分享：红楼饮食大宴ZT

蓝麦子

看到这儿也有喜欢《红楼梦》的朋友，今天在搜鹿肉吃法的时候，发现了很强的关于红楼饮食的图片及介绍。转发过来吧。
图片分别来自于北京?斫裼贶幖t樓宴和扬州红楼宴
版 主如果觉得不合适，就转到饮食版吧。。:P

大

蓝麦子

分享：中國北京?斫裼贶幖t樓宴

1 火腿燉肘子  
2 籠蒸螃蟹  
3 銀耳

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6 野雞瓜子  
7 牛乳蒸羊羔  
8 烤鹿肉  
9 扒駝掌  
10 三鮮鹿筋

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11 烏龍戲球  
12 板栗燒野雞  
13 雞絲蒿子桿  
14 酒釀清蒸鴨  
15 胭脂鵝脯  
16 雞皮蝦丸湯  
17 雞髓筍  
18 雪底芹芽  
19 老蚌懷珠  
20 怡紅祝壽

[ 本帖最后由 蓝麦子 于 2005-12-30 16:21 编辑 ]

蓝麦子

面点和粥
1 豆腐皮包子  
2 棗泥山藥糕  
3 奶子糖粳米粥  
4 臘八粥  
5 小粽子  
6 奶油松穰卷酥  
7 蟹肉小餃兒  
8 冰糖燕窩粥  
9 鴨子肉粥  
10 瓜仁油松月餅

[ 本帖最后由 蓝麦子 于 2005-12-30 16:25 编辑 ]

tianshen

楼主呀，这些菜你都会做吗？:lol:

蓝麦子

分享：扬州红楼宴
第一部分：大观一品

大觀一品紅樓宴的第一部份，三個大盤拼成一個品字，意為賈府中的一品菜餚。是菜由有鳳?韮x、荷塘清趣、蝴蝶戀花三道觀賞菜組成。怡紅院鳳鳥迎賓，瀟湘館荷塘清趣，蘅

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第二部分：賈府冷盤

賈府冷碟是紅樓宴的第二部份，為品茗、飲酒、閒聊的八道冷菜，造型精巧，色相俱佳，菜名典雅。“金釵銀絲”、“胭脂鵝脯”、“翡翠羽衣”是其中的三道。金釵銀絲即姜絲*干絲，姜絲金黃，干絲銀白，故名焉。干絲為揚州傳統名菜，相傳為淮南王劉安駐揚州時所創。至今已有二千多年的歷史。金釵銀絲，刀工精細，清鮮、綿軟、爽口、細

蓝麦子

第三部分：寧榮大菜

老蚌含珠味足誇，紅樓綺宴競豪華，
胭脂鵝脯尋真味，白雪芹絲賞嫩芽，
艷說維揚三套鴨，再嘗陶令六安茶，
金陵多少繁華夢，半在曹侯織造家。

這是紅學家

蓝麦子

生烤回魚
  鮑魚蝦仁
  雀巢鵪鶉
  揚州獅子頭
  香糟鵝掌鴨信
  金風鱘龍翅
  火腿冬瓜夾
  白雪紅梅
  野雞瓜韭（上文下韭）
  籠蒸螃蟹
  姥姥

蓝麦子

第四部分：怡紅細點

品味寧榮大菜，暢飲大觀美酒，已覺齒頰留香，又見“賈府丫嬛”端上精細的怡紅細點，仔細觀賞，玲瓏剔透，珠玉紛呈，

蓝麦子

紅樓夢食譜使用材料

雞油：用肥雞腹內的油塊，放碗內用鋁箔紙封住碗口，喝水加熱蒸至油塊溶化即可。雞油不可像豬油那樣，直接放在

蓝麦子

第五部分：
1 雪底芹牙    2 三鮮瓜夾    3 酒釀蒸鴨  4 酸筍雞皮湯  5 佐酒涼盤  6 枸杞滋補羹  7 卷筒鱖魚  
8 生烤鹿肉   9 黃瓜條  10 琥珀

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贴完了，祝大家在新的一年里：万事如意，步步高升，合家幸福。


PS：版主如果觉得不符合本版主题，就转去饮食版吧。谢谢:P

titata

看的我崩溃鸟~~~还是要谢谢蓝麦子分享啊，这大过节的，没有口福就沾点眼福吧嘿嘿~
我帮你转到饮食版，那里估计崩溃的人更多哈:P

蓝麦子

原帖由 titata 于 2005-12-30 21:56 发表
看的我崩溃鸟~~~还是要谢谢蓝麦子分享啊，这大过节的，没有口福就沾点眼福吧嘿嘿~
我帮你转到饮食版，那里估计崩溃的人更多哈:P

谢谢啊。。

偶特想知道酸笋鸡皮汤的方子。。:P

红气球

突然发现了这个帖子,不得不让我把它顶起来^^^^^^^^$高$

libin

看来LZ是个好食之人呀.
看过你在饮食版发的帖子,都很受用,谢谢了,多多交流呀.
麻辣也是我的最爱啊~~~哈哈.

xiaomidudu

好像只有对蟹黄包和烤鹿肉有印象
对了,还有那个做起来很复杂的茄子, 哈哈