蜂蜜地瓜酥

angelinatan_cn

亚超的莲子不好，所以上次回国辛辛苦苦的带回了一些莲子，可是忘了放到冰箱里头，想起来要用的时候。。。我的妈呀！！ 全是虫子！！！！！没有办法只能全都扔了！！！ 吃不到莲蓉了。。。。
用地瓜和蜂蜜拌好，看上去怎么也有7分像吧？

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-20 11:09 编辑 ]

angelinatan_cn

油皮材料：405#面粉 90g、糖粉 10g、酥油 30g、清水 30ml
油酥材料：低筋面粉 90g、（用60g#405+30gSpeisestaerke)酥油 45g

【制作油皮】
将#405面粉、糖粉、酥油放入钢盆中，慢慢加入水，用筷子搅拌成团。
油皮移至桌面，用手来回搓揉面团，直到面团表面变得光滑为止。
用保鲜膜把油皮包起，静置30分钟。

【制作油酥】
将低筋面粉、酥油放入钢盆中，用筷子或刮刀混合拌匀。
移至桌面，用手搓揉，直到油酥不黏手，表面光滑即可。

将油酥、油皮各分割成5个(油酥每个约25g；油皮每个约30g)。

地瓜馅：把地瓜蒸熟了，然后加一大勺蜂蜜，或是白糖。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-20 11:38 编辑 ]

angelinatan_cn

油皮压扁捍成圆片状，包入油酥收口捏紧，稍微压扁再捍长，由上往下卷起。 重复2次（如果想要多些层次，那么就重复多几次！！）

将油酥皮压扁，再次捍长卷起，横放后对切两半，切口朝下放好，盖上保鲜膜备用。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-20 11:18 编辑 ]

angelinatan_cn

烤箱预热，175C

将油酥皮的切口向下，用掌心压扁，再用杆面棍杆成圆形，包入馅，用虎口将油酥皮周围由外往内合紧。 （不好意思，图片有些模糊，不是我找借口，实在是手油，又要洗手，又要拍照，又怕材料干掉，又帕弄脏相机）

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-20 11:24 编辑 ]

angelinatan_cn

烤25～30分即可，要趁热吃！！！

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-20 11:28 编辑 ]

risa04

哈 我能坐沙发了

risa04

因为MM的美食诱惑
我家的炉子天天运转
真担心年底结帐会破产

另外 MM肯定有个漂亮的家
喜欢你的美食 也喜欢你的小装饰

angelinatan_cn

原帖由 risa04 于 2005-11-20 11:43 发表
因为MM的美食诱惑
我家的炉子天天运转
真担心年底结帐会破产

另外 MM肯定有个漂亮的家
喜欢你的美食 也喜欢你的小装饰

呵呵。。。谢谢你。 我也担心年底算帐会很惨。。。。可是再想想，平常要是买这些东西回来吃，费用肯定也不少，而且还吃得不放心

Kassiopeia

真不错~
不过刷层蛋黄会更好看吧:P

angelinatan_cn

原帖由 Kassiopeia 于 2005-11-20 12:19 发表
真不错~
不过刷层蛋黄会更好看吧:P

这个的做法和抹茶酥类似，所以如果刷了蛋黄，层次就看不见了。。。。