问问自制泡菜水发沫的问题

julycati

实在是太谗家乡的泡菜啦,于是最近自己在家做泡菜,泡菜水也是自己煮的,具体方法如下:
先将水烧开加入花椒,干辣椒,盐糖和生姜,冷却之后加大量白醋和少量酒
然后就可以放喜欢的蔬菜啦,我放的是白罗卜和包菜,之前是用的一个冰淇淋的大塑料合装,吃了有快一个月吧,也都没有出现什么状况,泡菜真的是很好吃哦,而且水是越泡越香,我每次吃的都停不下来:P  后来找到一个有4,5L的大塑料罐,我就把水转移了,中间又煮开过一次,又加了一次料(其实腌泡菜最好还是中国那种大瓷坛子,但是这里好难找到:(),又泡了2个星期也相安无事,也是泡的白罗卜,我心里还美呢,问题就来了,今天晚上一打开盖子,发现泡菜水上长了一层白白的沫!不是发霉,就是沫沫,也没有什么异味,我心里那个难过啊,也不知道是坏了,还是发酵,上网查也没查到什么结果,倒掉又太可惜:mad: 我bf说以前在中国他家腌的泡菜坛子里也见过这种沫,但是也忘记妈妈是怎么处理的了.....$怕怕$
这里的jmxds,有没有这方面的经验,求救哦.................!!!

小羽

如果沫不多的话，把白沫撇掉，倒一点酒进去就可以了．
可能是沾上油了，所以会起白沫．

柠檬蜂蜜汁

对，如果不厉害就加酒，严重的话。。。就废了

julycati

好象还不是太严重,马上去加酒了.....

我一直想买瓶亚店的野山椒,然后把水倒进去,因为觉得不够辣,野山椒味道挺好,想试试,嘎嘎

Sweetcandy

问题不大，如果不是很严重的话！