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萍聚头条

查看: 4370|回复: 39

半夜睡不着,来做明天的早点——油条

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发表于 2003-5-20 04:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
马马乎乎,还能吃。

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 楼主| 发表于 2003-5-20 04:04 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2003-5-20 04:05 | 显示全部楼层
做了油条,就想吃糍饭团了。米饭包着油条,我不喜欢里面加糖的,我喜欢加榨菜和肉松。

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 楼主| 发表于 2003-5-20 04:06 | 显示全部楼层
为了成全油条的美味,只好再磨点豆浆了。

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TA的专栏

发表于 2003-5-20 04:33 | 显示全部楼层
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发表于 2003-5-20 09:38 | 显示全部楼层
受不了了。。。。。。。。。小麦大师又折磨我的口水。。。。
做法。。。。。。。。。。。。强烈要求!

另外很喜欢你的餐具,在哪里买的?
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发表于 2003-5-20 10:04 | 显示全部楼层
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发表于 2003-5-20 10:10 | 显示全部楼层
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发表于 2003-5-20 11:22 | 显示全部楼层
哇有没有搞错阿,这样也能行,5555就像在中国一样的幸福的早饭,好妒忌哦
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发表于 2003-5-20 11:23 | 显示全部楼层
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发表于 2003-5-20 14:24 | 显示全部楼层
哇噻,太过分了。小麦住哪,我来帮你消灭这些东西,不要留下后患。
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 楼主| 发表于 2003-5-20 15:25 | 显示全部楼层
最初发表由 bummel
[B]好吃的样子。。。精神可嘉。。。半夜做早点。。。:)
一直想做油条,可是看到这些材料 Backpulver,面粉(高筋),bakingsoda(Natron),盐,臭粉(ammonia),水,油  就昏倒。。。呵呵。。。
想吃又怕麻烦。。。正好减肥。。。逃避责任的说,细细
:D [/B]

我也不知道臭粉是什么,也没有用。

做这个还不算很麻烦,就是炸过以后,那股油烟的味道要好几天再散,我也不太乐意做这个了。
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 楼主| 发表于 2003-5-20 15:28 | 显示全部楼层
最初发表由 兔咪咪
[B]受不了了。。。。。。。。。小麦大师又折磨我的口水。。。。
做法。。。。。。。。。。。。强烈要求!

另外很喜欢你的餐具,在哪里买的? [/B]


在我们这里专门卖餐具的一个店里,我不记得名字了。我也好喜欢啊。

小麦小师也是参照了别人的帖子来做的,文学城上老恐龙的帖子如下:

想吃油条好几年了,就是懒的动,为了柴禾儿妞,还有我这个馋人能吃上油饼,终于做成了。第一次是用矾,苏打,盐做的,很成功,嘿嘿,本来做好后给朋友吃,可个别人一听有矾,居然不要,气的我,人家别人加洗衣粉,你们不知道还不照样吃?,欺负老实人,害的我一整天都是油条加豆浆,不过,当我用油条蘸豆浆时,幸福的热泪盈眶,好像又回到了童年。
但很多人都没有矾,而且又对身体有害,昨天参考了几个配方,只用baking powder(发粉),backing soda,(德文-backpulver,natron) 盐又做了一边,嘿,又成功了,只是口感没有加矾那么脆。配方如下:
从其中的一个做油条的顺口溜得到了启发:一碱,二矾,3盐。
用backing powder代替矾,又因发粉中以有soda,所以减少了用量。
发粉:一汤匙,
soda:一茶匙
盐: 一汤匙,或1.5汤匙
面:大约600克。
水:300ml
发粉,soda,盐,加入清水略微搅拌使溶解,加入面粉调匀,和成面团,醒10-15分钟,将面自四周围拉起向中央柔和,使之滑润,面团抹油,再醒20-30 分钟,将面再拉一次,抹油,如此再2,3次,面就变的非常滑润了,表面细腻的象丝绸一般。面搁置最少四个小时,我是隔夜,就可以使用了。
将面分成几大快,先拿出一块,案板抹油,将面擀成7.8公分宽,0.3-0.5公分厚的长条,拿湿布盖着,醒10-15分钟,切成二个手指宽的条,二条重叠,用筷子在中间压一下,用手指捏着二端拉长,纽一下,放在热油锅里,用筷子拨动油条,使它不停翻滚,这样油条才会发大。(二端最好用力捏紧,否则炸的时候会分开)。
如果炸油饼,把面揪成剂子,擀圆,用刀在中间划二道,发入锅里炸。
油一定要热,最佳程度是放入油条后,它很快就浮起来,否则油条不发。
面非常有弹性,如果擀不开,可以稍等一下,再擀。
如果锅不够大,把切好后已重叠的条切成二段,再炸。
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 楼主| 发表于 2003-5-20 15:29 | 显示全部楼层
最初发表由 jyotsna0103
[B]楼主的老公好幸福哦~~能吃上这么美的早点~~呵呵~~ [/B]

