西葫芦蛋糕+西葫芦煎饼

angelinatan_cn

西葫芦，性寒味甘，祖国医学认为西葫芦瓜入肺.胃.肾具有清热利尿,除烦止渴,润肺止咳,消肿散结的功能.可用于辅助治疗糖尿病水肿腹胀.烦热口渴。以及肾炎肝硬化腹水等症。

西葫芦还具有润肌肤，消除致癌物(亚硝胺)突变的作用。
是不是真这么多好处，我不知道，我就晓得西葫芦非常好吃。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-11 17:07 编辑 ]

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113g 405#面粉
2/3小勺 小苏打
1/3小勺 烤粉
1/2小勺 盐
1/2小勺 肉桂粉
1/2 小勺豆蔻粉
2个小号 鸡蛋
150g 白砂糖（110g足以）
157毫升 玉米油（菜油也可以）
1/2小勺香草精/粉
113g 西葫芦丝

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准备一个烤模，抹上薄薄的一层油；预热烤箱到175C（这个是否在一开始就打开烤箱，却决于你的烤箱，我的烤箱预热到180C，需要15分钟左右）

把面粉，小苏打，烤粉和盐完全混合，然后加入肉桂粉和豆蔻粉，搅拌均匀备用；

用电动搅拌器把鸡蛋和糖打发，直到颜色发白，体积膨胀双倍为止；

加入香草精，玉米油，和西葫芦丝，用塑料勺将其拌匀。

然后把粉类过筛到西葫芦混合物里头，轻轻从下往上捞起拌匀所有的原料。不要划圈，因为这样面粉会出筋，烤出来的蛋糕就不蓬松，口感也不好。

把面糊倒入事先备好的烤模里，入预热175C的烤箱，烤80分钟。 烤到1小时后，可以盖上一张锡纸继续烘烤，这样蛋糕出来才不会颜色太深。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-11 17:17 编辑 ]

angelinatan_cn

2 Tbs. Butter, melted 2大勺 牛油，融化（不用关系不大，我没用）
1 Tbs. Sugar 1大勺 砂糖
1/2 tsp. Salt 盐
1大勺 百里香（也可以用欧芹，莳萝，或是Coriander）
1 tsp. Lemon Rind, grated or minced 柠檬皮碎（放好没有，就没放）
1 Egg 鸡蛋（如果是小号鸡蛋，就放2个）
2 C. Shredded Zucchini 西葫芦，切丝
1/2 C. Cornmeal 玉米面（我没有，就省了）
3/4 C. Flour 就用405#面粉
2-1/2 tsp. Baking Powder 烤粉
1 C. Milk 牛奶（如果你用2个鸡蛋的话，那么少备50毫升的牛奶，因为牛奶不用完全用完）

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-5-6 16:01 编辑 ]

angelinatan_cn

1 C. Milk 牛奶（如果你用2个鸡蛋的话，那么少备50毫升的牛奶，因为牛奶不用完全用完）
1. Mix butter, sugar, salt, and lemon rind. 把牛油，砂糖，盐，和柠檬皮末混合。因为我没有使用柠檬皮末，牛油和糖，所以这一步免了。另外我先把面粉，盐和烤粉混合好备用。
2. Stir in egg. 把鸡蛋打散，只要没有看见蛋白就可以了。
3. Shred zucchini onto a two-layers of paper towels. Pull up corners and squeeze liquid from zucchini. 西葫芦清洗干净，然后刨丝（不要削皮，不过我还是削了，因为我摸着那个西葫芦皮，还是觉得表面很多毛毛的，不削不敢吃）放到一个大碗里（底下可以垫张厨房纸巾，这样能把多余水份吸走）
4. Add zucchini, cornmeal, flour, baking powder and Thyme to butter/egg mixture. 把西葫芦，粉类，百里香和鸡蛋混合拌匀。
5. Add enough milk to form batter. Depending on the amount of moisture in the zucchini, you may need to use slightly more or less milk. 加入牛奶。不要一下子把所有的牛奶倒入，先倒一半，如果觉得够稠度了，就不用添加了。 我大概用了150毫升。
这个煎饼可以加入少许洋葱丝和Feta（或是Parmesan）都很好吃的。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-11 17:28 编辑 ]

angelinatan_cn

西葫芦煎饼面糊剩下最后3大勺的量，我就把它煎成鸡蛋饼样了。。。这个煎饼最好就着美极汁或是你喜欢的汁酱来吃。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-11 17:33 编辑 ]

风.水

看上去简单的东西，没想到还挺复杂，看来偶只有来这儿饱饱眼福的份了，楼主真强

angelinatan_cn

原帖由 风.水 于 2005-11-11 18:03 发表
看上去简单的东西，没想到还挺复杂，看来偶只有来这儿饱饱眼福的份了，楼主真强

看上去简单，做也很简单呀，只是你没有我贪吃而已。。:lol:

annierong

晚饭吃的西葫芦炒鸡蛋.我这两天懒着呢,多看几遍lz的饼饼,好象就吃过了.赫赫~~~~

faxian

西葫芦煎饼真不错，不过略看了下过程还蛮复杂的，算了，饱眼福吧。