端午节，吃不上粽子，做大餐解馋：）！

tangyi303 · 发表于 2006-6-1 22:01

昨天端午节做的大餐，目的是为了减少我对粽子的相思之苦:mad:
先来碗梅菜扣肉，bf的最爱，家乡的做法

tangyi303 · 发表于 2006-6-1 22:03

上点海产把:P

tangyi303 · 发表于 2006-6-1 22:06

又香又辣，美味:D

mhits · 发表于 2006-6-1 22:07

原帖由 tangyi303 于 2006-6-1 22:06 发表
又香又辣，美味:D

这个没听说过哦
想知道怎么做的:P

笑着流泪的兔兔 · 发表于 2006-6-1 22:07

馋...............

fantastisch · 发表于 2006-6-1 22:09

:P lz好手艺，我们家也没有吃到粽子，在lz这感受一下气氛，

tangyi303 · 发表于 2006-6-1 22:11

美味嫩滑，肥而不腻，真是百吃不厌;)

tangyi303 · 发表于 2006-6-1 22:14

哈哈，已经有人插队了，让我赶紧上完最后一道菜
$支持$谢谢大家的捧场$握手$

vivch · 发表于 2006-6-1 22:16

沙发！MM手艺真不错！$支持$

梅菜扣肉做得真诱人，是怎么做的？

娇贝儿 · 发表于 2006-6-1 22:57

饿死了...................

kleinschen · 发表于 2006-6-1 23:15

好吃!!!MM做得真好!

kina · 发表于 2006-6-2 00:19

原帖由 tangyi303 于 2006-6-1 22:14 发表
哈哈，已经有人插队了，让我赶紧上完最后一道菜
$支持$谢谢大家的捧场$握手$

刀工厉害！$支持$

Jenny_xie · 发表于 2006-6-2 00:22

强烈要求手撕鸡和扣肉的做法！！！
真是大半夜馋死人不偿命啊。。

yoyo_xy · 发表于 2006-6-2 15:13

原帖由 tangyi303 于 2006-6-1 22:06 发表
又香又辣，美味:D

这个怎么做？给个方子吧$害羞$

sundone · 发表于 2006-6-2 15:21

做得不错！看来这个厨艺还是有遗传因素得！

yanhaohao · 发表于 2006-6-2 15:24

饿了饿了。。。。。

潇潇泉伊 · 发表于 2006-6-2 17:34

喜欢梅菜扣肉啊～～～配上黄酒，哈哈哈

levis · 发表于 2006-6-2 17:41

没吃粽子，不用这样吧。。。。

tangyi303 · 发表于 2006-6-2 18:17

原帖由 sundone 于 2006-6-2 15:21 发表
做得不错！看来这个厨艺还是有遗传因素得！

何出此言呢？你跟我好熟？认识我？
$害羞$

tangyi303 · 发表于 2006-6-2 18:38

原帖由 Jenny_xie 于 2006-6-2 00:22 发表
强烈要求手撕鸡和扣肉的做法！！！
真是大半夜馋死人不偿命啊。。

扣肉我先整块五花肉用油炸了，这样蒸出来的肉肥而不腻，而且肉皮比较香，正常的做法是把炸好的肉切成条状后码在碗底，把泡发了的煤菜盖上，撒上盐，加酱油，辣椒，适量的糖，上锅蒸，蒸好后把碗整个倒扣在碟子上，揭开完后，肉就在上，梅菜在下了，而且肉也会呈半圆形，所以谓之·扣肉·。
但是这次做我没那么多时间蒸，没高压锅的话花的时间比较长，所以我就把肉放到了煤菜上加了适量的水开小火炖了炖，肉很容易就好了，梅菜的味道也融到了肉里。

tangyi303 · 发表于 2006-6-2 18:53

这个其实我早先已发过贴子了，既然有朋友没看到的话我就再简单说说吧。
首先是把鸡放到水里加八角，盐煮熟。熟后捞出来用凉水冲冲，把鸡肉撕下来装盘备用。葱姜蒜，花椒，辣椒下油锅爆香后离火，再加盐，酱油，糖，醋，有条件加点老干妈豆豉酱，味精，香油，把条好的酱淋到撕好的鸡肉上即可。

chengchengro11 · 发表于 2006-6-2 19:06

MM，凉拌手撕鸡
就是把鸡腿肉煮了后，然后象凉拌别的东西一样凉拌吗？
煮的时候有什么要求吗？

chengchengro11 · 发表于 2006-6-2 19:11

MM，我看到了。。晚一步问了。。多谢

delphinchenli · 发表于 2006-6-2 19:41

原帖由 tangyi303 于 2006-6-1 22:06 发表
又香又辣，美味:D

快讲讲这个是怎么做的,我就喜欢吃又香又辣的.:)

轩轩妈妈 · 发表于 2006-6-2 19:48

好到功佩服佩服

me100 · 发表于 2006-6-3 00:19

那梅菜扣肉太正了~！

多瑙河阴天 · 发表于 2006-6-3 09:01

ding~~~~~ sehr gut!

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