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萍聚头条

楼主: 杉杉来迟

[味派荟萃] 四川特色菜---冬菜扣肉--------加作法上去了

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 楼主| 发表于 2006-5-17 23:20 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-5-17 23:22 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-5-17 23:24 | 显示全部楼层
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发表于 2006-5-17 23:37 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-5-17 23:40 | 显示全部楼层
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发表于 2006-5-17 23:43 | 显示全部楼层
原帖由 杉杉来迟 于 2006-5-17 22:40 发表

MM自己做.偶给做法了.其实很简单.$加油$



俺懒得很呢$害羞$mm在慕尼黑哈,离俺不远,以后小心俺真冲过去了:cool::P
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发表于 2006-5-17 23:43 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-5-17 23:44 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-5-17 23:45 | 显示全部楼层
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发表于 2006-5-17 23:48 | 显示全部楼层
原帖由 杉杉来迟 于 2006-5-17 23:45 发表

不是.MM说滴烧白是糯米做的.这在四川就是叫扣肉.


HAN的是用芽菜,也就是所谓冬菜,甜烧白才是糯米。
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发表于 2006-5-17 23:49 | 显示全部楼层
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发表于 2006-5-17 23:49 | 显示全部楼层
原帖由 Casanova 于 2006-5-17 19:34 发表
哎哟。。。。。老子的口水。。



:D:D
你来找我,姐姐我给你做!
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 楼主| 发表于 2006-5-17 23:50 | 显示全部楼层
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发表于 2006-5-17 23:51 | 显示全部楼层
原帖由 杉杉来迟 于 2006-5-17 22:44 发表

嗯,好.MM有兴趣过来玩哈.



谢谢mm,我离慕尼黑不远,也欢迎mm来做客啊,虽然我不会烧啥好菜$害羞$
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 楼主| 发表于 2006-5-17 23:52 | 显示全部楼层
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发表于 2006-5-17 23:55 | 显示全部楼层
原帖由 杉杉来迟 于 2006-5-17 23:50 发表

不是滴MM.咸烧白也是糯米的.冬菜是南充特产.在广东是用梅菜做滴.


JJ真的是急错了哈!
在网上找了个菜谱以供参考:
咸烧白
 菜系:四川菜

  原料/调料:

  五花肉250克,芽菜75克,酱油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。

  制作流程:

  ①将猪肉(五花肉)刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出,去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

  ②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下),爆成棕红色起锅,切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净,擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。

  ③将肉片一片片依次装入蒸碗内,然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油,最后放上芽菜按紧,隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。
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 楼主| 发表于 2006-5-18 00:00 | 显示全部楼层
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发表于 2006-5-18 00:03 | 显示全部楼层
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发表于 2006-5-18 00:07 | 显示全部楼层
原帖由 HH2005 于 2006-5-17 20:09 发表


是资中的冬菜哇?:P



资中的冬菜也很出名哈
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 楼主| 发表于 2006-5-18 00:07 | 显示全部楼层
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发表于 2006-5-18 09:05 | 显示全部楼层
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发表于 2006-5-18 11:27 | 显示全部楼层
原帖由 kitty猫 于 2006-5-18 09:51 发表
冬菜是梅菜吗?。。。。。。


冬菜不是梅菜哦,比梅菜香,嘻嘻;)
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发表于 2006-5-18 11:28 | 显示全部楼层
原帖由 城北徐工 于 2006-5-18 00:07 发表



资中的冬菜也很出名哈


是仨;) 小时候吃了好多
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发表于 2006-5-18 11:32 | 显示全部楼层
原帖由 杉杉来迟 于 2006-5-18 00:00 发表

MM偶真的没记错.只是没个地方叫法不一样.偶也去搜索到了一个帖.就叫冬菜扣肉.不过MM发来的做法都一样.


偶觉得也是地方叫法不同,记得当年去大niang家的时候,她丈夫说做了
han烧白,我还以为是啥子,吃的时候一看就是扣肉嘛,呵呵
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 楼主| 发表于 2006-5-18 15:09 | 显示全部楼层
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发表于 2006-5-18 17:14 | 显示全部楼层
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发表于 2006-5-18 20:18 | 显示全部楼层
就是芽菜哇, 咋觉得在家吃的扣肉里面就是梅菜呢, 还是太久没回家,居然搞忘了....
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发表于 2006-5-18 22:15 | 显示全部楼层
jj,我从国内带来的梅菜,用之前不用泡开阿得什么么$frage$
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 楼主| 发表于 2006-5-27 13:18 | 显示全部楼层
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