强烈要求广东的MM们发些煲汤的帖子来！

葡萄仔

入冬以来煲了很多汤，遗憾不是每次都有照相，所以只能提供一些方子，希望能帮到那些爱喝汤的朋友。


芹菜金针菇响螺猪瘦肉汤

　　冬季人体脂肪合成代谢的速度要比其他季节快2~4倍，而脂肪分解代谢的速度要低于平时的10％。再加上冬季气温低，人的胃肠供血量增多，消化吸收功能增强，胃口好，饭量菜肉量自然增加，所以容易发胖。

　　特推荐一款芹菜金针菇响螺煲猪瘦肉汤，它有消除脂肪、降压利尿、降胆固醇的作用。芹菜，它既是佳蔬又为良药，有平肝、清热、祛风、利尿、健脾、健脑、醒神、安眠的作用，最适宜于预防高血压、动脉硬化和降低胆固醇，有保护小血管的作用，同时又含有丰富的维生素。

　　材料：芹菜500克、金针菇250克、红萝卜1个、响螺100克、猪瘦肉250克、生姜2~3片。

　　烹制：芹菜洗净，去叶，切短度；红萝卜洗净，去皮，切片；金针菇洗净；响螺洗净，浸泡至软切片；猪瘦肉洗净，不用刀切。先把红萝卜、响螺、瘦肉放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），先用武火煲沸后改用文火煲1个半小时，再放入芹菜和金针菇，稍滚片刻，调入适量食盐便可。

飘雪

我觉得在德国材料缺乏，煲广东老火汤实在是有些困难，而且需要时间和电费，比较麻烦点。其实可以介绍一些快汤类的，广东叫滚汤，材料很容易能在德国买得到，对于不是广东的JMs来说比较方便。我有一本广东食谱里面有不少滚汤，可惜我最近要考试，等我考完试可以挑一些这里能买到材料的滚汤打上来。现在要去闭关了！$惨啊$

[ 本帖最后由 飘雪 于 2006-2-2 14:18 编辑 ]

葡萄仔

不一定要用完全一样的东西，比如没有腊鸭，可以用腊肉啊！还有哪些中药的材料，有很多是可以不放的，不过我每次都有放蜜枣和枸杞子。
还有很多东西现在亚洲超市都可以买到的。不煲汤的时候，觉得西红柿鸡蛋汤也不错，西湖牛肉羹，玉米羹也很好呢！

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2006-2-2 14:34 编辑 ]

飘雪

对了，德国超市有鹌鹑卖，用鹌鹑煲汤好鲜甜，好有益的。例如鹌鹑炖枸杞子，鹌鹑炖清补凉等等都不错的，嘻嘻！噢，真的要去闭关了，希望大家狗年都滋滋润润咯！:)

葡萄仔

我也要去准备点心了，祝大家狗年行大运！！！

HH2005

原帖由 葡萄仔 于 2006-2-2 13:02 发表
我个人很喜欢煲汤，通常都是排骨汤为主，有时也煲猪尾汤。

给他大家几个方子，我个人认为不需要煲两个多小时的。
排骨莲藕汤

材　料：  
鲜排骨、莲藕、蜜枣2个，南北杏少量，党参少量 ，枸杞 ...

南北杏是什么？看到你的汤里面有金针菇;)

葡萄仔

原帖由 HH2005 于 2006-2-2 14:45 发表


南北杏是什么？看到你的汤里面有金针菇;)

是，放了点！通常不放的。

HH2005

原帖由 葡萄仔 于 2006-2-2 14:47 发表


是，放了点！通常不放的。

那南北杏是什么东东呢？:D

葡萄仔

好，给大家看图片：

1 南北杏
2 党参
3 杜仲
4 薏米
5 淮山

有不明白，可以问哦！如果我懂得，我都愿意告诉大家！

葡萄仔

南北杏虽为中药，但没有什么药味，煲汤很鲜。