蜂蜜地瓜酥

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-20 12:06

亚超的莲子不好，所以上次回国辛辛苦苦的带回了一些莲子，可是忘了放到冰箱里头，想起来要用的时候。。。我的妈呀！！全是虫子！！！！！没有办法只能全都扔了！！！吃不到莲蓉了。。。。
用地瓜和蜂蜜拌好，看上去怎么也有7分像吧？

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-20 11:09 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-20 12:11

油皮材料：405#面粉 90g、糖粉 10g、酥油 30g、清水 30ml
油酥材料：低筋面粉 90g、（用60g#405+30gSpeisestaerke)酥油 45g

【制作油皮】
将#405面粉、糖粉、酥油放入钢盆中，慢慢加入水，用筷子搅拌成团。
油皮移至桌面，用手来回搓揉面团，直到面团表面变得光滑为止。
用保鲜膜把油皮包起，静置30分钟。

【制作油酥】
将低筋面粉、酥油放入钢盆中，用筷子或刮刀混合拌匀。
移至桌面，用手搓揉，直到油酥不黏手，表面光滑即可。

将油酥、油皮各分割成5个(油酥每个约25g；油皮每个约30g)。

地瓜馅：把地瓜蒸熟了，然后加一大勺蜂蜜，或是白糖。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-20 11:38 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-20 12:13

油皮压扁捍成圆片状，包入油酥收口捏紧，稍微压扁再捍长，由上往下卷起。重复2次（如果想要多些层次，那么就重复多几次！！）

将油酥皮压扁，再次捍长卷起，横放后对切两半，切口朝下放好，盖上保鲜膜备用。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-20 11:18 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-20 12:20

烤箱预热，175C

将油酥皮的切口向下，用掌心压扁，再用杆面棍杆成圆形，包入馅，用虎口将油酥皮周围由外往内合紧。（不好意思，图片有些模糊，不是我找借口，实在是手油，又要洗手，又要拍照，又怕材料干掉，又帕弄脏相机）

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-20 11:24 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-20 12:26

烤25～30分即可，要趁热吃！！！

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-20 11:28 编辑 ]

risa04 · 发表于 2005-11-20 12:40

哈我能坐沙发了

risa04 · 发表于 2005-11-20 12:43

因为MM的美食诱惑
我家的炉子天天运转
真担心年底结帐会破产

另外 MM肯定有个漂亮的家
喜欢你的美食也喜欢你的小装饰

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-20 12:45

原帖由 risa04 于 2005-11-20 11:43 发表
因为MM的美食诱惑
我家的炉子天天运转
真担心年底结帐会破产

另外 MM肯定有个漂亮的家
喜欢你的美食也喜欢你的小装饰

呵呵。。。谢谢你。我也担心年底算帐会很惨。。。。可是再想想，平常要是买这些东西回来吃，费用肯定也不少，而且还吃得不放心

Kassiopeia · 发表于 2005-11-20 13:19

真不错~
不过刷层蛋黄会更好看吧:P

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-20 13:26

原帖由 Kassiopeia 于 2005-11-20 12:19 发表
真不错~
不过刷层蛋黄会更好看吧:P

这个的做法和抹茶酥类似，所以如果刷了蛋黄，层次就看不见了。。。。

m.i.l.ch · 发表于 2005-11-20 15:59

好象挺复杂的！只能欣赏了！
地瓜是红薯吗？？

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-20 16:21

原帖由 m.i.l.ch 于 2005-11-20 14:59 发表
好象挺复杂的！只能欣赏了！
地瓜是红薯吗？？

嗯，红心地瓜用来做稀饭比较好，我买的这种是偏淡黄，不想红心的那么甜，适合做甜品。　

yanhaohao · 发表于 2005-11-20 16:23

恩
很不错
可是稍微。。。。稍微感觉颜色淡了点哦

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-20 16:29

原帖由 yanhaohao 于 2005-11-20 15:23 发表
恩
很不错
可是稍微。。。。稍微感觉颜色淡了点哦

其实颜色应该是更淡的，我还烤过了点。　要是想加点颜色，就可以事先在油酥里加入可可，或是绿茶，等等。。。

往事 · 发表于 2005-11-20 17:43

ding a !!

