半夜睡不着，来做明天的早点——油条

小麦 · 发表于 2003-5-20 04:04

马马乎乎，还能吃。

小麦 · 发表于 2003-5-20 04:04

嘿嘿

小麦 · 发表于 2003-5-20 04:05

做了油条，就想吃糍饭团了。米饭包着油条，我不喜欢里面加糖的，我喜欢加榨菜和肉松。

小麦 · 发表于 2003-5-20 04:06

为了成全油条的美味，只好再磨点豆浆了。

bummel · 发表于 2003-5-20 04:33

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兔咪咪 · 发表于 2003-5-20 09:38

受不了了。。。。。。。。。小麦大师又折磨我的口水。。。。
做法。。。。。。。。。。。。强烈要求！

另外很喜欢你的餐具，在哪里买的？

jyotsna0103 · 发表于 2003-5-20 10:04

楼主的老公好幸福哦~~能吃上这么美的早点~~呵呵~~

潘多拉 · 发表于 2003-5-20 10:10

我香啊！弄得我对自己的早餐都没有胃口了

xiao9 · 发表于 2003-5-20 11:22

哇有没有搞错阿，这样也能行，5555就像在中国一样的幸福的早饭，好妒忌哦

Beta · 发表于 2003-5-20 11:23

好棒，，，你的生活真写意。。。。。。

yiranw7 · 发表于 2003-5-20 14:24

哇噻，太过分了。小麦住哪，我来帮你消灭这些东西，不要留下后患。

小麦 · 发表于 2003-5-20 15:25

最初发表由 bummel
[B]好吃的样子。。。精神可嘉。。。半夜做早点。。。:)
一直想做油条，可是看到这些材料 Backpulver,面粉（高筋),bakingsoda(Natron),盐，臭粉（ammonia)，水，油就昏倒。。。呵呵。。。
想吃又怕麻烦。。。正好减肥。。。逃避责任的说，细细
:D [/B]

我也不知道臭粉是什么，也没有用。

做这个还不算很麻烦，就是炸过以后，那股油烟的味道要好几天再散，我也不太乐意做这个了。

小麦 · 发表于 2003-5-20 15:28

最初发表由兔咪咪
[B]受不了了。。。。。。。。。小麦大师又折磨我的口水。。。。
做法。。。。。。。。。。。。强烈要求！

另外很喜欢你的餐具，在哪里买的？ [/B]

在我们这里专门卖餐具的一个店里，我不记得名字了。我也好喜欢啊。

小麦小师也是参照了别人的帖子来做的，文学城上老恐龙的帖子如下：

想吃油条好几年了，就是懒的动，为了柴禾儿妞，还有我这个馋人能吃上油饼，终于做成了。第一次是用矾，苏打，盐做的，很成功，嘿嘿，本来做好后给朋友吃，可个别人一听有矾，居然不要，气的我，人家别人加洗衣粉，你们不知道还不照样吃？，欺负老实人，害的我一整天都是油条加豆浆，不过，当我用油条蘸豆浆时，幸福的热泪盈眶，好像又回到了童年。
但很多人都没有矾，而且又对身体有害，昨天参考了几个配方，只用baking powder（发粉），backing soda,（德文-backpulver,natron）盐又做了一边，嘿，又成功了，只是口感没有加矾那么脆。配方如下：
从其中的一个做油条的顺口溜得到了启发：一碱，二矾，3盐。
用backing powder代替矾，又因发粉中以有soda，所以减少了用量。
发粉：一汤匙，
soda：一茶匙
盐：一汤匙，或1.5汤匙
面：大约600克。
水：300ml
发粉，soda，盐，加入清水略微搅拌使溶解，加入面粉调匀，和成面团，醒10-15分钟，将面自四周围拉起向中央柔和，使之滑润，面团抹油，再醒20-30 分钟，将面再拉一次，抹油，如此再2，3次，面就变的非常滑润了，表面细腻的象丝绸一般。面搁置最少四个小时，我是隔夜，就可以使用了。
将面分成几大快，先拿出一块，案板抹油，将面擀成7.8公分宽，0.3-0.5公分厚的长条，拿湿布盖着，醒10-15分钟，切成二个手指宽的条，二条重叠，用筷子在中间压一下，用手指捏着二端拉长，纽一下，放在热油锅里，用筷子拨动油条，使它不停翻滚，这样油条才会发大。（二端最好用力捏紧，否则炸的时候会分开）。
如果炸油饼，把面揪成剂子，擀圆，用刀在中间划二道，发入锅里炸。
油一定要热，最佳程度是放入油条后，它很快就浮起来，否则油条不发。
面非常有弹性，如果擀不开，可以稍等一下，再擀。
如果锅不够大，把切好后已重叠的条切成二段，再炸。

