自制凉拌肚丝,详细说明并附图!

flughafen · 发表于 2006-6-8 15:25

------------------  图片1 和2  -----------------------------

材料: 生姜肚子(沃尔玛买的) /小葱/ 蒜粉/ 老干妈辣酱/八角/炒菜香(其他的调味品也可替代)/ 黄酒/麻油/胡椒粉

成本:    肚子500克2,48欧其他的调理算它1欧好了,也就3,5欧,做好后可以吃3顿!外面的中国店一盘就要5,5欧.嘻嘻!

难度系数:  **

健康系数: ***

[ 本帖最后由 flughafen 于 2006-7-8 17:20 编辑 ]

flughafen · 发表于 2006-6-8 15:25

------------------ 图片3 ------------------

先将肚子用清水洗干净,放入锅中,将葱段(粗的那段,见图)/切片生姜(大约8片)/八角少许以及黄酒3大勺放入锅里, 最后放冷水开始煮.煮到快熟的时候加盐入味

注意:

1. 牛肚比猪肚腥,所以一定要多放点生姜以及黄酒,也可以先将牛肚过沸水后洗净再开始煮.
2. 最好用高压锅煮,这样省很多时间,而且还节约电.水盖过肚子就可以了. 可惜我家没有,只好用电饭锅来煮了,花了3个半小时才煮熟,所谓熟了,就是用筷子能够轻易插的进去, 大家千万要注意的,如果用电饭锅煮的话,中间要加几次水,不然三个半小时煮小来,早就没水了. 用电饭锅煮的话水不要一下子放太多,不然后溢出来,建议大家开始将水盖过肚子就好了,然后没隔半个小时加水直至盖过肚子

flughafen · 发表于 2006-6-8 15:27

------------------ 图片4 ------------------

将煮熟的肚子出锅,用凉水冲洗,然后用两手将它尽量挤干,不然等会儿拌的时候会出很多水,挤的时候不要太用力,不然熟肚会被挤坏的.这样就不美观了.
然后将熟肚切成丝,也不要太细啦,像我照片上的这种就可以了,每条大约0,5cm的宽度就可以了.

[ 本帖最后由 flughafen 于 2006-6-8 17:07 编辑 ]

flughafen · 发表于 2006-6-8 15:28

------------------ 图片5 ------------------

找个大碗,将切好的肚子放入碗里,待用

flughafen · 发表于 2006-6-8 15:29

------------------ 图片6 ------------------

将葱切成小段,待用

flughafen · 发表于 2006-6-8 15:29

------------------ 图片7 -------------------

将切好的小葱/鸡精少许/少许细盐大蒜粉少许/胡椒粉少许/麻油2中勺/老干妈少许/炒菜香1小勺加入碗里,一起搅拌,直至调到你喜欢的味道为止.

flughafen · 发表于 2006-6-8 15:30

------------------ 图片8 -------------------

搅拌后的成品!

flughafen · 发表于 2006-6-8 15:31

------------------ 图片9 -------------------

装盘:

色拉菜叶打底,加点桃子做颜色搭配,这样看上去像到冷菜了.

亲切提示:

1. 可以将黄瓜切丝后一起搅拌,味道特别清淡.爽口!
2. 或者将花椒放入沸油中爆开,然后将沸油直接淋在放了葱的肚丝上面,这样的味道也是非常棒的.好像北方人有这种吃法.
3.将熟肚和大蒜一起炒着吃,也是不错的下酒菜!

好了,以上是我的创作,希望能和大家一起分享!

潇潇泉伊 · 发表于 2006-6-8 15:45

赞～～～～～～～～

flughafen · 发表于 2006-6-8 15:47

原帖由 潇潇泉伊 于 2006-6-8 15:45 发表
赞～～～～～～～～

嘻嘻,谢谢了!

:P:P

bboonnee · 发表于 2006-6-8 15:51

:D:D
请客请客

HH2005 · 发表于 2006-6-8 15:51

$漂亮$$不错$$鼓励$

很好啊，就是觉得那个水果不像桃子:D

HH2005 · 发表于 2006-6-8 15:52

原帖由 bboonnee 于 2006-6-8 15:51 发表
:D:D
请客请客

报名报名 :D:D

bboonnee · 发表于 2006-6-8 16:02

原帖由 HH2005 于 2006-6-8 15:52 发表

报名报名 :D:D

haha
lz说了要给我带点...
你赶紧要哦

flughafen · 发表于 2006-6-8 16:09

原帖由 bboonnee 于 2006-6-8 16:02 发表

haha
lz说了要给我带点...
你赶紧要哦

你个捣蛋鬼!:):)

xiao9 · 发表于 2006-6-8 16:54

me傻乎乎的问，这个是什么东西啊？肚子上的肉吗？

flughafen · 发表于 2006-6-8 17:03

原帖由 xiao9 于 2006-6-8 16:54 发表
me傻乎乎的问，这个是什么东西啊？肚子上的肉吗？

买回来的包装上写着是牛肚!不过猪肚也很好吃的!

delphinchenli · 发表于 2006-6-8 17:06

我做过一次,觉得牛肚总是臭臭的.:(

悠悠仙子. · 发表于 2006-6-8 17:10

顶家乡人人，装盘很漂亮，最近想着吃这个，可惜家附近没有的卖了

flughafen · 发表于 2006-6-8 17:17

原帖由 delphinchenli 于 2006-6-8 17:06 发表
我做过一次,觉得牛肚总是臭臭的.:(

按我的方子做不会了!嘻嘻!很自信的说!:P

flughafen · 发表于 2006-6-8 17:24

原帖由 悠悠仙子. 于 2006-6-8 17:10 发表
顶家乡人人，装盘很漂亮，最近想着吃这个，可惜家附近没有的卖了

你去Ruettenscheider 的那个Maxmix,也经常有的买!

fifi · 发表于 2006-6-8 17:26

各个不是传说中的牛百叶么...............
老乡一定要顶!!!!!!!!!!!!!

flughafen · 发表于 2006-6-8 17:32

原帖由 fifi 于 2006-6-8 17:26 发表
各个不是传说中的牛百叶么...............
老乡一定要顶!!!!!!!!!!!!!

对的,我们杭州人就叫它牛百叶的!

粉红蔷薇kitty1 · 发表于 2006-6-8 17:44

lzmm辛苦了，解释的很详细的说，偶也爱吃这个！！

酸菜 · 发表于 2006-6-8 17:44

怎么也得加点辣红油吗

flughafen · 发表于 2006-6-8 17:48

原帖由酸菜于 2006-6-8 17:44 发表
怎么也得加点辣红油吗

我一般不吃辣的,加一点点老干妈比较香,而且很入味,至于辣油可以按个人口味添加的!

xiao9 · 发表于 2006-6-8 18:15

55555555555 what is du!!! nobody answer

flughafen · 发表于 2006-6-8 18:30

原帖由 xiao9 于 2006-6-8 18:15 发表
55555555555 what is du!!! nobody answer

肚就是胃啊!

shellee · 发表于 2006-6-8 19:30

这个蛮像牛肚的

yanhaohao · 发表于 2006-6-8 21:19

经常这么做
我要放很多老干妈和辣椒
喜欢辣的

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[味派荟萃] 自制凉拌肚丝,详细说明并附图!

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