盐焗鸡（详细图解）

葡萄仔 · 发表于 2006-2-15 17:15

盐焗鸡的做法很简单，就是嫩鸡裹以油纸/kuechepapier，埋在大锅小石子般的热粗盐里闷熟。
因为高温逼住水汽，盐焗鸡不同白斩鸡水汪汪的柔嫩，也不以浸至仅熟，斩骨见血为美，而是咸韧坚实，
鸡皮的脂肪更被热力迫干，略带烧烤的焦香。

材料：鸡腿2个，粗盐1000克，Kuechepapier两张
做法：如图

[ 本帖最后由葡萄仔于 2006-2-15 23:22 编辑 ]

葡萄仔 · 发表于 2006-2-15 17:24

一个小时以后关火，待盐基本冷却后。

强调一下，没有这个粉也不影响味道的！

[ 本帖最后由葡萄仔于 2007-2-14 21:02 编辑 ]

葡萄仔 · 发表于 2006-2-15 17:28

我已经不知不觉地吃了一个鸡腿了，真是正宗客家人的做法。在深圳的时候，妈妈常给我们做盐局鸡！！

AmelieWorld · 发表于 2006-2-15 17:30

Pei Fu :cool:

$汗水$ $汗水$ $汗水$

葡萄仔 · 发表于 2006-2-15 17:31

原帖由 AmelieWorld 于 2006-2-15 17:30 发表
Pei Fu :cool:

$汗水$ $汗水$ $汗水$

谢谢

viji · 发表于 2006-2-15 17:32

这做法很正宗啊，口水ing。。。。

好女必过百 · 发表于 2006-2-15 17:42

那单吃鸡腿会很咸么？？

好女必过百 · 发表于 2006-2-15 17:43

还有啊，那炒完的盐是不是就没用了？？？？

sushan · 发表于 2006-2-15 17:47

哇，好棒啊，一定要试一试。$鼓励$$鼓励$$鼓励$

Mond · 发表于 2006-2-15 17:48

那个盐居鸡粉是什么味道的大概？好像从来没看见过～～

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