心形可可大理石生日蛋糕

icesu · 发表于 2005-11-22 02:26

表面是黄桃，里面两层水果夹心。撒了些绿茶粉。比较素

方子在这里，绝对是好帖子！连怎么教你做戚风都有了，但要注册
http://www.plumcafe.com/viewthread.php?tid=17893

[ 本帖最后由 icesu 于 2005-11-22 08:34 编辑 ]

icesu · 发表于 2005-11-22 02:28

奥妙在里面。。
朋友明天过生日，我做的生日蛋糕，她喜欢桃心可可的，我怎么看怎么像送情人的。。
奶油好难打发啊，现在还在冰箱下面冻着，一会再接着打，我手都酸了，也不见打发。。真是苦恼死我了。。
可能我的打蛋器马力不够。。
先看看这个戚风吧，轻微回缩和裂缝。我烤了大概有50分钟，就是怕没烤熟。在发现表面有裂痕后把烤箱门打开了一小缝，又把温度调低到150度（之前是165度左右），我自己觉得可能是我放到烤箱中间了，膨胀后糕体接近上火，所以温度大造成裂缝。好在不太严重，在我及时打开炉门降温后裂缝没再扩大。
另面糊稠了些，可可糊因为掺了和水的可可稀稠合适。这样表面没有形成PP的年轮圈，因为蛋白黄糊（晕死）太稠，加上我才发现自己手抖的厉害（老了），咄咄梭梭就成了这样不规则了。。我觉得还是比普通的要漂亮些，何况多出来的这道工序也不复杂，以后我打算就做大理石的拉。。哈哈，挺好玩的呢

icesu · 发表于 2005-11-22 02:31

看看内部组织，8寸的心形模。。感觉好象小了点，片了3片,2层水果夹心。奶油放了不少，看起来很厚实。。

icesu · 发表于 2005-11-22 04:52

我又回了下炉，润了下色

icesu · 发表于 2005-11-22 04:55

海拔不低。。在盒子里还刚好合适

鬼角 · 发表于 2005-11-22 05:32

:o:o:o
这个....太强了

kkwwyy · 发表于 2005-11-22 07:26

灵额！灵额！

一只翅膀 · 发表于 2005-11-22 10:10

居然还有盒子！！！！！
惊愕了……

25号餐 · 发表于 2005-11-22 10:57

棒极了............

异乡妈妈 · 发表于 2005-11-22 11:59

问楼主,心型模具是在哪买的?

whitia · 发表于 2005-11-22 12:23

好强!!!!!!!!!

emma · 发表于 2005-11-22 15:15

啊这是自己做的呀服了

wirxixihaha · 发表于 2005-11-22 16:39

惊了，这么漂亮的蛋糕，想起国内的蛋糕，拿在手里怎么舍得吃啊$浪漫$$漂亮$
另外请教mm一下，奶油是怎么打出来的？我前几天用的schlagsahne加了点柠檬汁和糖，就像打蛋清那样打，打出来的怎么还是淅淅，而且吃起来很腻。mm有什么好方子？

piaochong · 发表于 2005-11-22 17:12

太漂亮了,舍不得吃!!!

catherin · 发表于 2005-11-22 17:48

做的好PP噢..................
盒子MM是自己做的还是买的?

mymemory · 发表于 2005-11-22 19:38

LZ你强啊，和店里卖得差不多啊

亚里士缺德 · 发表于 2005-11-22 20:16

不赖啊，，，，，，，，，，

niuniu800623 · 发表于 2005-11-22 20:19

楼主mm好像是在国内北京。真是做的好棒！不知道以后自己回国还有没有这份心情烤蛋糕！

轩辕 · 发表于 2005-11-22 20:32

强～～～～～～～～～～～～～～～～噢！！！

冰箱雨伞 · 发表于 2005-11-22 20:39

专业的！！！！！

jyogirl · 发表于 2005-11-22 21:43

真是太强了，这么高的蛋糕。。。

icesu · 发表于 2005-11-24 03:49

看看这张浪漫的~！

xixixhh · 发表于 2005-11-24 10:09

喜欢ING！！！！

落花微雨 · 发表于 2005-11-24 12:34

我每次打奶油都打不发

大弱 · 发表于 2005-11-24 15:38

不能不顶啊，喜欢。

tangyi303 · 发表于 2005-11-24 16:20

惊叹，一直都不会做蛋糕，对于lz这个只有滴口水的份了，佩服$漂亮$

鼓浪屿 · 发表于 2005-11-24 18:38

楼主好强,有耐心.$漂亮$

qqbonbon · 发表于 2005-11-25 11:12

真的很厉害啊~~~~~~糕点大师~~~~~~~~~`

mlj_lilie · 发表于 2005-11-25 15:32

天，这个和卖的有啥区别啊，，，厉害

icesu · 发表于 2005-11-25 17:07

原帖由 wirxixihaha 于 2005-11-22 22:39 发表
惊了，这么漂亮的蛋糕，想起国内的蛋糕，拿在手里怎么舍得吃啊$浪漫$$漂亮$
另外请教mm一下，奶油是怎么打出来的？我前几天用的schlagsahne加了点柠檬汁和糖，就像打蛋清那样打，打出来的怎么还是淅淅，而且吃起 ...

我在国内，买的植脂鲜奶油，准备一大一小两个钢盆，大盆里放很多冰块进去，倒水使冰水浸泡到小盆的盆底。奶油放入小盆，打蛋器打数分钟，越打越费劲，奶油变尖挺（按想不到别的词？:lol:）就可以了。。奶油打发的温度在7度左右？不然是打发不了的。。事前要准备冰块。

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想问一下,这个奶油是怎么打的

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