豉汁--鱼肉豆腐（并告诉大家我找到的一种好鱼）

小麦 · 发表于 2003-6-20 16:28

南方的朋友可能比较知道，左口鱼，也叫皇帝鱼的。粤菜的做法里经常是清蒸或者豉汁的。味道非常鲜美，有时候，饭店里也卖得挺贵。
我所找到的鱼就是它。以前我在土耳其店和德国有些超市也见过这个，但是是冰冻的整鱼，做过这个鱼的人，都知道这鱼鱼鳞特别不好去（有些人也爱吃不去鱼鳞的，我不行），现在我发现的，是去皮去骨的鱼肉，很方便。

小麦 · 发表于 2003-6-20 16:29

3欧元多一点点，250G，我在我们这里的NEUKAUF买到的。

小麦 · 发表于 2003-6-20 16:36

我本来是想拿它来做豆豉的，后来被我一炒，散了，索性做鱼肉豆腐吧。

做法：鱼洗净，抹盐，先腌一下；过酒，然后抹干；在热油中两面煎黄；
然后加水、豆腐，可以加点蘑菇、番茄什么；加豆豉、酱油、醋（一点点）、盐糖调味，加点香料粉；一起炖上10-20分钟。起锅的时候，加葱，可以加点薄水淀粉，勾点很薄的芡。因为我要开始新一轮的减肥大计了，所以拒绝勾芡。

显示全部楼层 · 发表于 2003-6-20 21:41

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脑脑 · 发表于 2003-6-20 22:08

这两天大家都怎么了？都在作鱼~~~~~~~~~！！！真想把握给馋死啊？不行~~~~明天给去淘条鱼，解解馋~~~~~:p

小麦 · 发表于 2003-6-21 18:15

呵呵，昨天才看到有皇帝鱼卖啊。正好赶上潮流而已。

无敌喵喵 · 发表于 2003-6-22 02:58

太好了，，，，我不太会作鱼的菜，，，来法国更不会去买鱼了，，

小麦这帖子真有用。。。。。。。。。。。。。。。。:)

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