四川特色菜---冬菜扣肉--------加作法上去了

杉杉来迟 · 发表于 2006-5-17 23:20

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杉杉来迟 · 发表于 2006-5-17 23:22

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杉杉来迟 · 发表于 2006-5-17 23:24

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kittycat · 发表于 2006-5-17 23:37

又进来看了一眼，真想冲楼主家去:mad:

杉杉来迟 · 发表于 2006-5-17 23:40

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kittycat · 发表于 2006-5-17 23:43

原帖由 杉杉来迟 于 2006-5-17 22:40 发表

MM自己做.偶给做法了.其实很简单.$加油$

俺懒得很呢$害羞$mm在慕尼黑哈，离俺不远，以后小心俺真冲过去了:cool::P

小inn · 发表于 2006-5-17 23:43

四川管叫这个是HAN烧白！

杉杉来迟 · 发表于 2006-5-17 23:44

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杉杉来迟 · 发表于 2006-5-17 23:45

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小inn · 发表于 2006-5-17 23:48

原帖由 杉杉来迟 于 2006-5-17 23:45 发表

不是.MM说滴烧白是糯米做的.这在四川就是叫扣肉.

HAN的是用芽菜，也就是所谓冬菜，甜烧白才是糯米。

城北徐工 · 发表于 2006-5-17 23:49

我觉得也叫烧白

柠檬蜂蜜汁 · 发表于 2006-5-17 23:49

原帖由 Casanova 于 2006-5-17 19:34 发表
哎哟。。。。。老子的口水。。

:D:D
你来找我，姐姐我给你做！

杉杉来迟 · 发表于 2006-5-17 23:50

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kittycat · 发表于 2006-5-17 23:51

原帖由 杉杉来迟 于 2006-5-17 22:44 发表

嗯,好.MM有兴趣过来玩哈.

谢谢mm，我离慕尼黑不远，也欢迎mm来做客啊，虽然我不会烧啥好菜$害羞$

杉杉来迟 · 发表于 2006-5-17 23:52

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小inn · 发表于 2006-5-17 23:55

原帖由 杉杉来迟 于 2006-5-17 23:50 发表

不是滴MM.咸烧白也是糯米的.冬菜是南充特产.在广东是用梅菜做滴.

JJ真的是急错了哈！
在网上找了个菜谱以供参考：
咸烧白
　菜系：四川菜

　　原料/调料：

　　五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

　　制作流程：

　　①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

　　②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。

　　③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

杉杉来迟 · 发表于 2006-5-18 00:00

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城北徐工 · 发表于 2006-5-18 00:03

可能南充叫扣肉

城北徐工 · 发表于 2006-5-18 00:07

原帖由 HH2005 于 2006-5-17 20:09 发表

是资中的冬菜哇？:P

资中的冬菜也很出名哈

杉杉来迟 · 发表于 2006-5-18 00:07

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香婆婆 · 发表于 2006-5-18 09:05

是不是就是莓菜啊？？？

kitty猫 · 发表于 2006-5-18 09:51

冬菜是梅菜吗？。。。。。。

HH2005 · 发表于 2006-5-18 11:27

原帖由 kitty猫 于 2006-5-18 09:51 发表
冬菜是梅菜吗？。。。。。。

冬菜不是梅菜哦，比梅菜香，嘻嘻;)

HH2005 · 发表于 2006-5-18 11:28

原帖由 城北徐工 于 2006-5-18 00:07 发表

资中的冬菜也很出名哈

是仨;) 小时候吃了好多

HH2005 · 发表于 2006-5-18 11:32

原帖由 杉杉来迟 于 2006-5-18 00:00 发表

MM偶真的没记错.只是没个地方叫法不一样.偶也去搜索到了一个帖.就叫冬菜扣肉.不过MM发来的做法都一样.

偶觉得也是地方叫法不同，记得当年去大niang家的时候，她丈夫说做了
han烧白，我还以为是啥子，吃的时候一看就是扣肉嘛，呵呵

杉杉来迟 · 发表于 2006-5-18 15:09

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花椒无味 · 发表于 2006-5-18 17:14

跟芽菜不一样么?

fym · 发表于 2006-5-18 20:18

就是芽菜哇, 咋觉得在家吃的扣肉里面就是梅菜呢, 还是太久没回家,居然搞忘了....

小狮子 · 发表于 2006-5-18 22:15

jj，我从国内带来的梅菜，用之前不用泡开阿得什么么$frage$

杉杉来迟 · 发表于 2006-5-27 13:18

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