谢谢YanMM--金沙炒菌菇（自制咸鸡蛋）

angelinatan_cn · 发表于 2005-12-16 16:19

YanMM的腌鸡蛋的原方子在这里 http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=238477

腌了差不多35天左右，感觉酒放得有点多，冲淡了盐份。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-12-16 16:21 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-12-16 16:25

容器太小，所以我就腌了8个，用的事海盐和半瓶白葡萄酒（觉得酒放多了，可以少放1/3）

8个白色的还放不下，所以放了个黄壳，证明黄壳鸡蛋的蛋黄确实比较小，也不那么油

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-12-16 16:30 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-12-16 16:32

主料：真姬菇（或是茶树菇）
辅料：咸蛋黄2-3个、鸡蛋半个
调料：盐、白糖、淀粉

angelinatan_cn · 发表于 2005-12-16 16:35

1、将菌菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；

2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的菌菇炸至金黄色捞出控油；

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-12-16 16:42 编辑 ]

jyogirl · 发表于 2005-12-16 16:36

咸蛋黄好漂亮啊。。。

angelinatan_cn · 发表于 2005-12-16 16:42

原帖由 jyogirl 于 2005-12-16 16:36 发表
咸蛋黄好漂亮啊。。。

要谢谢YanhaohaoMM哦。。。
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3. 锅中留少许底油，放入咸蛋黄（用微波炉叮熟）加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-12-16 16:44 编辑 ]

玻璃假面 · 发表于 2005-12-16 16:46

蛋黄颜色好深，我的跟你比简直是小巫见大巫，不过我只放了盐，看来下次也要加点酒

angelinatan_cn · 发表于 2005-12-16 16:47

膨松鲜嫩，咸香酥糯, 相当可口。。。:D

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-12-16 17:04 编辑 ]

yihao · 发表于 2005-12-16 16:48

好喜欢吃咸蛋黄淡炒出来的东西啊！
好像MM每天做的菜都要过油

angelinatan_cn · 发表于 2005-12-16 16:58

原帖由 yihao 于 2005-12-16 16:48 发表
好喜欢吃咸蛋黄淡炒出来的东西啊！
好像MM每天做的菜都要过油

也不完全是，就是有时都赶在一阵子吃。。。;)

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