终于吃到了！想了好久的贵州羊肉粉~~

万里挑一 · 发表于 2006-4-2 18:16

以前看梁实秋解释什么叫馋——“馋就是你汤足饭饱之后，忽然想起某样喜爱的食物，仍然会流口水”，原文大意如此。通常让人馋虫大发的都是小时候喜欢的食物，比如梁实秋会馋的是北京的豆汁，不是什么了不起的东西，可吃不到就会想得不行。

我馋了好久的是这碗羊肉粉（也叫米粉或者米线）。我一直没敢尝试做，因为在家的时候只会去一家生意特好的粉馆吃，别家都觉得味道不正，因此觉得这东西是要有秘诀的，就好像可口可乐的神秘配方一样。坊间谣传说这家生意好的粉馆羊肉汤里有罂粟壳:o，所以吃多了会上瘾。而老板也不多开分店，就此一家，我父母搬家后每次都要专门打车去吃，想想真是豆腐盘做肉价钱:mad:

今天馋不过，自己做了，居然有90%的相似度，真是开心死了。:D

不是什么稀罕的东西，卖相也一般，:lol:只是和大家分享我喜欢的家乡小吃。;)

大弱 · 发表于 2006-4-2 18:18

好吃好吃！沙发

万里挑一 · 发表于 2006-4-2 18:25

做法：
- 土店买的新鲜羊腿肉加一些羊骨头，汆烫洗净。加八角、草果、桂皮、陈皮、花椒、辣椒、酒、大量姜片、一支大葱、适量清水熬汤。
- 用高压锅煮10-15分钟后，把羊腿肉捞出，剩下骨头继续用高压锅压半小时。
- 煮米粉。亚店买的桂林米粉，煮到软，再用热水过一下。
- 用一只大碗，放一到两汤匙左右酱油（不要多放，酱油味太浓了不好吃），大量花椒粉，盐（主要靠盐调咸淡），浇入熬好的羊肉汤。
- 把米粉盛入汤碗中，羊腿肉切片铺好。羊肉被我煮得有点烂了，都碎了，沉到碗底了;(
- 撒上大量香菜末，加两小勺老干妈，好啦！:P

[ 本帖最后由万里挑一于 2006-4-4 09:31 编辑 ]

万里挑一 · 发表于 2006-4-2 18:32

原帖由大弱于 2006-4-2 18:18 发表
好吃好吃！沙发

嘻嘻，多谢捧场！想了这么多年容易么我:P

凭我多年的吃辣经验，向大家郑重推荐这一瓶：老干妈的干煸肉丝油辣椒。用来配这个米粉，味道绝好！对了，关于本地那家人气粉馆还有一个谣传就是，她家的辣椒是老板娘的秘方，都自己躲起来密制，绝不外传！

NND，连个几块钱的羊肉粉都整得那么神秘$怒吼$

归心似箭 · 发表于 2006-4-2 18:38

沙发???

前面插队的不算:mad:

zlzr · 发表于 2006-4-2 18:42

这个偶喜欢~~~~~~~~~~

万里挑一 · 发表于 2006-4-2 18:57

原帖由 zlzr 于 2006-4-2 18:42 发表
这个偶喜欢~~~~~~~~~~

谢谢楼上两位的喜欢！

其实正宗的还可以在汤里放一些家常腌制的酸菜，配起来吃更爽口。和老板娘关系好的老熟客，还可以吃到羊肚啊这些羊杂碎……这些，我就不想了:(

网上扒张正宗的照片，可以清楚地看见羊肉、羊肚、酸菜、和一大片红红的油辣椒:D

[ 本帖最后由万里挑一于 2006-4-16 11:28 编辑 ]

gogowei · 发表于 2006-4-2 19:00

贵州不仅风景绝佳，小吃也馋死人啊。

[ 本帖最后由 gogowei 于 2006-4-2 19:01 编辑 ]

catherin · 发表于 2006-4-2 19:15

好DD噢...........

万里挑一 · 发表于 2006-4-2 20:25

原帖由 gogowei 于 2006-4-2 19:00 发表
贵州不仅风景绝佳，小吃也馋死人啊。

谢谢！可惜好多小吃我馋到死也不会做啊，比如米豆腐、黑豆花、卷粉、酸菜豆米、折耳根、怪撸饭、各种火锅……

贵州菜最大的问题就是没有标准化的菜谱，出了贵州就没法操作，这样怎么让我琢磨得出来$frage$:(

[ 本帖最后由万里挑一于 2006-4-2 20:27 编辑 ]

musicbeibei · 发表于 2006-4-2 20:35

LZ你是贵阳的啊？？？我也是！！！！！！

蕊血 · 发表于 2006-4-2 20:41

LZ是贵州的?好让人激动哦.

万里挑一 · 发表于 2006-4-2 20:42

原帖由 musicbeibei 于 2006-4-2 20:35 发表
LZ你是贵阳的啊？？？我也是！！！！！！

不是，我家在水城。老乡来握个手，想不想肠旺面啊？;)

musicbeibei · 发表于 2006-4-2 20:43

呵呵，流口水的说！！！！握手握手！！！！
还有恭喜，JJ有小BB哈！！！！！！！

musicbeibei · 发表于 2006-4-2 20:43

原帖由蕊血于 2006-4-2 20:41 发表
LZ是贵州的?好让人激动哦.

