第一次做的水煮鱼

lyyy0229 · 发表于 2006-4-15 21:23

最近天气又变冷了，吃点辣的暖和又下饭:D:D

材料：鱼肉（Lidl的Seelachs-Filet）1000克切片，豆芽500克，油200克,青蒜一根切段,干辣椒花椒若干（依照个人口味）,姜丝,蒜片,淀粉，料酒，高汤各适量。

lyyy0229 · 发表于 2006-4-15 21:24

制作方法：将鱼肉切薄片，装入碗中，用淀粉，少许盐，姜丝，料酒酌量（家里没料酒，用的Vodka）拌匀码味15分钟。

lyyy0229 · 发表于 2006-4-15 21:24

鱼肉码味的时候可以开始炒豆芽，同样只需放一点油和盐。

lyyy0229 · 发表于 2006-4-15 21:25

炒完的豆芽码放在大盆的底部，待用。

lyyy0229 · 发表于 2006-4-15 21:27

热高汤500克（昨天吃的炖排骨，汤正好派上用场）（没有高汤用清水也行，但不要忘了放盐），沸腾后下鱼片，再次沸腾后煮3-5分钟，尝尝咸淡

lyyy0229 · 发表于 2006-4-15 21:27

捞出鱼片码在豆芽上，剩下的汤倒入盆内最好不要完全没过鱼肉。

芭芘 · 发表于 2006-4-15 21:27

哈哈，生平第一次的沙发，不好意思了$害羞$
插队了撒

lyyy0229 · 发表于 2006-4-15 21:28

在锅内倒入200克左右的油(以装入鱼片和豆芽后油可淹没鱼肉为准)。加入花椒辣椒(多少依个人口味而定)葱段，姜丝，蒜片中火煸炒，出味后转小火。

lyyy0229 · 发表于 2006-4-15 21:29

等辣椒变色后，浇在鱼肉上，呵呵，大功告成！！！

lyyy0229 · 发表于 2006-4-15 21:30

注意事项：1鱼肉里面的味道是靠之前腌出来的，所以一定要把味道腌透。
               2最后炒辣椒的时候一定不能大火，否则辣椒一下就变黑了，出不来香味。
               3在油倒入大盆的时候，盆下面一定要垫大张的旧报纸！！要不然油溅得到处都是。
               4还有就是人身安全，最后浇油的时候一定要小心！！！

$害羞$$害羞$$害羞$:):):)

lilyforever · 发表于 2006-4-15 21:30

$鼓励$$鼓励$
能问一下,这个豆牙是在亚洲店买的吗?如果是,看上去比我们这里的好多了.$害羞$

lyyy0229 · 发表于 2006-4-15 21:32

原帖由 lilyforever 于 2006-4-15 21:30 发表
$鼓励$$鼓励$
能问一下,这个豆牙是在亚洲店买的吗?如果是,看上去比我们这里的好多了.$害羞$

是啊，不过今天算是捡到便宜了，以前买得也不好，总是黑黑的，所以今天看到了一下就买了两袋:D:D

lyyy0229 · 发表于 2006-4-15 21:33

原帖由芭芘于 2006-4-15 21:27 发表
哈哈，生平第一次的沙发，不好意思了$害羞$
插队了撒

没关系，这样更热闹:P

豆腐 · 发表于 2006-4-15 22:30

还好晚上吃的是酸菜鱼，所以不是很馋

lory · 发表于 2006-4-16 01:23

好吃好吃！！

noby · 发表于 2006-4-16 09:52

学习了，不错不错。

实况家家 · 发表于 2006-4-16 10:12

强啊强啊~
这么强的~

那用那个鱼肉,鱼肉不会很容易散?

lyyy0229 · 发表于 2006-4-16 10:22

原帖由 lory 于 2006-4-16 01:23 发表
好吃好吃！！

谢谢夸奖，味道还不错啦$害羞$$害羞$

lyyy0229 · 发表于 2006-4-16 10:24

原帖由 noby 于 2006-4-16 09:52 发表
学习了，不错不错。

现学现卖啦$害羞$

lyyy0229 · 发表于 2006-4-16 10:25

原帖由 实况家家 于 2006-4-16 10:12 发表
强啊强啊~
这么强的~

那用那个鱼肉,鱼肉不会很容易散?

恩，有一点点，因为买不到草鱼，也没有活鱼，只好凑和一下啦！:P

clear_shirley · 发表于 2006-4-16 11:08

LZ写得真详细！我也是怕鱼肉一切就散了。

蓝麦子 · 发表于 2006-4-16 11:58

好漂亮的水煮鱼！！！赞赞赞！

Seelachs-Filet我也买来吃，清蒸也不错

lyyy0229 · 发表于 2006-4-16 18:09

原帖由 clear_shirley 于 2006-4-16 11:08 发表
LZ写得真详细！我也是怕鱼肉一切就散了。

鱼切的时候倒是不会散，不过煮的时候就要小心了，做到轻拿轻放
:)

lyyy0229 · 发表于 2006-4-16 18:10

原帖由 蓝麦子 于 2006-4-16 11:58 发表
好漂亮的水煮鱼！！！赞赞赞！

Seelachs-Filet我也买来吃，清蒸也不错

那下次我也试试，有方子吗？$害羞$

sundone · 发表于 2006-4-16 18:24

支持处女作！

蓝麦子 · 发表于 2006-4-16 18:44

原帖由 lyyy0229 于 2006-4-16 18:10 发表
那下次我也试试，有方子吗？$害羞$

清蒸很简单。可以切块，也可以直接一大块放进盘子里，上面撒些姜葱丝
旺火蒸8分钟
取出来，将盘内的水倒出，然后泼热油在鱼身上，再淋些老抽，就可以吃了。很鲜，又快。
还可以当减肥餐:P

lyyy0229 · 发表于 2006-4-16 19:39

原帖由 蓝麦子 于 2006-4-16 18:44 发表

清蒸很简单。可以切块，也可以直接一大块放进盘子里，上面撒些姜葱丝
旺火蒸8分钟
取出来，将盘内的水倒出，然后泼热油在鱼身上，再淋些老抽，就可以吃了。很鲜，又快。
还可以当减肥餐:P

呵呵，真挺简单的:)还可以当减肥餐？！太好了，下次减肥的时候就拿这个菜当主打了:D:D

wen20 · 发表于 2006-4-16 22:22

原帖由 lyyy0229 于 2006-4-16 19:39 发表

呵呵，真挺简单的:)还可以当减肥餐？！太好了，下次减肥的时候就拿这个菜当主打了:D:D

最好在切点豆豉放进去，味道更好。或者直接蒸之前就到一点点油，就不用起锅烧热油了。有点更懒的说$害羞$

yanhaohao · 发表于 2006-4-17 12:36

我也一直用这个鱼做水煮鱼:P

zhoudada · 发表于 2006-4-17 20:49

建议：大家用那种一盒两条的鱼很好，比较嫩，就是那种有头有尾有皮的，大约2，29一盒的那种

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