牛肉手擀面

珊瑜 · 发表于 2006-2-3 02:16

好诱银啊！！！
口水都流下来了！！

小笨猪 · 发表于 2006-2-3 13:57

原帖由 mouyu 于 2006-2-3 00:28 发表

$感人$$感人$$感人$$感人$还想请教MM个问题.MM一定是行家~~偶用405的面粉和HEFE怎么就是发不起来呢?急人啊~~也不知道是什么原因...有一次寸了,今天又弄了就怎么也发不起来了,还有就是为什么我和的面一点劲都没有 ...

mm是怎么发的呢，我一般是hefe先用温水化开，然后加少许白糖，搅拌好了再放面粉，如果要包包子的话，包好之后不要马上蒸，要先在旁边放15分钟，让他再发一下，然后再上蒸笼蒸，皮也不能太薄了，否则都被汤汁浸透了

一掰就断，是不是水加的不够啊，看起来好像是有点干哎

小笨猪 · 发表于 2006-2-3 13:57

对了，还有酵母如果打开时间久了，可能就没有活性了，最好换一包

多瑙河阴天 · 发表于 2006-2-3 15:09

哇....这个厉害 !!!喜欢

mouyu · 发表于 2006-2-3 15:12

嗯,谢谢MM偶再试试吧~~啥都不会的说~~~对了~~化了HEFE的水大概放多少为好呢?一点一点向面里放?整馒头的话~~

小笨猪 · 发表于 2006-2-3 21:35

恩，超市买的那种一小包一小包的，差不多500克面粉，一包酵母，5克糖，5克盐

小笨猪 · 发表于 2006-2-3 21:40

汗，最关键的没说，水250ml

titata · 发表于 2006-2-3 22:18

好游人啊！楼主家的伙食总是这么好！5555

berlinsky · 发表于 2006-2-3 23:03

没看见面条啊都是肉肉馋死人了

小笨猪 · 发表于 2006-2-3 23:56

原帖由 berlinsky 于 2006-2-3 22:03 发表
没看见面条啊都是肉肉馋死人了

我也找不着面条了，那可是我辛苦拉出来的呀

葡萄仔 · 发表于 2006-2-4 01:15

原帖由小笨猪于 2006-2-2 16:11 发表

高筋是1050或者1150，405是低筋

裸麦/黑麦是1150

高筋/面包粉是1050

低筋应该是 550

普通面粉是405

[ 本帖最后由葡萄仔于 2006-2-4 00:20 编辑 ]

幸福摩天轮 · 发表于 2006-2-4 02:00

真地道啊~~

mouyu · 发表于 2006-2-4 02:07

原帖由 小笨猪 于 2006-2-3 20:40 发表
汗，最关键的没说，水250ml

:lol::lol::lol::lol::lol::lol:$感人$$感人$$感人$$感人$

横，竖勾 · 发表于 2006-2-4 13:30

真不错！！！口水滴一桌。。。。就是忒麻烦了点！还是回国花几块钱来的爽！

横，竖勾 · 发表于 2006-2-4 13:33

走啦。。。我也去吃牛肉方便面。。。。。嗯！！真方便！！！

小笨猪 · 发表于 2006-2-4 14:56

原帖由 葡萄仔 于 2006-2-4 00:15 发表

裸麦/黑麦是1150

高筋/面包粉是1050

低筋应该是 550

普通面粉是405

这样啊，我是看到书上说数字越高的筋度就越高

xingxing01 · 发表于 2006-2-4 15:12

看起来真不错~

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