雪菜豆腐肉末煲仔饭及其他

凤凰于飞 · 发表于 2005-11-20 00:21

家有一煲，如有一宝。自从买到这个砂锅煲，做了许多煲仔菜，不过最受欢迎的还是品种丰富又操作简单的煲仔饭。昨天家里的电饭煲坏了，今天做饭的时候灵机一动，想起了做个煲仔饭吃。
加了油的米饭煮起来香喷喷的，再把炒好的雪菜豆腐肉末往上一盖，香得连神仙也要站不稳啦~~

凤凰于飞 · 发表于 2005-11-20 00:24

以前的菜，蚝油虾仁西兰花，发出来充充数。

凤凰于飞 · 发表于 2005-11-20 00:28

莲花虾蒸蛋羹。说莲花虾是图个好听，其实就是摆虾的时候摆了个莲花形（还摆歪了:P）
想要蒸出平滑软嫩的蛋羹，蛋和水的比例要掌握好，还有记得搅拌蛋和水以后把搅出的泡沫撇掉，那样蒸出的蛋肯定好看。

凤凰于飞 · 发表于 2005-11-20 00:31

看看这碗黑乎乎的东西，别皱眉头，这可是大补之物，费时几天熬制的阿胶膏。

凤凰于飞 · 发表于 2005-11-20 00:32

外包装是这个样子滴~~~司徒的亚店售价6，9欧。

凤凰于飞 · 发表于 2005-11-20 00:34

阿胶砸碎以后要用绍兴黄酒浸泡3日，泡透了就是这个样子。

凤凰于飞 · 发表于 2005-11-20 00:40

然后加入100毫升热水搅一搅，把黑芝麻和核桃炒熟，磨碎，连同冰糖，切碎的红枣粒，桂圆肉，枸杞一起放到阿胶里搅匀，上笼蒸1小时。这样就可以吃了。吃时用勺子剜下一小勺来，和开水一起煮煮，下个鸡蛋，也可以放点甜酒酿。每天不能多吃，而且最好空腹，便于吸收。吃不完的加盖放冰箱。我妈妈每年冬天要熬一大盆，她是进补专家:D

[ 本帖最后由凤凰于飞于 2005-11-20 13:34 编辑 ]

凤凰于飞 · 发表于 2005-11-20 00:42

炒黑芝麻的时候多炒了点，留下一些磨碎，加上糖和一点油和成馅，做了糯米糍。

凤凰于飞 · 发表于 2005-11-20 00:45

就这样啦，睡觉去！！！！

anderwwang · 发表于 2005-11-20 01:46

好手艺。很精致

rubthree · 发表于 2005-11-20 02:53

那个煲哪里买的啊:P:P:P

苹果圈圈 · 发表于 2005-11-20 02:58

原帖由 rubthree 于 2005-11-20 01:53 发表
那个煲哪里买的啊:P:P:P

同问同问，另，那个堡可以在电炉上用吗？

Altezarin · 发表于 2005-11-20 03:37

砂锅煲在哪里买的啊？雪菜豆腐末怎么做的啊？

爱情大魔咒 · 发表于 2005-11-20 12:55

同问，听说会裂的。

凤凰于飞 · 发表于 2005-11-20 13:25

回楼上各位：煲是跳市买的，当时是新的。我经常拿它在火上做菜，底部是有一点裂纹，但是一点也不漏，用起来没有问题，因为它底部完全是平的，可以和炉面贴在一起。当然了，用的时候还是要注意，比如不要把冷的煲一下子放在热炉子上，那样当然会裂啊~~~我这个煲是韩国货，表面比较漂亮，大家如果要买一样的估计有点困难，不过许多亚店都有陶土色的煲卖，有的外面还箍了一层铁网，对煲的保护更好，那个还蛮经用的。
至于做煲仔饭，其实跟煮饭一样，把淘好的米放进去，加点油，加点水，水量比平时煮饭略少一点，等米饭熟了在上面用筷子戳几个洞，把炒好的菜倒上去再焖一会儿就好了。至于什么菜那就随大家喜欢。没有菜的时候切点腊肉腊肠，磕一颗鸡蛋也行，简单吧~~~~

leodage · 发表于 2005-11-20 13:32

$加油$$加油$$加油$$加油$
:lol::lol::lol:

