请教啊，为什么蛋糕总是失败？

花果园

原帖由 schwarzdame 于 2006-2-17 02:21 发表
我的蛋糕今天从模里发起来老高,真是恐怖,
不打开烤箱,盖上锡纸,那结果就是一定糊,郁闷!

开始我的也糊,后来用不带风的档好多了,久点也不会焦

尼尼熊

原帖由 会飞的小猪 于 2006-2-16 21:44 发表
我有照着材料和配料啊～可是蛋糕就是硬硬得～伤心死了！55555···

PS：那个backpulver到底是什么东东啊～今天在超市问以为看上去应该很有经验得婆婆，她居然说不知道啊～郁闷ing

那是泡打粉:lol:,增加蛋糕的蓬松度的

[ 本帖最后由 尼尼熊 于 2006-2-23 01:16 编辑 ]

尼尼熊

无意中看见的帖子,一进来一看,是你的,呵呵~~~

把蛋白和蛋黄分开打泡,最后在蛋黄中先加入1/3的发好泡的蛋白,用橡皮刀由下向上挑起,注意不要让打好的泡消失了啊,直到匀和,再把他们放入剩下的蛋白中,用同样的手法匀和了,这样就会有松软的蛋糕的了啊,注意时间不要烤的太长久啊~~~~

PS:关键是蛋白的发泡一定要打到硬性的发泡啊,有时间我回家来做你看一遍就知道的了,呵呵~~~
想念家里的你啊~~~

llona

很同意啊,都是这样过来的.
然后开始做SANDKUCHEN,然后再到BISKUIT$鼓励$