盐焗鸡（详细图解）

葡萄仔 · 发表于 2006-2-18 22:27

原帖由 lan 于 2006-2-18 17:25 发表
哭了哭了,我只买了一盒盐,刚才仔细看你的帖,要2盒1000克
怎么办啊?难道只有等礼拜一才可以做?

一盒应该也可以，只要你把鸡埋起来就可以了。

sinymm · 发表于 2006-2-19 11:27

原来葡萄仔也是客家人，支持一下，
鸡腿做的好棒，哈哈哈

ich · 发表于 2006-2-19 12:04

是gggggggggggggg

葡萄仔 · 发表于 2006-2-19 14:49

原帖由 sinymm 于 2006-2-19 10:27 发表
原来葡萄仔也是客家人，支持一下，
鸡腿做的好棒，哈哈哈

Oh, sorry! 我不是客家人，只是从小在深圳生活的原因，吃得东西都是粤菜类的，客家类得啦。

celinedeng · 发表于 2006-2-21 21:39

我今天也试了，很好吃，可是我把锅和切板给搞坏了。嗬嗬，真的是妹仔大过主人婆！！

[ 本帖最后由 celinedeng 于 2006-2-21 20:45 编辑 ]

爱鱼的猫 · 发表于 2006-2-21 21:56

原帖由 celinedeng 于 2006-2-21 20:39 发表
我今天也试了，很好吃，可是我把锅和切板给搞坏了。嗬嗬，真的是妹仔大过主人婆！！

$感人$就当学费啦楼上

杉杉来迟 · 发表于 2006-2-21 21:59

原帖由 celinedeng 于 2006-2-21 20:39 发表
我今天也试了，很好吃，可是我把锅和切板给搞坏了。嗬嗬，真的是妹仔大过主人婆！！

MM厉害.:lol:

葡萄仔 · 发表于 2006-2-21 22:54

原帖由 celinedeng 于 2006-2-21 20:39 发表
我今天也试了，很好吃，可是我把锅和切板给搞坏了。嗬嗬，真的是妹仔大过主人婆！！

可是我真得想不通，你怎么能把锅放到塑料的菜板上？

不是很烫吗？

celinedeng · 发表于 2006-2-22 09:36

当时没想到这么烫，哈哈，就顾着吃，因为好久都没吃过了啦。
今天突然在想，能不能在微波炉或者烤炉里面做呢？就不会发生这种情况了。嗬嗬，都是猴急惹得祸

丢手绢 · 发表于 2006-2-22 09:58

原帖由 celinedeng 于 2006-2-21 20:39 发表
我今天也试了，很好吃，可是我把锅和切板给搞坏了。嗬嗬，真的是妹仔大过主人婆！！

哈哈，你也太搞笑了吧，记得买一个特别用来垫锅的垫子就好了
这样就不怕烫了。我也打算做做试一把，终于考完试鸟，打算以后混饮食版了！:lol:

celinedeng · 发表于 2006-2-22 15:00

原帖由 丢手绢 于 2006-2-22 08:58 发表

哈哈，你也太搞笑了吧，记得买一个特别用来垫锅的垫子就好了
这样就不怕烫了。我也打算做做试一把，终于考完试鸟，打算以后混饮食版了！:lol:

是啊，我也觉得好搞笑，吃完鸡后是老公发现的，当时也笑了个半s!!其实那个东西我有，只是当时太懒，又太想试试试什么味道才搞成这样子的。哈哈哈哈

Amazone · 发表于 2006-2-22 15:36

路过！！！！谢谢1！！

葡萄仔 · 发表于 2006-2-22 17:37

原帖由 celinedeng 于 2006-2-22 14:00 发表

是啊，我也觉得好搞笑，吃完鸡后是老公发现的，当时也笑了个半s!!其实那个东西我有，只是当时太懒，又太想试试试什么味道才搞成这样子的。哈哈哈哈

味道如何？？？

celinedeng · 发表于 2006-2-22 20:28

顶呱呱！！！

买胭脂 · 发表于 2006-2-22 21:23

友情提醒下，听说这方法毁锅，建议大家找个差不多的锅，别用太好的锅哈。

aircar · 发表于 2006-2-22 21:23

我试了挺香的，但有两个问题请教楼主
一，为什么下面靠近锅底的盐都糊了?大部分的盐都不能再用第二次了
二，为什么一点都不咸啊

celinedeng · 发表于 2006-2-22 21:38

原帖由 aircar 于 2006-2-22 20:23 发表
我试了挺香的，但有两个问题请教楼主
一，为什么下面靠近锅底的盐都糊了?大部分的盐都不能再用第二次了
二，为什么一点都不咸啊

