蛋挞DIY初体验～

yiyirollin · 发表于 2006-3-14 22:26

原帖由小淚于 2006-3-14 17:37 发表

你说的一定是那个我搜索来的图片……:(
你这家伙……

MM不要难过啊,你讲的很详细啊,能做成这样不错了,下次一定更好啊$加油$

小淚 · 发表于 2006-3-14 22:27

原帖由 whitia 于 2006-3-14 18:02 发表
味道怎么样?
还有到底是放冷藏还是冷冻啊?
看糊涂了

我刚一开始放的是冷藏，可能是时间太短了，根本没有任何效果
然后就放在冷冻了
这样说明白点啦？:P

小淚 · 发表于 2006-3-14 22:29

原帖由 愿是水中鱼 于 2006-3-14 21:06 发表
mm, 别谦虚了，我以前试着做过一次，比你做的难看多了，我连拍照的勇气都没有啊！>_<
我看了自己都不想吃，教育bf不能浪费，让他都吃了！:lol:;)

你这招好啊！哈哈哈~
mm太可爱了~~~~:P $漂亮$

小淚 · 发表于 2006-3-14 22:37

刚才好像看到有人问到味道:lol:]
这个……这个……

说心里话啊，不是特别好吃
（虽然我很不愿意承认，但确实味道很一般）: :lol:

蛋黄的腥味没有去掉，关于这一点打算做的MMS一定要注意啊！
我在作法里说过了，蛋黄一定要等那个汁凉了以后再放进去
最好来一点兰姆酒，会更好的遮掉腥味

红酒蛋糕 · 发表于 2006-3-14 22:49

我都是买现成的teig，一卷正好做12个，用做muffin的烤盘刚好。
蛋液是买一个鲜奶油，或200ml牛奶，加2个鸡蛋，加糖，配方说加50克，感觉不用那么多。
不用加热，直接打混合后，直接倒在摸子里，放烤箱烤40分钟。不过最好20分钟看一下。

味道很好，没有蛋腥味。

瓜瓜乐 · 发表于 2006-3-14 23:17

楼主真的是高手阿，

小淚 · 发表于 2006-3-14 23:59

原帖由 红酒蛋糕 于 2006-3-14 21:49 发表
我都是买现成的teig，一卷正好做12个，用做muffin的烤盘刚好。
蛋液是买一个鲜奶油，或200ml牛奶，加2个鸡蛋，加糖，配方说加50克，感觉不用那么多。
不用加热，直接打混合后，直接倒在摸子里，放烤箱烤40分钟。 ...

mm说得对哦，用做muffin的烤盘刚好。:)

mifengfeng · 发表于 2006-3-15 00:03

:o:o:o:o:o:o:o
我哭。。。。蛋塔可是我的最爱，每次饮茶必点上两碟。。。你真厉害啊！！！！！
其实我也在家试做过，结果：不幸失败，还硬得差点赔上两颗大牙:(:(

45683726 · 发表于 2006-3-15 01:33

楼主太厉害了，还很可爱

唐柯恬 · 发表于 2006-3-15 05:29

4个鸡蛋,110g炼乳,80g糖,香草精

这个做蛋液的方子LZ可以试试的，这样做出来的旦塔馅就会很金黄，因为是鸡蛋和炼乳的成分，这样奶香味十足

加了香草精就鸡蛋的腥味就减少了！

这里和大家分享我自己第一次做的旦塔，效果也不是很好，但是感觉里面的心还算满意！

采依MM · 发表于 2006-3-15 06:11

泪MM做的蛋挞真的看起来不错呀
第一次就做的这么好
鼓励,支持^^

小淚 · 发表于 2006-3-15 09:56

原帖由 唐柯恬 于 2006-3-15 04:29 发表
4个鸡蛋,110g炼乳,80g糖,香草精

这个做蛋液的方子LZ可以试试的，这样做出来的旦塔馅就会很金黄，因为是鸡蛋和炼乳的成分，这样奶香味十足

加了香草精就鸡蛋的腥味就减少了！

这里和大家分享我自己第一次 ...