这个MM也是？？？呵呵，加好友加好友！！！！:o

万里挑一 · 发表于 2006-4-2 20:44

原帖由蕊血于 2006-4-2 20:41 发表
LZ是贵州的?好让人激动哦.

你也是啊？太好了，一碗羊肉粉勾出一堆小老乡:D

musicbeibei · 发表于 2006-4-2 20:45

偶家楼下就有一家，上次回去吃得都翻过去，，，不行馋得厉害啊^^^^^^^^^^^^

万里挑一 · 发表于 2006-4-2 20:45

原帖由 musicbeibei 于 2006-4-2 20:43 发表
呵呵，流口水的说！！！！握手握手！！！！
还有恭喜，JJ有小BB哈！！！！！！！

谢谢MM! 就是因为有了小BB最近口味变得很奇怪，做梦都想吃贵州菜，按说也离家好多年啦$害羞$

万里挑一 · 发表于 2006-4-2 20:47

原帖由 musicbeibei 于 2006-4-2 20:45 发表
偶家楼下就有一家，上次回去吃得都翻过去，，，不行馋得厉害啊^^^^^^^^^^^^

要吃羊肉粉就来我家吃我这个不正宗的，肠旺面我就没得办法喽，难度太大啦>_<

musicbeibei · 发表于 2006-4-2 20:50

原帖由 万里挑一 于 2006-4-2 20:45 发表

谢谢MM! 就是因为有了小BB最近口味变得很奇怪，做梦都想吃贵州菜，按说也离家好多年啦$害羞$

呵呵，家乡的口味是最让人难忘的拉！！！！！！！！
我还想吃豆腐果，斯娃娃，还有街上的所有的小吃摊摊里的东西！！！！！还有，还有^^^^^^
还有，按说，老干妈是我家熟人呢！！！她家是以前我家爷爷在的地质队的家属呕，自己有个小店，卖粉的，后来人家都说她家的辣椒好吃，就开始卖了，现在可是百万啊！！！！她家的东西，没有秘诀的，我家姑妈和她关系很好，去厂里看过，很简单的，哪天我来教你！！！！:D:D还有那个老贵阳家，呵呵，是我爸ö厂里的家属开的，哈哈，所以回去好好的吃了个够！！！！！！

蕊血 · 发表于 2006-4-2 20:52

是啊是啊,贵州的小吃好好吃哦,我每天都在做梦流口水.你们在那里啊.在德国我地一次听见有老乡啊.

蕊血 · 发表于 2006-4-2 20:54

还有最简单的素粉,好好吃哦,口水一地了.

万里挑一 · 发表于 2006-4-2 21:31

原帖由 musicbeibei 于 2006-4-2 20:50 发表

呵呵，家乡的口味是最让人难忘的拉！！！！！！！！
我还想吃豆腐果，斯娃娃，还有街上的所有的小吃摊摊里的东西！！！！！还有，还有^^^^^^
还有，按说，老干妈是我家熟人呢！！！她家是以前我家爷爷在的地 ...

老干妈据说在中国民营企业里也排前五名了，真是个小小油辣椒做出大名堂了。身家何止百万，10多亿呢:o 其实我觉得她家的辣椒不能算最好吃的那种，最好吃的都是各家妈妈做的:P，不过比起以前出的阿香婆辣酱就好太多了。

看来你把贵州的油辣椒大王全都一网打尽了:D

万里挑一 · 发表于 2006-4-2 21:32

原帖由蕊血于 2006-4-2 20:52 发表
是啊是啊,贵州的小吃好好吃哦,我每天都在做梦流口水.你们在那里啊.在德国我地一次听见有老乡啊.

我在柏林，嘿嘿。;)

gemini-min · 发表于 2006-4-2 21:35

嘿嘿，恭喜lz终于吃到了羊肉粉啊

theory · 发表于 2006-4-2 21:40

以后那么晚的时候决定不来这里了~~~~~

55555555555555

杉杉来迟 · 发表于 2006-4-2 22:01

和四川的早餐牛肉,羊肉.鸡肉......各种味道的米粉差不多滴,偶常自己做牛肉米粉.LZ这看起来是一样的.偶也是在亚超买的桂林米线做滴.

万里挑一 · 发表于 2006-4-2 22:05

原帖由 gemini-min 于 2006-4-2 21:35 发表
嘿嘿，恭喜lz终于吃到了羊肉粉啊

谢谢！不好意思地说，我对着网上找到的这张照片流了n天口水之后，终于下决心自己做了。大家嘲笑我吧:(

万里挑一 · 发表于 2006-4-2 22:09

原帖由 杉杉来迟 于 2006-4-2 22:01 发表
和四川的早餐牛肉,羊肉.鸡肉......各种味道的米粉差不多滴,偶常自己做牛肉米粉.LZ这看起来是一样的.偶也是在亚超买的桂林米线做滴.

嗯，各地都有不同风味的米粉，桂林米粉、云南的过桥米线我也很爱吃，在贵州，遵义的牛肉粉，贵阳的花溪牛肉粉也都很有名。不过，我自己就认以前常吃的那家羊肉粉，吃其他的都觉得稍逊一筹，大概真的是被她家下迷药了$frage$

rosenlilian · 发表于 2006-4-2 22:13

hao hao chi a a aaaaaaaa

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萍聚头条

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