肉加馍攻略

tracy_0210 · 发表于 2003-5-27 17:20

等哪天有机会把你眼中的几大美食都给我们露一手吧，虽然吃不着砸碎汤和卤煮，不过看着也过瘾呀!:D

varus · 发表于 2003-5-27 19:45

最初发表由 linhenil
[B]那不是香菜,区分办法是闻一下,有香菜味的才是 [/B]

多谢指点！:D :D :D

flytohome · 发表于 2003-5-27 20:08

太好了，总算知道该怎么作了。我去过西安好多次，最爱吃得就是这些地方小吃。这次回国到西安，几乎天天早上都会吃个肉夹莫。哎，想起来我就流口水。谢了。

whua283 · 发表于 2003-5-27 22:52

你太可爱了,要是在斯图就好了,我肯定叫上一堆朋友去你家,吃.............:D 继续努力,期待更多更好的作品哦

musicbug · 发表于 2003-5-28 00:15

最初发表由 varus
[B]22：用这种方法接着做！我是把早上的饭和中午的饭全做出来了。

这种方法做出来的肉加馍和原来我在国内吃的肉加馍没有什么区别 [/B]

Ich glaube es aber nicht.
肉加馍 ist nicht so einfach zu kochen!

显示全部楼层 · 发表于 2003-5-28 00:20

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bummel · 发表于 2003-5-28 00:39

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mikewolf · 发表于 2003-5-28 00:58

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varus · 发表于 2003-5-28 02:34

最初发表由 mikewolf
[B]我想问楼主，你的肉是咋做的啊？你写肉夹馍其实只写了馍是咋做的，咋没有写肉是咋做的啊？肉瞅着可真好吃，就是不知道咋做地！教教俺呗！ [/B]

其实挺简单的：:D

猪肉（肘子，五花肉均可）1公斤，先泡在凉水中4-5个小时（可以省略，那么焯的时候就多焯几遍），将肉里面的血放出来，尽可能的放干净。

如果猪肉带皮有毛的话，没关系，用火烧它，抽烟的同志们肯定有打火机，女同胞们点个蜡烛也行。

作上一锅开水，水开后将肉放进去，反复这样几次，直到肉在开水中不再出沫子为止。

大葱段5cm,蒜一头，姜一小块，（2-5克），花椒大料若干，料酒（就用这里plus的1.29元一瓶的，酒精度10%左右），盐，白糖，酱油。

将收拾干净的肉放进锅中，加入开水，（将肉淹没1-3公分），然后将锅放在电炉上面，先将锅烧开，然后把火力调到最小的一档上面，上述佐料放进去，一定要加料酒，然后加入酱油，实际上最后肉什么颜色，就取决于酱油的量了，我开始的时候也没有什么经验，最后老做就知道点了，把锅盖盖上，顿2个小时后出来的猪肉就应该八九不离十是这个颜色了。

味道的好坏实际上就取决于一个东西：酱油，向各位推荐海天牌的老抽王，千万不要买草菇老抽，（我是北方人）。炖完肉的肉汤不要扔，假如你有富裕锅的话，把肉汤搁起来，如果肉汤咸的话，不用翻进冰箱里面，但是每个星期要把肉汤煮开一次。这样周而复始的进行下去，猪肉，排骨，猪蹄，耳朵什么的都可以放进汤里面。你要是愿意打持久战的话，买一个装茶叶用的不锈钢蛋（很多超时有卖的），这样每次的花椒大料什么的就不会倒你的胃口了。

在此祝各位胃口好。

:D :D :D

附上产品一件！:D :D :D

我的馍里面夹的就是这个肉。

祝你成功:)

varus · 发表于 2003-5-28 02:38

最初发表由 tracy_0210
[B]等哪天有机会把你眼中的几大美食都给我们露一手吧，虽然吃不着砸碎汤和卤煮，不过看着也过瘾呀!:D [/B]

问你件事情，你知道那里可以买到猪肠子吗？在鲁尔区里就行！我原来问过我的同学，没有人知道，没有猪肠子就没有卤煮火烧，其他的原料再real就可以买到了。

先谢了！做卤煮火烧之前先通知你，叫你一块吃来！:D :D :D

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