Sweetcandy · 发表于 2005-11-20 19:03

喜欢第一张，楼主真厉害

AmelieWorld · 发表于 2005-11-20 19:07

lz是我的偶像...:P

Kassiopeia · 发表于 2005-11-20 19:34

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-20 12:26 发表

这个的做法和抹茶酥类似，所以如果刷了蛋黄，层次就看不见了。。。。

也对啊。。。;)

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-20 19:39

原帖由 Sweetcandy 于 2005-11-20 18:03 发表
喜欢第一张，楼主真厉害

好久不见你的手工菜了！！　:)

pangpang55 · 发表于 2005-11-20 19:49

我倒有莲子，JJ能说说怎么做莲蓉吗？

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-20 20:14

原帖由 pangpang55 于 2005-11-20 18:49 发表
我倒有莲子，JJ能说说怎么做莲蓉吗？

和豆沙的炒制类似。　
莲子：400ｇ（一定要把里头的莲心给挑干净了）
水 5杯（水得满过莲子５－６ｃｍ）
白糖：1杯／２２０ｇ左右（德国的糖好像超甜，放２００ｇ够了）
植物油：５０毫升
牛油：3大勺
做法：
1、莲子用冷水泡隔夜。高压锅中加入莲子和5杯水，上汽后20分钟，待凉。
2、把莲子连汤带水放入果汁机中，打成泥。然后用滤网过滤一下。
3、炒锅里加入莲子泥、白糖、植物油和牛油，一起炒至莲子泥变干成团，放凉即成。

莲子馅吃不完的话，最好是密封然后放在冻柜，这种天气放上几个月应该是没问题。

annierong · 发表于 2005-11-20 21:04

漂亮,挺想尝尝,我家里没市场,我就不交这样的作业了,赫赫,看看,宝饱眼福~~~~~`

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-21 07:20

原帖由 annierong 于 2005-11-20 20:04 发表
漂亮,挺想尝尝,我家里没市场,我就不交这样的作业了,赫赫,看看,宝饱眼福~~~~~`

赫赫。。。你没做，怎么知道你LG和儿子都不吃呢？？ :cool:

annierong · 发表于 2005-11-21 09:51

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-21 06:20 发表

赫赫。。。你没做，怎么知道你LG和儿子都不吃呢？？ :cool:

吃肯定吃一点,大家都不贪这个,恐怕会被浪费.这周末我一朋友来,她有兴趣做点心,我一定让她看看你所有的帖子,,,,,让她忙去,我享受,呵呵~~~~

annierong · 发表于 2005-11-21 10:11

看你每次做菜,总那么干净利落,好pfding,我外婆也是这样,一路做过去,一路收拾........我顶多打个60分,碰上家里两个"摊鬼",总要收拾乱乱的摊子,抓狂!

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-22 22:10

原帖由 annierong 于 2005-11-21 09:11 发表
看你每次做菜,总那么干净利落,好pfding,我外婆也是这样,一路做过去,一路收拾........我顶多打个60分,碰上家里两个"摊鬼",总要收拾乱乱的摊子,抓狂!

哎。。。我妈说了，冷饭不吃，也是丫环的。。。。所以什么做，都得做。所以我尽量边做饭，便收拾。。。。。利用预热烤箱的时间，可以去倒垃圾。。。利用运动时间，把衣服扔进洗衣机，运动好了，衣服差不多也好了。。。。我也不知道多久没有搽洗柜子，整理抽屉了。。。。想着要搬家了，所以现在不整理那么勤了。。。。。

今天背疼，还不是得把浴缸刷洗了。。。。ZTM讨厌浴缸！！还有那个防滑垫，我的妈，怎么那么容易脏？？？而且有很多黑渍都洗不掉了 :mad: :mad:

唯一值得安慰的是，LG还算体贴，知道我辛苦，刚帮我按摩了背，喷了药。。。。虽然他的按摩功夫实在是。。。。。和我妈的差10万8000里。。。。。

刚烧了金线莲喝，下午到亚店乡买点新鲜百合，也没有。。。:(

谁晓得哪里有新鲜百合卖？？

lilie1030 · 发表于 2005-11-22 22:21

又有奋斗目标了。。。$不错$

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-22 22:43

原帖由 lilie1030 于 2005-11-22 21:21 发表
又有奋斗目标了。。。$不错$

可能你会比较喜欢贝壳白云酥吧，颜色对比比较明显。。。:)

https://www.dolc.de/forum/viewthr ... ge=1&highlight=

lilie1030 · 发表于 2005-11-22 23:32

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-22 21:43 发表

可能你会比较喜欢贝壳白云酥吧，颜色对比比较明显。。。:)

https://www.dolc.de/forum/viewthr ... ge=1&highlight=

大师还真了解我:P:D

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