楼主目前没有劳工,就自己幸福了。不过,倒是可以征求一个……
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 楼主| 发表于 2003-5-20 15:31 | 显示全部楼层
最初发表由 潘多拉
[B]我香啊! 弄得我对自己的早餐都没有胃口了 [/B]

:) ;) :D :p :cool:
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 楼主| 发表于 2003-5-20 15:33 | 显示全部楼层
最初发表由 xiao9
[B]哇有没有搞错阿,这样也能行,5555就像在中国一样的幸福的早饭,好妒忌哦 [/B]

真的是的,我终于吃上油条的时候,也觉得很幸福,其实幸福是很简单的……
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 楼主| 发表于 2003-5-20 15:34 | 显示全部楼层
最初发表由 Beta
[B]好棒,,,你的生活真写意。。。。。。 [/B]

其实,我心烦的时候,才会开始想干活的……
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 楼主| 发表于 2003-5-20 15:36 | 显示全部楼层
最初发表由 yiranw7
[B]哇噻,太过分了。小麦住哪,我来帮你消灭这些东西,不要留下后患。 [/B]

我……我……住KAISERSLAUTERN……
(我抖,好象要把我消灭,以免后患似的)
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发表于 2003-5-20 17:28 | 显示全部楼层

有才华

德国一瓶油才那么一点点,你要买多少油才能“炸”油条啊?还有现磨豆浆!佩服!
不过我现在也很喜欢西式早餐,不油腻,给朋友们推荐一下我的最爱。
大面包切片,抹少许Butter,铺几片Schinken(我尤其喜欢西班牙的),再盖上切片的新鲜番茄,撒点盐和胡椒,最后放上新鲜的Basilikum。把所有这些切个合适的尺寸,一起放进嘴里。mmmmmmmmmmmmmmmm美味!
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发表于 2003-5-20 19:08 | 显示全部楼层
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发表于 2003-5-20 20:52 | 显示全部楼层
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发表于 2003-5-20 22:03 | 显示全部楼层
小麦做得真棒。我都是用法式面包的面来直接炸油条的。

小麦现在不减肥了吗?呵呵。有空也去支持一些减肥瘦身版阿。:p :p :p
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发表于 2003-5-21 12:59 | 显示全部楼层
小麦,请问baking powder(发粉),能在哪买到呀??今天找了三个超市都没有找导!:confused:
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发表于 2003-5-21 13:01 | 显示全部楼层
还有, 天蝎公主 ,你的那个作法式面包的面在哪能买到呀?我以前听过别人说,用这个炸油条,可是今天也找了好多地方,还是没有找导!!好奇怪!!!
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 楼主| 发表于 2003-5-21 18:23 | 显示全部楼层
最初发表由 天蝎公主
[B]小麦做得真棒。我都是用法式面包的面来直接炸油条的。

小麦现在不减肥了吗?呵呵。有空也去支持一些减肥瘦身版阿。:p :p :p [/B]

最近斗志尽丧,每天都乱过日子,也没脸去看了。:)
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 楼主| 发表于 2003-5-21 18:24 | 显示全部楼层
最初发表由 niuniu800623
[B]小麦,请问baking powder(发粉),能在哪买到呀??今天找了三个超市都没有找导!:confused: [/B]

我也搞不清楚是什么,我适量的放点HEFE,也加点BACKIN,NATRON,随意啦。
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 楼主| 发表于 2003-5-21 18:32 | 显示全部楼层

回复: 回复: 有才华

最初发表由 yearer
[B]:rolleyes:

不好意思,
说实话,,,那偶宁愿空肚子,,, [/B]

我也一样,偶尔还可以,时间长了,会胃痛。
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发表于 2003-5-21 21:47 | 显示全部楼层
最初发表由 niuniu800623
[B]还有, 天蝎公主 ,你的那个作法式面包的面在哪能买到呀?我以前听过别人说,用这个炸油条,可是今天也找了好多地方,还是没有找导!!好奇怪!!! [/B]


是个蓝色的圆柱形铁罐子,一般放在冷藏食品柜,上面画了个面包小人,带着白色的厨师帽子。有好几种,我一般都买做牛角面包的那种。1块多一罐。可惜我家现在没有买,等我下次买了发图片给你看。:p
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发表于 2003-5-21 21:49 | 显示全部楼层
最初发表由 小麦
[B]最近斗志尽丧,每天都乱过日子,也没脸去看了。:) [/B]


呵呵。不过你身体不太好,还是不要减得太厉害啦。现在吃得营养健康,很好啊。
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发表于 2003-5-21 21:49 | 显示全部楼层
最初发表由 小麦
[B]我也搞不清楚是什么,我适量的放点HEFE,也加点BACKIN,NATRON,随意啦。 [/B]


就是packpulver吧。
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