今天吃浓浓味香橙果酱牛角面包（超级好味！）

icesu · 发表于 2005-12-5 11:24

我是头次自己加工橙皮屑到面团里，竟然发现异常好吃~！橙味很浓很浓，满嘴橙香！甜美极了。。

老毛病，先贴上按BLOG：http://spaces.msn.com/members/flowerbean/

这名字。。自己瞎起的，其实是正在吃橙子，刚要扔想到不能浪费于是弄了橙皮屑揉到面包里，然后又想到家里还有蓝莓，杏子，草莓，香橙果酱，也干脆一起上吧。。

方子：（是按照这里某位朋友的牛角包方子减半改的，可以搜索下牛角面包，在次表示感谢）

250g 面粉、40g 糖、4g酵母、1g盐、50~70毫升牛奶(具体视面团调整）、75克鲜奶油或黄油、1顆全蛋新鲜橙皮2牙儿去白膜切碎少许蛋液或牛奶备用各种果酱适量

牛奶加10g糖温热至25~38度之间，加入酵母。放置10分钟，待看到牛奶表面出现乳黄色膨胀的泡沫就可以倒入打了全蛋的粉类搅拌，至面团揉均匀后再放油，最后放橙皮屑。我用面包机揉了一个小时，至面筋充分扩展到薄膜状。面粉是大磨坊的高筋粉，果然比以前用的粉好使多了。。赞~！以后俺就是大磨坊的忠实支持者。。把面团放入微波炉中进行基础发酵，放入一大盆开水，关上炉门，半小时换次开水，一小时后基础发酵完成。面团应涨到2倍大。取出面团按扁排气，分割成你希望的样子，盖布或保鲜膜静置15分钟也叫中间发酵。然后做好造型，放入烤箱，烤箱中放置一大盆热水。。和前面一样的拉·#￥%—*，一个小时，进行最后一次发酵。完成后在表面刷蛋液或牛奶，烤箱预热180度，15~20分钟，表面变金黄就可以了。

[ 本帖最后由 icesu 于 2005-12-5 18:40 编辑 ]

icesu · 发表于 2005-12-5 11:27

北京大磨坊的高粉~！超级好用~！！！！

里面刷的果酱溢出来，烤成焦糖粘在烤盘的锡纸上，虽然不好取，但焦脆的面包底的确很好味~！面包的组织细腻有弹性，发孔分布很均匀~！面包体超级有弹性（按很少在帖子里形容按的作品的味道，不过这次的确是好吃死了。。~！）

icesu · 发表于 2005-12-5 11:28

贴点过程吧，因为已经做了SP。所以都改小了。。好喜欢这面包浓郁的橙子味道~！！！！
以后每次做我都要加橙皮屑进去~！！

icesu · 发表于 2005-12-5 11:31

。。。。。。。。。。。。。。。

icesu · 发表于 2005-12-5 11:33

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

lilie1030 · 发表于 2005-12-5 11:50

传说中的沙发。。。。

peter01 · 发表于 2005-12-5 12:01

肯定好吃!!!口水滴答!滴答!

supercatsuper · 发表于 2005-12-5 13:10

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。。玻璃碎。。 · 发表于 2005-12-5 16:35

学起来。。。。。。

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