这些菜, 没有爱心是做不出来的$不错$$不错$

晕水的鱼 · 发表于 2005-11-20 14:19

饿死我了，看地直流口水，我去做点吃地。。。

强贴！顶

凤凰于飞 · 发表于 2005-11-20 14:32

谢谢leodage和晕水的鱼~~~~$感人$$感人$

yanhaohao · 发表于 2005-11-20 16:17

晕~~~~~~~~

厉害

往事 · 发表于 2005-11-20 17:47

原帖由 凤凰于飞 于 2005-11-19 23:34 发表
阿胶砸碎以后要用绍兴黄酒浸泡3日，泡透了就是这个样子。

用多少黄酒泡啊? MM能说详细点吗?

凤凰于飞 · 发表于 2005-11-20 18:21

原帖由往事于 2005-11-20 16:47 发表

用多少黄酒泡啊? MM能说详细点吗?

我这里用了一整盒阿胶，总共250克，要用250毫升的绍兴酒浸泡。没有绍兴酒就用花雕酒，总之，一定要用黄酒！因为黄酒不仅能将药物的有效成分溶解出来易于人体吸收，而且由于酒性窜行，能通血脉，还能借以引导药效到达需要治疗部位。

pangpang55 · 发表于 2005-11-20 20:04

喜欢楼主的糯米糍！

凤凰于飞 · 发表于 2005-11-20 21:54

原帖由 pangpang55 于 2005-11-20 19:04 发表
喜欢楼主的糯米糍！

谢谢~~~的确蛮好吃的。

angelina · 发表于 2005-11-21 20:50

LZ的手艺赶得上酒店级的了啊!顺便问一下,蛋羹怎么蒸啊,试过好多次都失败了.:(

sophia_nemo · 发表于 2005-11-21 20:59

神仙jj上这儿来啦！
太漂亮啦

酸红豆 · 发表于 2005-11-22 23:40

支持老乡!!!!!!!!!!

凤凰于飞 · 发表于 2005-11-23 00:09

原帖由 angelina 于 2005-11-21 19:50 发表
LZ的手艺赶得上酒店级的了啊!顺便问一下,蛋羹怎么蒸啊,试过好多次都失败了.:(

呵呵，跟酒店比还差的远呢~~
蛋羹其实没什么难的，我也是经过多次试验才掌握了诀窍。首先蛋磕在碗里，先轻轻加水，3只蛋可以加200毫升左右的水，然后再用筷子小心搅匀，不要搅出泡泡来。搅拌中加盐和水，少许糖和鸡精。然后静置一会儿，把最后的一点小泡沫撇掉。这就可以蒸了。只需要蒸12-13分钟就正好。这时候的蛋羹软软嫩嫩的，非常好吃。吃的时候再加一点熟油和清酱油。

凤凰于飞 · 发表于 2005-11-23 00:10

原帖由 sophia_nemo 于 2005-11-21 19:59 发表
神仙jj上这儿来啦！
太漂亮啦

哈哈，谢谢啊~~~这里的神仙JJ好多的，我也是来学习的。

凤凰于飞 · 发表于 2005-11-23 00:11

原帖由 酸红豆 于 2005-11-22 22:40 发表
支持老乡!!!!!!!!!!

谢谢！$感人$$感人$
早就听说老乡MM无所不能~~~这里的株洲人不多，我是南区的，现在在斯图加特，你呢？

[ 本帖最后由凤凰于飞于 2005-11-22 23:18 编辑 ]

qqbonbon · 发表于 2005-11-23 11:48

漂亮漂亮~~~~~~~~~~

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