MM做的芯的颜色的确比我的强多了，而且你好像就用了一层纸，也立得很好>_<真羡慕

pangpang55 · 发表于 2006-3-15 13:43

辛苦，辛苦，顶！

M · 发表于 2006-3-15 19:57

那些牛奶蛋黄什么的后来哪里去了呀。。。我怎么好像只看到楼主吧那些面放到模子里了。。。。。

45683726 · 发表于 2006-3-15 21:09

好好学学

gucci0674 · 发表于 2006-3-15 22:07

原帖由 唐柯恬 于 2006-3-15 04:29 发表
4个鸡蛋,110g炼乳,80g糖,香草精

这个做蛋液的方子LZ可以试试的，这样做出来的旦塔馅就会很金黄，因为是鸡蛋和炼乳的成分，这样奶香味十足

加了香草精就鸡蛋的腥味就减少了！

这里和大家分享我自己第一次 ...

请问，鸡蛋就要蛋黄吗？炼乳是不是就是放到咖啡里面的牛奶就可以了。也不用加热，一起搅拌吧？

小淚 · 发表于 2006-3-15 22:44

原帖由 M 于 2006-3-15 18:57 发表
那些牛奶蛋黄什么的后来哪里去了呀。。。我怎么好像只看到楼主吧那些面放到模子里了。。。。。

a?做好了以后就倒进去了阿~那一步没拍:lol:
反正就是放七分满就可以了

meteorcatherina · 发表于 2006-3-15 22:45

楼主作的蛋黄水后来跑哪里去了？是放在了纸托里的面团上了吗？炼乳的德语是什么啊？对了，蛋挞外面的那层是不是起酥啊？我很喜欢吃这种有好几层的，脆脆的。对了，顺便问一下，超市里有现成的做起酥的面团卖么？谢谢大家

meteorcatherina · 发表于 2006-3-15 22:47

原帖由 红酒蛋糕 于 2006-3-14 21:49 发表
我都是买现成的teig，一卷正好做12个，用做muffin的烤盘刚好。
蛋液是买一个鲜奶油，或200ml牛奶，加2个鸡蛋，加糖，配方说加50克，感觉不用那么多。
不用加热，直接打混合后，直接倒在摸子里，放烤箱烤40分钟。 ...

这个teig是不是烤完后会酥酥的？德语怎么说？:)

小淚 · 发表于 2006-3-15 22:53

楼主作的蛋黄水后来跑哪里去了？放在了纸托里的面团上了吗？？是的，那一步忘记拍下来了~

炼乳的德语是什么啊？ Kondensmilch

对了，蛋挞外面的那层是不是起酥啊？不能算是吧？我也特别喜欢吃，味道有一点像呢

对了，顺便问一下，超市里有现成的做起酥的面团卖么？专门作起酥的面团我也不清楚，如果你知道有，也告诉我啊，我也超级爱吃！

小淚 · 发表于 2006-3-15 22:55

Teig就是生的面团，一般都是做面包，牛角酥的
对了，做牛角酥的可能会酥酥的吧？我也不是特别清楚
我用teig做过油条~哈哈

meteorcatherina · 发表于 2006-3-17 13:16

那这个牛角酥和起酥一样酥吗？

飘雪 · 发表于 2006-3-17 19:03

MM买的纸模子多少钱啊？我看见这里卖100个1.99欧，不知道合适不合适

小淚 · 发表于 2006-3-17 23:00

原帖由飘雪于 2006-3-17 18:03 发表
MM买的纸模子多少钱啊？我看见这里卖100个1.99欧，不知道合适不合适

我买得好像也是这个价格，稍微有点软，不过也可以拉~我现在放了一堆都用不了:lol:

小淚 · 发表于 2006-3-17 23:01

原帖由 meteorcatherina 于 2006-3-17 12:16 发表
那这个牛角酥和起酥一样酥吗？

好像还是稍微差一点……………………………………………………:lol::lol:

月下妖精 · 发表于 2006-3-18 15:53

最喜欢吃蛋挞了，口水直流啊

小淚 · 发表于 2006-3-18 23:53

呵呵~
幸好你没吃我做的……………………

yooyoo_8860 · 发表于 2007-10-7 16:07

$支持$ $支持$ $支持$

十月里的幸福 · 发表于 2007-10-9 12:31

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