今天打牙祭，好多菜，欢迎大家来做客

tangyi303

前天发了几个菜谱，今天再接再励，还是那句话，希望大家多多指教：)
蚂蚁上树
材料：香菇，木耳，牛肉末，姜，葱，粉丝
香菇，木耳泡发，切丁末，粉丝泡软，个人觉得粉丝稍微剪剪较好，先炒肉末，然后加入香菇木耳，加盐，生抽，加一点点水加盖焖焖，我主要是怕香菇味不进肉末才这么干的，汁少油多的时候加粉丝，加盐，油热和多的时候加粉丝可以让它发粘，肉末也能沾上粉丝，这才叫蚂蚁上树呵呵，记得手脚快点，多翻动粉丝，一个受热均匀，二个不让它沾锅。最后加点老抽，鸡精，撒上葱花，出锅！

tangyi303

梅菜泡发，铺在碗底备用，五花肉切大块，干辣椒，糖
先把五花肉下油锅炒炒，加盐，炒香以后加老抽，辣椒，再炒，不过别炒太干，油稍多点，炒好后，盖在梅菜上，加点盐，糖(不用太多)，就蒸吧，时间比较长，要不肉不烂。要是时间不够或没蒸笼的话，还有一个简便的方法，效果本人觉得也一样，就是肉炒好后加入梅菜一起过锅加入盐，糖，炒香后倒入小锅，加水(刚刚没过菜就好了)加盖中小火焖，大概一小时以后就行了，那筷子试试，肉烂后把锅盖打开，开大火收汁，味精，盛盘就好了。我一般最开始就把这个菜做好焖着它再开始准备其他的，等其他菜好了，这个也好了，不用等，又快又好。

tangyi303

海带是我从家里带的，泡发后洗净，不过别洗太久，因为海带外面那层滑溜溜的东西是对人体最好的物质。
骨头就是很多大超市都有买的带肉的碎骨，便宜，炖汤又好。骨头先加凉水煮，水刚刚开，骨头里的杂质都煮出来的时候就把水倒掉，洗净，再加水上灶，我听说德国杀生都不放血，这样死血坏血都存在里头，不过这一道水的话，不仅味道不好，而且对健康也不好，他们土耳其人就从不吃德国的鸡，都是买土耳其店自己宰的吃。好了，过水之后就可以加海带了，水开了之后就改小火慢慢炖把，刚刚开始海带中会有一丝丝粘粘的东西出来，不要管它，那是好东西，煮煮它就化了。接下来就是慢慢炖时间是肯定要长的，顿到黄黄的汤最好了，要是你没那么多时间，又怕海带不烂的话可以在汤里加两滴醋，这样比较快先别放盐，放盐太早容易破坏肉里的物质，而且不鲜，快喝前半小时左右加盐，最后撒葱花，胡椒面(少量)，鸡精也可加点。
好了，还剩一个西红柿炒鸡蛋就不用我再在大家面前罗嗦了，相信大家都会做，这个最好了，营养又方便。

tangyi303

写完了，大家看着好的，多多鼓励鼓励哈:D

tangyi303

顶:lol:

小米饭团

好多菜..口水一大把...
手撕鸡看上很好吃...

晕水的鱼

好手艺，菜好诱人，菜普记下了，谢谢！

ellenwx

原帖由 tangyi303 于 2005-11-25 12:18 发表
前天发了几个菜谱，今天再接再励，还是那句话，希望大家多多指教：)
蚂蚁上树
材料：香菇，木耳，牛肉末，姜，葱，粉丝
香菇，木耳泡发，切丁末，粉丝泡软，个人觉得粉丝稍微剪剪较好，先炒肉末，然后加入香菇 ...

看着真谗~~  明天晚上打算就学做这个！

所以明天要先去亚超买生抽 和老抽 ~~第一次买哦，为了学做你这道菜，希望明天成功哈 :lol:


谢谢MM 提供方子，偶喜欢吃粉丝~~ :lol:

thearalia

正。
顶上去，有菜又有汤水。

xiaoshuangbaby

第一个菜原来是鱿鱼阿，以为是豆腐丝呢，刀功好棒啊！