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原来在这个版块我们大家讨论过好多次!没有记错的话,有人说过很多方方法.有的说放牛奶,这方法也帮过我.也有人说蒸后在锅中放五分钟,再拿出但是对我来说不起作用!>_<
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6 _. A& X5 {* e, B; K不过就在上周,我突然发现在我了个方法,可以让馒头蒸后不变黄.这次是也没有用牛奶,不过真的很白! 就是在放锅蒸前一定把揉好的生馒头再醒十五分到二十分钟，保证等你锅中拿出来一定很ＰＰ，以前我也试过这个方法，但是因为醒的时间太短了，所以没有成功过！7 J; z% [+ q3 p2 g* G3 z
! U. B0 \6 l5 ^6 p( ~1 P7 I顺便说一个蒸馒头方法！我一般是中午发面，晚上蒸啊！:)1 J5 L# G5 O4 b
１０００（４０５type）克面， １（１０克）小袋干的酵粉（hefe）
; T, S" b* M8 O# X) N１．温水先把一袋干的酵粉拌匀，放在面中！8 B$ n; h7 Y4 J7 K- Y. m1 D
２．然后再用冷水和面，直到和成面团（不粘手）1 B/ T8 M" H$ Y K' W' R
３．然后放暖气旁边发酵（夏天就不用了）三个小时到四小时．
7 E9 l; R: V2 I A9 s: r４．三小时过后呢，这时面已经应该很多的孔了，然后呢用手再揉，如果喜欢吃硬一定的馒头话，可以再加一定面粉，当然要一点点加面，真到把面揉的很光（在这一步不用放水，酵粉）．
) o7 X6 Y# \0 \0 P/ H５．然后再放四个小时（放暖气旁边），真到面再一次的发起．
, H4 b* d: |7 _) R６．四个小时过后，就开始蒸了．你可以先揉馒头（揉馒头我就不说了），3 |# f& V3 r' W$ R6 e8 s
７．揉好的生馒头再醒十五分到二十分钟，醒馒头时做上水，把水做开．（这上步很关键一 定让馒头醒时间长一些）( u- a) s6 F4 } ?, p; _
８．水开后，可以把醒好的馒头放到茏上开蒸！
! |1 e& K1 m4 m7 w, y９．二十分钟，就后好！
7 o$ r8 B# |2 I" x１０．开吃:D:P$汗水$
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希望大家不要说我发的话题太老啊！:lol:! F7 A) l' M* J% [) q i
: R/ A, B! K1 R/ q[ 本帖最后由 心情人 于 2006-3-16 18:17 编辑 ] |
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发表于 2006-3-16 19:10
楼主