 发表
请问一下LZ,不放味精行不行？会有什么后果吗？

hehe，我查过很多方子，是可以不放味精的。不会有什么严重后果啦:);)
我当时是随手放了。;)

yanhaohao · 发表于 2006-1-17 17:42

原帖由 whitia 于 2006-1-17 14:13 发表
我腌着呢,只放了盐和酒
不知结果如何

一定会成功的，
呵呵，做好了来吼一声啊:lol:

monet · 发表于 2006-1-17 23:59

我腌了一个月
怎么一点都不咸呢？
我从腌了两周开始隔几天吃一个隔几天吃一个
吃到昨天刚好一个月

郁闷没有一个咸的

vivch · 发表于 2006-1-18 00:00

原帖由 yanhaohao 于 2005-12-27 20:52 发表
不煮的话，咸蛋黄可以做很多菜。

咸蛋黄豆腐，咸蛋黄蟹，咸蛋黄虾，咸蛋黄蔬菜等等。。。。;)

那剩下的蛋白能做什么菜呢?;)

买胭脂 · 发表于 2006-1-18 04:17

那个做菜的咸蛋黄是不是没煮熟之前才行？还是煮完了剖出来？

wjaachen · 发表于 2006-1-18 08:35

看着就不错呀

yanhaohao · 发表于 2006-1-18 12:35

原帖由 wjaachen 于 2006-1-18 07:35 发表
看着就不错呀

你也试试吧;):P

yanhaohao · 发表于 2006-1-18 12:36

原帖由 monet 于 2006-1-17 22:59 发表
我腌了一个月
怎么一点都不咸呢？
我从腌了两周开始隔几天吃一个隔几天吃一个
吃到昨天刚好一个月

郁闷没有一个咸的

:o奇了怪了，是不是盐太少了

yanhaohao · 发表于 2006-1-18 12:43

原帖由 买胭脂 于 2006-1-18 03:17 发表
那个做菜的咸蛋黄是不是没煮熟之前才行？还是煮完了剖出来？

别人怎么做偶不太清楚;)
偶自己是煮个7，8分熟，然后把蛋黄蛋白小心剥离:)
再啰嗦点，煮个熟透的白煮蛋是13分钟，如果7分熟就时间减少。
偶屡试成功:lol:

当然如果是做咸蛋蒸肉饼的话，那么蛋直接敲在肉上就可以了:cool:

whitia · 发表于 2006-1-18 13:44

原帖由 yanhaohao 于 2006-1-17 16:42 发表

一定会成功的，
呵呵，做好了来吼一声啊:lol:

一定一定

冰激凌 · 发表于 2006-1-18 15:27

腌完一次之后，那盐水还能再腌下一次吗？还是要重新配？

冰激凌 · 发表于 2006-1-18 15:32

不用海盐，用普通的盐行吗？

yanhaohao · 发表于 2006-1-18 16:02

原帖由 超爱冰激凌 于 2006-1-18 14:27 发表
腌完一次之后，那盐水还能再腌下一次吗？还是要重新配？

恩，我看过很多方子，都说盐水可以再继续腌的;)

不用再重新配

yanhaohao · 发表于 2006-1-18 16:03

原帖由 超爱冰激凌 于 2006-1-18 14:32 发表
不用海盐，用普通的盐行吗？

呵呵，其他盐我没有试过

我一直用海盐的
大概1欧不到:cool:

纳兰 · 发表于 2006-1-18 17:47

我一直都用普通盐，就是超市里面0.19欧元500克装的
做的咸蛋挺好，个个都出油，不过一定要用白鸡蛋。

顺便说一句 yanhaohao，你做的咸蛋不错，就是剥的像狗啃一样 :cool:
跟我犯同样的毛病。人家跟我说：你就不能把咸蛋剥的好看一点再拍照？:mad:

yanhaohao · 发表于 2006-1-18 18:54

原帖由纳兰于 2006-1-18 16:47 发表
我一直都用普通盐，就是超市里面0.19欧元500克装的
做的咸蛋挺好，个个都出油，不过一定要用白鸡蛋。

顺便说一句 yanhaohao，你做的咸蛋不错，就是剥的像狗啃一样
跟我犯同样的毛病。人家跟我说：你就不能把咸蛋剥的好看一点再拍照？ ...

:lol::lol::lol:我剥白煮蛋还不错

冰激凌 · 发表于 2006-1-18 20:45

今天去Lidl买白皮鸡蛋，哎，真是倒霉啊，她家今天竟然卖红皮的，一气之下就买了一盒腌了，不知道效果怎么样，如果失败，我哭死55555555

yanhaohao · 发表于 2006-1-19 12:43

原帖由 超爱冰激凌 于 2006-1-18 19:45 发表
今天去Lidl买白皮鸡蛋，哎，真是倒霉啊，她家今天竟然卖红皮的，一气之下就买了一盒腌了，不知道效果怎么样，如果失败，我哭死55555555

表哭啊~~~~~
红壳蛋也可能会有油的;)

冰激凌 · 发表于 2006-1-19 16:13

借mm吉言，希望成功！

yanhaohao · 发表于 2006-1-19 18:03

原帖由 超爱冰激凌 于 2006-1-19 15:13 发表
借mm吉言，希望成功！

出油了来吼一声啊:lol:

冰激凌 · 发表于 2006-1-19 18:31

有结果一定来跟大家分享！

FourPages · 发表于 2006-1-20 17:13

这帖子好有意思！
什么时候偶也试试~~

爱鱼的猫 · 发表于 2006-1-20 23:49

呵呵,两年前偶也做过一回,都吃不完,咸死了,才淹了15天就好了------------因为偶放了N多的盐,泡蛋的盐水里都看得到半盒子的盐溶解不了,嘿嘿,贪快得吃的笨法子,不过吃到后来的也都出油列,跟我一样心急的MM可以试试,不过不成功不要拍我哦:P

sunshine123 · 发表于 2006-1-21 11:52

幸好今天我看到这个帖子，否则我都该忘记我按这个方子做的咸蛋，差不多一个多月了。我现在去弄一个瞧瞧，看成功了没，一会儿来汇报。嘻嘻嘻~~~

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[味派荟萃] 吃完最后一个咸蛋

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