小麦 · 发表于 2003-5-20 15:29

最初发表由 jyotsna0103
[B]楼主的老公好幸福哦~~能吃上这么美的早点~~呵呵~~ [/B]

楼主目前没有劳工，就自己幸福了。不过，倒是可以征求一个……

小麦 · 发表于 2003-5-20 15:31

最初发表由潘多拉
[B]我香啊！弄得我对自己的早餐都没有胃口了 [/B]

:) ;) :D :p :cool:

小麦 · 发表于 2003-5-20 15:33

最初发表由 xiao9
[B]哇有没有搞错阿，这样也能行，5555就像在中国一样的幸福的早饭，好妒忌哦 [/B]

真的是的，我终于吃上油条的时候，也觉得很幸福，其实幸福是很简单的……

小麦 · 发表于 2003-5-20 15:34

最初发表由 Beta
[B]好棒，，，你的生活真写意。。。。。。 [/B]

其实，我心烦的时候，才会开始想干活的……

小麦 · 发表于 2003-5-20 15:36

最初发表由 yiranw7
[B]哇噻，太过分了。小麦住哪，我来帮你消灭这些东西，不要留下后患。 [/B]

我……我……住KAISERSLAUTERN……
（我抖，好象要把我消灭，以免后患似的）

fanqin · 发表于 2003-5-20 17:28

德国一瓶油才那么一点点，你要买多少油才能“炸”油条啊？还有现磨豆浆！佩服！
不过我现在也很喜欢西式早餐，不油腻，给朋友们推荐一下我的最爱。
大面包切片，抹少许Butter,铺几片Schinken（我尤其喜欢西班牙的），再盖上切片的新鲜番茄，撒点盐和胡椒，最后放上新鲜的Basilikum。把所有这些切个合适的尺寸，一起放进嘴里。mmmmmmmmmmmmmmmm美味！

Per · 发表于 2003-5-20 19:08

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yearer · 发表于 2003-5-20 20:52

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天蝎公主 · 发表于 2003-5-20 22:03

小麦做得真棒。我都是用法式面包的面来直接炸油条的。

小麦现在不减肥了吗？呵呵。有空也去支持一些减肥瘦身版阿。:p :p :p

niuniu800623 · 发表于 2003-5-21 12:59

小麦，请问baking powder（发粉），能在哪买到呀？？今天找了三个超市都没有找导！:confused:

niuniu800623 · 发表于 2003-5-21 13:01

还有，天蝎公主，你的那个作法式面包的面在哪能买到呀？我以前听过别人说，用这个炸油条，可是今天也找了好多地方，还是没有找导！！好奇怪！！！

小麦 · 发表于 2003-5-21 18:23

最初发表由天蝎公主
[B]小麦做得真棒。我都是用法式面包的面来直接炸油条的。

小麦现在不减肥了吗？呵呵。有空也去支持一些减肥瘦身版阿。:p :p :p [/B]

最近斗志尽丧，每天都乱过日子，也没脸去看了。:)

小麦 · 发表于 2003-5-21 18:24

最初发表由 niuniu800623
[B]小麦，请问baking powder（发粉），能在哪买到呀？？今天找了三个超市都没有找导！:confused: [/B]

我也搞不清楚是什么，我适量的放点HEFE，也加点BACKIN，NATRON,随意啦。

小麦 · 发表于 2003-5-21 18:32

最初发表由 yearer
[B]:rolleyes:

不好意思,
说实话,,,那偶宁愿空肚子,,, [/B]

我也一样，偶尔还可以，时间长了，会胃痛。

天蝎公主 · 发表于 2003-5-21 21:47

最初发表由 niuniu800623
[B]还有，天蝎公主，你的那个作法式面包的面在哪能买到呀？我以前听过别人说，用这个炸油条，可是今天也找了好多地方，还是没有找导！！好奇怪！！！ [/B]

是个蓝色的圆柱形铁罐子，一般放在冷藏食品柜，上面画了个面包小人，带着白色的厨师帽子。有好几种，我一般都买做牛角面包的那种。1块多一罐。可惜我家现在没有买，等我下次买了发图片给你看。:p

天蝎公主 · 发表于 2003-5-21 21:49

最初发表由小麦
[B]最近斗志尽丧，每天都乱过日子，也没脸去看了。:) [/B]

呵呵。不过你身体不太好，还是不要减得太厉害啦。现在吃得营养健康，很好啊。

天蝎公主 · 发表于 2003-5-21 21:49

最初发表由小麦
[B]我也搞不清楚是什么，我适量的放点HEFE，也加点BACKIN，NATRON,随意啦。 [/B]

就是packpulver吧。

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