苦瓜不苦了——烹出清火好味道

mingxiang · 发表于 2003-7-16 21:41

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材料：
苦瓜3根，小葱2根

调味料：
盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法：
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

Tips：
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

patrickgun · 发表于 2003-7-17 00:35

苦瓜不苦，还有什么吃头？

mingxiang · 发表于 2003-7-17 02:00

苦带甜la

花火 · 发表于 2003-7-17 13:51

在亚洲商店里买的吧,贵不贵?我也好喜欢吃这个.

hexe · 发表于 2003-7-17 15:22

其实苦瓜炒肉也很好吃，还有凉拌苦瓜。
如果谁怕苦的话，在炒之前，稍微的过一下热水就好了，但不能时间太长，否则，就没有它的营养了。

kingd · 发表于 2003-7-18 08:44

我是重来都不吃的
觉得受不了那种味道

littlebird · 发表于 2003-7-18 10:08

苦瓜4欧多一根，大家请慢用。。。。。。。

sinymm · 发表于 2003-7-18 18:38

我在家里带来了苦瓜感，可以炖肉做汤，解解馋吧

Sofia · 发表于 2003-7-18 20:35

啊!那里有卖?

ibelieve · 发表于 2003-7-20 05:18

饱饱眼福啊！

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