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开胃小菜

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发表于 2003-5-25 21:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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夏天到了,,,,找出我的百宝书,给大家先打上一个开胃小菜,,,,大家感兴趣的话,我就再接再厉啦。。。。

北京辣白菜:
材料4人份:大白菜500克,盐1大勺,醋少许,姜、花椒、红辣椒各少许,麻油2打少,砂糖个三大勺
做法:
1。切开大白菜的心,将菜心切成5厘米,宽3厘米的长形,叶子则切成3厘米里方块,放入碗中,加盐搅拌,放置5小时。
2。红辣椒去籽切成丁状,姜亦切成碎末。
3。将砂糖和醋混合放入小碗中。
4。将大白菜挤干水,放入另一大碗中与2调味品调匀。
5。炒锅中倒入麻油,花椒,以小火炒,并加入3调味品拌炒一会儿,趁热时,淋上4调味品拌匀。放入盘子。
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发表于 2003-5-26 15:13 | 显示全部楼层
haha ,好呀!
我也来一个,家常泡菜,老妈的秘密法宝。

原料,黄瓜,圆白菜,白菜,任意,我比较喜欢用黄瓜

黄瓜切成条状(刀功好的朋友可以切成蛇形),先用盐淹10分钟,用清水洗净,放在一个带盖子的容器里。
姜,红辣椒(干的也行)切成丝,喜欢辣的朋友可以多给些,我每次都给以大把。铺在黄瓜上。

锅里放点油(平时超才那么多),烧温,倒入,白醋(德国的就可以),糖,至于到底多少嘛,油和醋要够没过黄瓜的,糖,按个人口味,但最好甜点,因为在泡的过程中,甜味会变少。把烧好的热汁浇在黄瓜上,盖盖子,放入冰箱,4个小时以后就可以吃了,最好过夜,味道更好。

味道嘛,清脆爽口,酸,甜,辣,招待喜欢吃辣的老外很合适,或是夏天当下酒菜。:D
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发表于 2003-5-26 18:02 | 显示全部楼层
最初发表由 兔咪咪
[B]haha ,好呀!
我也来一个,家常泡菜,老妈的秘密法宝。

原料,黄瓜,圆白菜,白菜,任意,我比较喜欢用黄瓜

黄瓜切成条状(刀功好的朋友可以切成蛇形),先用盐淹10分钟,用清水洗净,放在一个带盖子的容器里。
姜,红辣椒(干的也行)切成丝,喜欢辣的朋友可以多给些,我每次都给以大把。铺在黄瓜上。

锅里放点油(平时超才那么多),烧温,倒入,白醋(德国的就可以),糖,至于到底多少嘛,油和醋要够没过黄瓜的,糖,按个人口味,但最好甜点,因为在泡的过程中,甜味会变少。把烧好的热汁浇在黄瓜上,盖盖子,放入冰箱,4个小时以后就可以吃了,最好过夜,味道更好。

味道嘛,清脆爽口,酸,甜,辣,招待喜欢吃辣的老外很合适,或是夏天当下酒菜。:D [/B]



我就喜欢吃这种腌制的东东,我家的榨菜都是我一个人偷偷躲在冰箱那里吃掉的。。。

:D
明天就买根黄瓜试试,不放辣椒可以吗,兔兔?偶最近上火~~~

还有就是再烧热汁这个过程要不要加水?我好像很笨,每次都会问你要不要加水这个问题,嘻嘻。。。

:p
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 楼主| 发表于 2003-5-26 18:35 | 显示全部楼层
最初发表由 dolcwqq
[B]我顶我支持 [/B]


谢谢,,,,谢谢。。。。。:p
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发表于 2003-5-27 01:01 | 显示全部楼层
偶很喜欢吃这样的大白菜~``
家里面奶奶做这个最强! :p
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发表于 2003-5-27 11:14 | 显示全部楼层
最初发表由 yvesie
[B]我就喜欢吃这种腌制的东东,我家的榨菜都是我一个人偷偷躲在冰箱那里吃掉的。。。

:D
明天就买根黄瓜试试,不放辣椒可以吗,兔兔?偶最近上火~~~

还有就是再烧热汁这个过程要不要加水?我好像很笨,每次都会问你要不要加水这个问题,嘻嘻。。。

:p [/B]


不要加水,只用油和醋

不放辣椒也可以,姜也是辣的,也可以少放些:D
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