我试一下回答
1。鸡的油和水从纸里面漏出来，所以下面的盐会结在一起
2。mm有用楼主的那个盐鸡料了么？

aircar · 发表于 2006-2-22 21:48

原帖由 celinedeng 于 2006-2-22 20:38 发表

我试一下回答
1。鸡的油和水从纸里面漏出来，所以下面的盐会结在一起
2。mm有用楼主的那个盐鸡料了么？

漏油问题怎么解决好呢?

我没有那个盐鸡料，
鸡很香，但没有味道，
骨头都酥了，也不象大家说的那么干，
好象也不能时间再长了，再长就都糊了

葡萄仔 · 发表于 2006-2-22 22:09

原帖由 aircar 于 2006-2-22 20:48 发表

漏油问题怎么解决好呢?

我没有那个盐鸡料，
鸡很香，但没有味道，
骨头都酥了，也不象大家说的那么干，
好象也不能时间再长了，再长就都糊了

1 是的，底下的盐确实大部分都会糊，但是如果你用小火的话，就不会糊得那么厉害。
2 本来鸡肉本身也不干啊，只是鸡皮会是干的。
3 鸡在放到锅里前必须沥干水分，要尽量地干，然后再用纸包起来，而且这个纸也很重要，一定能透气的那种。
4 通常用45分钟就可以啦。因为盐本身已经很热了，用这种热量来焖熟鸡肉更好。
5 我这样做得鸡肉，猪肝，猪心等，都不错啊，而且这些食品本身也有咸的味道。

Solala · 发表于 2007-2-11 17:38

看有mm说鸡肉没有味道，我想是不是可以提前把鸡肉先用盐腌一下呀$考虑$

打算下个礼拜做，探好路先;)

ww666 · 发表于 2007-2-11 18:16

没有盐焗鸡粉，可以用别的调料代替吗？比如胡椒粉之类？$考虑$

葡萄仔 · 发表于 2007-2-11 18:27

原帖由 ww666 于 2007-2-11 17:16 发表
没有盐焗鸡粉，可以用别的调料代替吗？比如胡椒粉之类？$考虑$

可以不用的。;)

葡萄仔 · 发表于 2007-2-11 18:28

原帖由 Solala 于 2007-2-11 16:38 发表
看有mm说鸡肉没有味道，我想是不是可以提前把鸡肉先用盐腌一下呀$考虑$

打算下个礼拜做，探好路先;)

如果腌了的话，那是什么味道？$考虑$

ww666 · 发表于 2007-2-11 18:47

$送花$ :D 谢谢，要不过年试试，好想吃啊！
没得卖，只好自己做了。$郁闷$

原帖由 葡萄仔 于 2007-2-11 17:27 发表

可以不用的。;)

penny_Q · 发表于 2007-2-11 18:53

pf
考完试偶也去试试

kikikaka · 发表于 2007-2-11 23:09

$支持$ $支持$ $支持$

Solala · 发表于 2007-2-12 11:13

原帖由 葡萄仔 于 2007-2-11 17:27 发表

可以不用的。;)

不用的话，鸡本身又没有味道，那怎么吃呀$frage$

ww666 · 发表于 2007-2-12 12:29

不知道可以用烤箱替代锅吗？用盐把鸡埋好，丢烤箱里，是不是可行？$考虑$

ww666 · 发表于 2007-2-12 12:31

盐焗鸡是有调料，沾着吃的。我们的问题就是，在国外，调料不好买。$郁闷$
不知道，可不可以沾番茄酱，叉烧酱，酸甜浆之类$汗$ 等我试验一下$汗$

原帖由 Solala 于 2007-2-12 10:13 发表

不用的话，鸡本身又没有味道，那怎么吃呀$frage$

mu · 发表于 2007-2-12 13:50

$支持$ $支持$

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