分享：红楼饮食大宴ZT

蓝麦子

看到这儿也有喜欢《红楼梦》的朋友，今天在搜鹿肉吃法的时候，发现了很强的关于红楼饮食的图片及介绍。转发过来吧。
图片分别来自于北京?斫裼贶幖t樓宴和扬州红楼宴
. b' n$ E) y7 r* A- L# A版 主如果觉得不合适，就转到饮食版吧。。:P

大

蓝麦子

分享：中國北京?斫裼贶幖t樓宴

% F% L* j% f# _6 M( l1 火腿燉肘子  
2 籠蒸螃蟹  
3 d4 f, X* i) q4 K3 銀耳

蓝麦子

6 野雞瓜子  
7 牛乳蒸羊羔  
8 烤鹿肉  
9 扒駝掌  
10 三鮮鹿筋

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11 烏龍戲球  
12 板栗燒野雞  
13 雞絲蒿子桿  
14 酒釀清蒸鴨  
15 胭脂鵝脯  
- U- W, s" w- L5 g/ X+ j16 雞皮蝦丸湯  
17 雞髓筍  
: t2 a, P: ?+ T' ~9 w1 U) s. a18 雪底芹芽  
19 老蚌懷珠  
20 怡紅祝壽
* r% a# W/ U; B2 R  i
5 s8 R! O+ }2 r  x2 R[ 本帖最后由 蓝麦子 于 2005-12-30 16:21 编辑 ]

蓝麦子

面点和粥
1 豆腐皮包子  
* F+ o, w! T# \2 @2 棗泥山藥糕  
2 O9 o5 N0 c$ g/ d% j4 m3 奶子糖粳米粥  
4 臘八粥  
5 小粽子  
6 S. v7 i* \9 l% h6 奶油松穰卷酥  
7 蟹肉小餃兒  
8 冰糖燕窩粥  
9 鴨子肉粥  
6 o7 I- K) B) j" l5 o, C10 瓜仁油松月餅
1 Y/ @1 N6 v+ ^# m3 }% u, _: I% e
4 m: S/ R) G# L[ 本帖最后由 蓝麦子 于 2005-12-30 16:25 编辑 ]

tianshen

楼主呀，这些菜你都会做吗？:lol:

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分享：扬州红楼宴
. ]9 Z$ s! Y& W1 `第一部分：大观一品

大觀一品紅樓宴的第一部份，三個大盤拼成一個品字，意為賈府中的一品菜餚。是菜由有鳳?韮x、荷塘清趣、蝴蝶戀花三道觀賞菜組成。怡紅院鳳鳥迎賓，瀟湘館荷塘清趣，蘅

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第二部分：賈府冷盤

賈府冷碟是紅樓宴的第二部份，為品茗、飲酒、閒聊的八道冷菜，造型精巧，色相俱佳，菜名典雅。“金釵銀絲”、“胭脂鵝脯”、“翡翠羽衣”是其中的三道。金釵銀絲即姜絲*干絲，姜絲金黃，干絲銀白，故名焉。干絲為揚州傳統名菜，相傳為淮南王劉安駐揚州時所創。至今已有二千多年的歷史。金釵銀絲，刀工精細，清鮮、綿軟、爽口、細

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第三部分：寧榮大菜

# V9 d. y* _, K/ s老蚌含珠味足誇，紅樓綺宴競豪華，
胭脂鵝脯尋真味，白雪芹絲賞嫩芽，
7 Q( t9 t/ T7 L% D# @6 R2 h; X艷說維揚三套鴨，再嘗陶令六安茶，
金陵多少繁華夢，半在曹侯織造家。
# l. W) t# }9 J! i5 x% f- N6 _
這是紅學家

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生烤回魚
) |, H* @0 r: w/ B% h8 m  鮑魚蝦仁
  雀巢鵪鶉
) A$ J( P- O5 ^; s& A5 w* w8 G9 N  揚州獅子頭
  香糟鵝掌鴨信
  金風鱘龍翅
9 W' F3 ~0 M) Y* J) ^/ z  火腿冬瓜夾
  白雪紅梅
  野雞瓜韭（上文下韭）
  籠蒸螃蟹
) j+ _4 b6 C: }0 d  姥姥